Shashlik, padha kaya meh kabeh, nanging kebab shish Armenia utamané jus karo potongan daging sing luar biasa. Preparation sajian arang ing areng arupa khusus mung kanggo Armenia lan mbedakake kebab shish saka massa umum tradhisi Kaukasia memasak sajian iki.
Carane masak kebab shish Armenian asli saka resep daging babi
Úa:
- daging babi gulu - 2 kg;
- trikatuka - 1,5 kg;
- basil iku garing;
- thyme;
- lada;
- uyah.
Preparation
Paling kebak shish kebab Armenian, kaya wong liyane sing diwiwiti kanthi pilihan daging . Nalika tuku, coba produk kanthi tangan, nalika ditetepake, kudu cepet bali menyang posisi asli. Iki minangka faktor kesegaran daging babi lan jaminan yen durung beku. Rampungake potong kasebut kanthi apik lan copot film, banjur garing.
Mbok menawa salah siji saka macem-macem utama kebab shish Armenia yaiku nglereni, kebab shish ora dipotong menyang kubik biasa, nanging dipotong dadi lapisan, 3-4 cm tebal, sampeyan tansah mbedakake iki saka liyane kebab shish liyane.
Marinade Armenia kanggo daging babi shish kebab, nalisir kabeh, ora jenuh karo puluhan herba, nanging kudu ngandhut bahan kasebut. Cut ing irisan kanthi irisan setengah lancip lan kumpulan pisanan, ngetokake 1 cm tebal ing ngisor kothak ing endi daging bakal diasinake. Daging loro-lorone mrico, sprinkle karo kemangi basil lan grated kering, iki minangka tanduran utama, tanpa kebab shish dadi Armenian, lan ora uyah sadurunge. Saiki lay lapisan daging ing telusur, sawise lapisan marinade lan nganti pungkasan banget. Daging marinated kanggo paling sethithik 12 jam, lan dina luwih apik lan lengkap, iki bakal nggawe sajian pedhes lan jus. Sampeyan ora bisa uyah kebab shish ing advance, minangka uyah narik metu jus, kang nggawe jus meat, Armenians uyah 10 menit sadurunge preparation.
Kondisi persiapan sabanjure yaiku kahanan arang, ora mung kudu mandheg kanggo ngobong nganggo semangat, nanging kudu ditutupi karo abu putih sing pertama. Watu kasebut diarani istirahat utawa ora ala, lan mung bisa nyiyapake nyiyapake daging sing gedhe, yaiku ciri khas shish kebab ing Armenia saka daging babi utawa daging liyane. Nalika masak, lancip skewers kudu cukup kerep, mung sampeyan bakal krungu netes lemak utawa jus ing coals, sampeyan kudu nguripake daging, lan iki kedadeyan saben 45-60 detik. Ing pungkasan masak, kebiasaan kanggo nutupi kebab shish kanthi lapisan tipis lavash supaya meat tekan, lan banjur dibusak saka tusuk sing nggunakake lavash padha, nggunakake minangka tack.
Riblets on coals in Armenian
Úa:
- tulang rusuk - 2 kg;
- bawang - 2 kg;
- cuka anggur - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- basil iku garing;
- thyme;
- lada;
- uyah.
Preparation
Jambon uga dicuci, lan mesthi garing, lan uga mbusak film saka njero pembentukan. Cut menyang irisan 2-3 iga, gumantung saka jumlah daging ing wong. Tabrakan karo bumbu Armenian sing didhaptar kanggo kebab shish lan aja ragu-ragu kanggo nyusup daging kanthi nyopir rempah-rempah kasebut.
Bawang sing diselehake menyang bagian saka cincin lan sijine ing ngisor telusur, banjur lay lapisan iga, banjur maneh lapisan
Uga disiapake ing tusuk, lan ora ing grate lan tumpukan kenceng, nutup brazier kabeh, supaya arang ora diobong lan ing wektu sing padha ora murub, nanging sawise rampung, tutupe karo roti pita supaya ora garing. Bubarake saka daging babi sing padha, tanpa nggunakake piso utawa garpu, lan nggunakake lavash minangka tack.