Parfait (parfait, Perancis kanthi harfiah bisa diterjemahaké minangka "tanpa cacat", "éndah") - saiki dadi panganan dessert sing misuwur, kanthi referensi menyang pawon dhuwur. Nanging, parfait disiapake saka daging, ati, lan sayuran - kaya lavender pate utawa mousse, ora parfum kue sing uga dianggo. Tembung parfait digunakake ing basa Prancis wiwit 1894. Awalipun, parfait punika sajian masakan Perancis, ananging nikmat punika ugi misuwur ing tradisi kuliner Viennese.
Parfait ing gaya Amerika
Ana uga varian resep-resep Amérika kanggo nyiapake parfait, salah siji sing diarani ice-parfait, es krim utawa krim sing diencerake akeh banget lan sawetara bahan-bahan liyane (kaya jeneng kasebut). Biasane Amérika parfait minangka panganan cuci mulut sing digawe saka lapisan krim sing dicampur lan panganan dawa sing beku utawa gelatin karo aditif liyane kayata kacang, yogurt, liqueur, sirup lan woh-wohan seger utawa beku. Iki dihiasi krim parfait es krim. Sajroning sajian iki ing kaca kristal dhuwur utawa kremanka supaya kabeh lapisan katon.
Aman parfait
Bubar, resep kanggo parfait pedas, nuduhake lapisan kentang mashed udhara kanthi krim, saos barbecue lan panggang, lan banjur babi daging babi sing disigar apik. Uga populer yaiku parfait saka ati manuk (disiapake ing shortcake saka adonan cendhak). Sayur-sayuran nyiyapake parfas sayuran (sayuran sing dicampur lan dicelup, saturating karo udara, supaya massa gedhe banget, banjur beku).
Carane cook parfait?
Dessert parfait disiapake saka krim sing digodhog lan dikocok, dikombinasi karo protein utawa yolks (ora endhog, sing, kanthi kapisah - karo protein utawa yolks), gula lan vanila, banjur dicampur ing bekal khusus. Parfait bisa uga kalebu jus, alkohol (cognac utawa omben-omben), woh-wohan lan woh wohan utawa woh lan berry puree. Minangka flavoring fillers nggunakake vanilla, warung, coklat, grated coklat (coklat parfait - panganan cuci mulut banget).
Dadi, parfait, resep dhasar, supaya bisa ngomong dhasar.
Úa:
- yolks saka endhog pitik 2-3 seger;
- 1 potong uyah;
- babagan gelas bubuk gula;
- 50 ml banyu panas;
- 400 ml krim susu kandel alami.
Preparation:
Yolks endhog asin kanthi konsistensi massa putih stabil. Saliyane, saka gula lan banyu sing wis bubuk, nyiyapake sirup kandel: ngetokake banyu, tambahake lemah gula dadi bubuk, aduk, masak nganti homogen. Sirup kudu rada adhem, derajat nganti 70. Ing yolks (tanpa nolak kanggo ngalahake) sirup banget tipis sirup panas. Kita bakal whisk nganti massa wis digawe adhem kanggo 15-20 derajat. Njaluk massive, umpluk umpluk, Gamelan lan mengilap. Kelir krim ing gunung kanthi cepet. Kita bakal nyawiji kabeh, kanthi ati-ati nyampur karo spatula lan ditransfer menyang bentuk sing diwenehake karo film panganan. Parfait didhelikake ing beku paling sethithik 4 jam.
Babagan opsi
Kanggo njaluk parfait coklat, sajrone nyiyapake sajian nambah coklat utawa cokelat cair ing banyu. Koko luwih apik kanggo nambah, dicampur karo gula bubuk, lan ilang