Senajan sapérangan komponèn prasaja, piring Perancis sing diarani gratin ternyata fénoména ing rasa, apik banget lan sugih banget, amarga nduwèni status mangsa lan panganan.
Gratin dofinoe saka kentang - resep klasik
Úa:
- kentang tubers - 0,65 kg;
- susu - 325 ml;
- krim paling ora 33% - 120 ml;
- Gruyere keju - 110 g;
- papak - 4 untu;
- uyah - kanggo rasa;
- ireng lemah ireng - kanggo rasa;
- nutmeg - 5 g utawa kanggo rasa;
- Butter.
Preparation
Kaping pisanan, kanggo nyiapake granat, kita nyiapake kentang kanthi bener. Kula tubers di resiki, dipotong dadi irisan kanthi kekandelan sekitar 2 nganti 3 milimeter, isi nganggo campuran susu panas lan nyampur. Kanggo nyiyapake, aduk susu ing saucepan karo krim lan anget ing piring menyang godhok. Mangsa kentang karo uyah, mrico ireng lemah, nutmeg, salted rada ing lenga karo bawang putih wis dicincang lan supaya ngadeg ing geni moderat kanggo pitung kanggo sepuluh menit (nganti setengah siap), aduk. Ing pungkasan, nambah keju liwat grater, campur lan copot saka piring.
Nransfer isi kasebut kanthi lenga kanthi greget kanthi mentega lan wangsul menyang oven sing digawe panas nganti 125 derajat suwene rong puluh lima menit. Yen siap, angkat jamur ing tingkat ndhuwur, lan supaya sajian tetep nganti rong menit ing suhu maksimal.
Kita menehi puding panggang sing sethithik kanggo tetep, kelangan lan bisa ngawula.
Gratin sayur-sayuran saka kentang lan cauliflower karo daging - resep
Úa:
- daging sapi utawa daging babi - 750 g;
- cauliflower - 450 g;
- kentang tubers - 950 g;
- bawang bombay - 75 g;
- wortel - 75 g;
- celery stalk - 1 pc.;
- mrica manis, Bulgaria - 75 g;
- endhog - 2 potong;
- ora nguntungke krim - 550 g;
- keju keras - 125 g;
- butter - kanggo rasa;
- rempah - kanggo rasa;
- uyah - kanggo rasa;
- ireng lemah mrico - jiwit;
- minyak sayur.
Preparation
Langkah pisanan yaiku kanggo nggawe kentang mashed, wutah karo uyah, lada, mentega lan campuran. Gobis godhok limang menit ing banyu salted, lan meat wis ulig ing cara sembarang cocok kanggo
Saiki nylametake bawang, wortel, lan celery nganti alus, nambahake mrica lan daging minced lan baline njedhul nganti pitung nganti sepuluh menit.
Ing wangun berminyak, kita nyebar kentang mashed, saka ndhuwur nyebar goreng saka sayuran lan daging minced, lay lapisan cauliflower lan pour over sauce. Kanggo nyiyapake, campur krim ora nguntungke karo endhog sing diantuk, nambah uyah, mrico, rempah-rempah lan campuran.
Kita samubarang kang angel ing ndhuwur karo keju parut lan panggang ing preheated nganti 185 derajat udhara kanggo telung puluh menit.