Sosis chutney India minangka tambahan banget kanggo akeh pasugatan, ora mung India. Chatni tradisional saus, saus appetising, disusun saka macem-macem sayuran, woh-wohan lan kacang kanthi tambahan rempah-rempah lan bahan-bahan liyane (kadhangkala eksotis kanggo kita). Chatting duwe rasa pocapan. Ana rong jinis: mentahan (disiapake tanpa perawatan panas) lan saus dimasak. Chutney indhustri nuduhaké rasa masakan utama. Ing India, saus kaya samubarang mangan bareng. Padha dianggo kanggo masakan tradisional, beras, kanggo roti.
Apa rasa saus?
Rice chutney, dimasak miturut macem-macem resep-resep, beda-beda ing macem-macem banget - saka akut, kobong lan ora nguntungke kanggo seneng banget pedhes. Konsistensi uga beda-beda gumantung saka cair sing cukup kanggo pasty. Iku trep kanggo njupuk chutney padhet karo sampeyan ing dalan.
Carane cook chutney?
Chutneys mentahan disiapake tanpa perawatan panas saka bahan-bahan segar grated, digiling ing mortir kanthi tangan. Pengombinasi modern iku gampang banget kanggo nggawe sos saus tradisional iki. Chutney sauces uga diawetake, bisa ditahan ing wadhah sing tightly ditutup ing jero minggu ing papan ing kulkas.
Apple chutney
Úa:
- 1 kg saka apples (luwih apik tinimbang asam);
- gelas banyu;
- 50 g minyak;
- 2 teaspoons lemah parsley;
- a jiwit saka nutmeg lemah;
- jiwit saka cengkeh lemah;
- cincang saka kayu legi;
- minangka akeh bibit katumbah;
- sawetara vanila;
- 1-2 teaspoons kunyit;
- 1 sendok teh jahe;
- 2-3 gelas gula;
- jus lemon sethithik.
Preparation:
Wisuh apel, copot inti lan potong irisan, ngukur rempah-rempah. Ing saucepan, cook apples karo gula nganti padha siap - padha kudu alus. Kita bakal ngetokake lenga ing wajan. Tambahake rempah-rempah, aduk lan adhem ing panas sing kurang ing sangisore tutup nganti 8 menit. Nambahake isi panci. Kita nyampurake sakabehane. Sampeyan bisa nambani blender menyang homogeneitas. Sosis iki dianggo kanthi beras lan pastri. Bisa disimpen sawetara wektu cukup.
Plum chutney
Sampeyan bisa masak chutney sing enak saka plum, kanthi cara, bakal kaya sauce Kaukasia saka plum tkemali.
Úa:
- 1 kg saka plum (sampeyan bisa nggunakake prun, mirbel, Hungaria utawa asam cemeng plum);
- 200 g raisins;
- 200 g bawang merah;
- 4-5 manis mrica + 1 cabe panas;
- gelas saka cuka woh alami 3-5%;
- sirah bawang putih (8-10 dentikel);
- 2 jiwit saka nutmeg;
- 50 g minyak;
- 3 sendok teh madu;
- bibit katumbah.
Preparation:
Kita ngethok plum dadi bagian. Tambah raisin, irisan manis mrico lan bawang menyang saucepan, pour cuka lan cook liwat kurang panas kanggo 20 menit. Tambah bagian saka sinks lan cook nganti softness saka sink. Sayur-sayuran kelangan lan madu madu. Suntingan liyane ditangani ing mortir utawa blender. Ayo nambahake menyang saos. Kabèh - chutney plum siap. Sampeyan bisa nggawa menyang blender konsistensi homogene utawa ngilekake banyu liwat sieve bolong gedhe. Sosis iki harmonis digabungake karo pasugatan saka beras, kacang-kacangan, jagung, karo iwak lan iwak.
Tomat chutney
Chutney panas banget bisa digawe saka tomat.
Úa:
- 1 kg tomat abang sing mateng;
- 1 klompok jahe seger;
- 8 cengkeh saka papak;
- 2 mrico cabe panas + 2-3 mrica abang manis;
- 2 bawang;
- a tablespoon ketumbar wiji;
- 2-4 tablespoons minyak sayur;
- jus siji linglang;
- 2 sendok teh madu;
- uyah cilik.
Preparation:
Tomat sing blanched karo nggodhok banyu, peeled lan ulig. Jahe lan bawang putih bakal di resiki lan natrem ing grater cethek. Bubar bawang bombay banjur dicemplungke dadi sedheng. Ing mrico kita mbusak pedicels lan uga kita bakal Cut, manis - sedheng Stroberi, lan cetha - minangka bisa luwih apik sacoro apik. Ing saucepan kita ngetokake lenga sayur-sayuran. Nambahake tomat, mrico, bawang, bawang putih, lan jahe, supaya bisa asin. Kita bakal mungkasi kabeh ing 8 menit. Rada adhem, nambah jus lemon, madu lan rempah-rempah. Sak tenane nyampur. Sosis chutney iki, rada mirip karo adzhika, nggabungake ora mung karo beras, nanging karo sajian liya.