Unik ora mung rasa, nanging uga komposisi miso pasta. Gumantung ing macem-macem, pasta kuwi bisa disiapake saka kedele dhewe, campuran karo serealia utawa saka sereal piyambak (beras, barley). Adhedhasar komposisi lan teknologi, output bisa ngasilake produk saka konsistensi, werna lan, mesthine, rasa. Coba coba karo pasta unik ing omah iki.
Resep miso - resep
Nyiyapake pasta miso ing omah ora gampang, iki proses wektu sing akeh wektu (pasta kudu ngumbara nganti 5 taun!). Nanging, siji cara utawa liyane, yen sampeyan ora duwe kesempatan kanggo tuku tempura sing wis siap utawa sampeyan mung pengin eksprimen, banjur coba resep kasebut ing ngisor iki.
Komposisi úa iku minimalis, lan yen ora ana masalah karo tuku kacang kedelai, bisa uga ana masalah nggoleki jamur koji khusus, amarga kacang-kacangan iki bakal fermentasi.
Úa:
- kacang kedelai - 3 ¾ item;
- jamur koji (barley) - 2 setengah st;
- uyah - 1 tbsp.
Preparation
Sadurunge nyiyapake miso pasta ing omah, tuangkan kacang buncis nganggo banyu adhem lan ninggalake bungkus mau kabeh. Bubar buncis kacang buncis nganti alus, ninggalake sekitar 2 cangkir cair sawise masak. Kacang buncis kanggo suhu kamar lan mash ing puree. Ing asil kentang mashed kanthi cairan sing isih, jamur lan uyah. Sawise nyawiji kanthi ati-ati, pasang tempel ing wadhah plastik sing garing lan resik, sadurunge sprinkling karo uyah sendok teh. Pick up pasugatan adhedhasar kasunyatan sing ngirim ora tetep kosong - pasta kudu isi kabeh ruang bebas. Nutupi tempel karo film pangan, uga mencet kanthi cepet ing permukaan kanggo nyilikake kontak kanthi hawa. Gesangake lumahing karo uyah, nutupi kabeh nganggo tutup, lan sijine bobot setengah kilogram ing dhuwur. Ninggalake pasta kanggo ngumbara ing suhu kamar. Yen persiapan diwiwiti ing mangsa panas, banjur ninggalake tempel kanggo nem sasi, lan yen ana ing kadhemen, banjur nganti 10 sasi.
Sajrone fermentasi, aja nyoba kanggo mbukak wadah kanthi tempel asring banget. Kesiapan kudu dicenthang ora luwih kerep tinimbang saben sasi liyane, yen kualitas pasthine luwih sithik tinimbang wektu kanggo kontak karo hawa.
Uga, sajrone proses penuaan, permukaan tempel bakal ditutupi karo cairan. Yen iki ora kelakon, mung nambahi beban.
Sup karo kecap pasta miso
Kanthi cara nggawe pasta miso, kita bisa nemtokake sing luwih dhuwur, saiki ayo ngomongake kanthi rinci babagan cara praktik. Salah sijine masakan paling populer saka pasta kedele yaiku miso sup. Kita bakal menehi perhatian marang preparation ing ngisor iki.
Úa:
- miso paste - 3 tbsp. spoons;
- keju tahu - 1 blok;
- bawang bombay - 2-3 wulu;
- seaweed wakame - 2-3 pcs.;
- mi udon - 65 g;
- Jamur Shiitake - 140 g.
Preparation
Yen nggunakake jamur garing, banjur diobong dhisik. Rendhem kentang mashed lan cepet digoreng, banjur pour isi pasugatan kanthi liter banyu, sijine sawetara piring alga lan ngenteni nganti wiwitan wiwit. Sawise ngurangi panas, nambah mi lan cook nganti rampung. Njupuk sawetara duduh kaldu, dilukei miso ing kono lan tuangake maneh menyang telusur. Tambah tahu lan sajake sup, disisihake karo bawang ijo.