Rempah ireng sing ireng, sing apik banget yaiku cemilan, basturma, resep sing teka saka Armenia (miturut sawetara sumber saka Turki). Daging sing disiapake kanthi cara iki bisa disimpen ing wektu sing suwe, amarga anané kulkas lan iklim panas nyumbang kanthi rusak banget prodhuk.
Carane nggawe basturma?
Kaping pisanan, sampeyan kudu daging - daging sapi. Nanging, sampeyan bisa nyiyapake cemilan oriental sapi utawa kalkun. Cara nggawe basturma meh padha karo jinis daging, mung rempah-rempah sing beda-beda. Minangka wektu pangatusan, gumantung saka iklim: sing luwih panas lan panas, luwih cepet basturma bakal siap. Rempah-rempah sing wajib yaiku dukun - uga disebut shamabala utawa fenugreek. Iku chaman sing menehi basturma rasa nutty. Uga, Aku pengin dicatet yen kamar kanggo pangatusan daging kudu uga ventilasi lan garing.
Basturma in Armenian
Sawise bangsa-bangsa wetan nandhang daging, banjur bisa nyiyapake basturma, resep sing diusulake ing ngisor iki.
Úa:
- daging - 1 kg;
- godhong teluk - 3 pcs .;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- ireng mrico - 1/3 sendhok teh.
- chaman - 3-4 st. spoons;
- katumbah - 1 tbsp. sendok;
- paprika - 1 tbsp. sendok;
- cabe cabe - 1/2 tbsp. spoons;
- cumin - 2 tbsp. spoons;
- papak - kanggo rasa.
Preparation
Daging (daging sapi sing luwih apik) tanpa lemak lan urip dicuci, dikumbah lan diolah nganggo uyah, didelehake teluk teluk lan mrica ireng. Kita sijine ing Bowl lan sijine ing kulkas kanggo 5-7 dina. Saben dina kita nguripake daging.
Nalika daging siap kanggo pangatusan, kita nyemprot, mbilas nganggo uyah, garing lan sijine ing oppression kanggo dina utawa loro. Banjur, kita nggawe bolongan ing daging kita, masang tongkat kayu lan gantungake nganti 4-5 dina kanggo garing. Prasyarat yaiku ruangan sing berventilasi.
Saiki, kita njupuk dhuwit, sing digunakake ing resep basturma Armenia, kita dilute nganggo banyu (anget diresiki), nambah rempah-rempah sing isih ana. Kita kudu duwe gruel, konsistensi sing padha karo mustar. Ing campuran iki ninggalake daging kanggo dina kanggo diasinake ing kulkas. Banjur, sepisan maneh lapisan sing padhet uga ditutupi karo slurry lan dilereni kanggo garing nganti 1-3 minggu. Gumantung ing suhu lan iklim, wektu masak basturma bakal beda-beda. Kesediaan ditemtokake dening saperangan situs sing produk bakal entuk: kudu harden lan rada peteng.
Basturma saka Turki
Mesthine, daging sapi yaiku resep klasik kanggo basturma. Nanging, bisa uga disiapake saka daging liyane. Ing resep iki, kita bakal nemokake cara nggawe basturma saka kalkun.
Úa:
- susu turki - 1 kg;
- papak - 1 sirah;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- adzhika - 1 sendok teh;
- bir - setengah tuwung;
- godhong teluk - 2 PC;
- bawang bombay - 1 potong;
- mrico - 5 wortel;
- dicampur saka rempah-rempah garing - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Rumah basturma saka Turki wis disiapake kaya ing ngisor iki. Kaping pisanan, kita nggawe marinade, sing kanggo kita godhok liter banyu karo uyah, bawang, mrico lan ajika. Supaya banyu nglangi, banjur pour dhadha lan dilebokake ing kulkas nganti sedina.