Saus Marinara minangka wakil saka masakan Italia. Iki digunakake minangka basis kanggo nggawe akeh saus liyane, lan uga padha tambahan pasta, pizza lan panganan nasional liyane.
Siapke sauce saka seger utawa dikemas ing jus dhewe tomat karo bawang putih lan tanduran Italia. Sabanjure kita bakal menehi sampeyan carane nggawe marinara saka tomat seger miturut resep klasik, lan uga bakal menehi varian saka preparation sauce kanggo mangsa saka tomat panggang.
Saus marinara - resep klasik
Úa:
- tomat sing mateng - 1,5 kg;
- anggur abang garing - 70 ml;
- untu bawang putih - 3-4 pcs;
- linglang - 0,5 potong;
- granulated sugar - 20 g;
- olahan minyak zaitun - 35 ml;
- uyah gedhe;
- mrico lemah abang lan ireng;
- parsley, katumbah, dill (sayuran);
- Jamu Italia (seger utawa pepe).
Preparation
Kanggo nyiapake versi klasik saka saus marinara, mung milih tomat sing apik. Padha kudu dicelupake kanggo sawetara detik ing banyu sing nggodhok, sing banjur diisi nganggo banyu es lan ngresiki saka kulit. Kita ngetokake tomat kanthi blender nganti tomat kapsul diwenehi. Dentikel bawang bodas sing di resiki, diiris kanthi entheng karo piso lan ditenun ing wajan utawa kaleng ing lenga zaitun nganti alus. Banjur nambah tempel tomat sing disiapake menyang wadhah, lan sawise godhok kasebut kita ngenalake herba Italia. Antarane wong kudu kudu basil lan oregano lan, yen pengin, rosemary. Jamu bisa uga diarani seger lan garing. Kita uga nambah parsley, cilantro lan dill, yen pengin lan rasa. Kabeh tanduran seger kudu dicepetake sakcukupe karo piso utawa digremake ing blender.
Kita uga ngijini anggur abang garing menyang saos, nambah gula, mrico lemah abang lan ireng lan godhok nganti tektur krim sing ora diasilake. Ing pungkasan ngeneh, tuangake jus lemon lan tuangkan marinara menyang rasa.
Saus tomat Italia marinara - resep kanggo masak mangsa
Úa:
- tomat sing mateng - 2,5 kg;
- anggur abang garing - 80 ml;
- untu bawang putih gedhe - 8 pcs;
- thyme branches - 5 pcs.;
- bawang bombay - 80 g;
- olahan minyak zaitun - 80 ml;
- segara uyah - 15 g;
- gula granulated - 25 g;
- mrico lemah ireng - 5 g;
- godhong disigar saka basil - 3 tbsp. spoons.
Preparation
Saus Marinara ing kasus iki, kita nyiapake kanggo mangsa saka tomat panggang. Kanggo nindakake iki, mbilasake tomat ing banyu sing mlaku, banjur celupake menyang nggodhok banyu kanggo sawetara detik. Sawisé iku, kita njupuk tomat saka banyu panas lan langsung ngedhunake kanggo wektu sing cendhak. Saiki, tomat bisa gampang dicelup saka kulit, dipotong dadi irisan lan dilebokake ing tray. Ing kana ana uga nyebarake papak sing diiris lan diiris kanthi gedhe, ngetok jajanan sing wis dicelupake, ditambahake lenga zaitun, anggur, woh-wohan disigar lan ranting thyme. Kita nyampur komponen kasebut bebarengan lan duwe tingkat rata-rata saka oven sing dipanaskan nganti 220 derajat. Sakwise jam siji, komponen panggang saos ditransfer menyang wadhah sing trep, awake adhem lan ditusuk nganggo blender. Sawisé iku, kita ngobong massa liwat sieve, pamisahan watu lan impurities hard, kita knead kanggo rasa karo uyah lan gula, nambah mrico, campuran lan panas ing piring nganti kabeh kristal dibubaraké. Kita banjur nggeser saos marinara liwat stoples setengah liter, tutup nganggo tutup lan disetel kanggo sterilisasi ing banyu sing nggodhok kanggo rong puluh menit. Iku tetep mung kanggo tutup tutup lan sijine stok kanggo panyimpenan menyang bilet liyane.
Yen dikarepake, tinimbang sterilisasi, sampeyan bisa ngilangi saos ing wadhah kasebut lan beku ing beku.