Pate saka ati ati ora kudu lemak kaya foie gras. Appetizer saka anget ati sing sehat iku sing paling enak lan sehat, lan ora angel kanggo masak tinimbang pitik sing biasa.
Resep kanggo goose ati paste
Úa:
- goose fat - 85 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- angsa ati - 1 pc.;
- pepe Provencal jamu - 1/4 sendhok teh.
- papak - 1 cengkeh;
- uyah, mrico - 1/4 sendhok teh.
- cognac - 1 sendok teh.
Preparation
Goose lemak dilebur ing panci kenthel sing kandel lan nggoreng bawang bombay sing disigar nganti 30 detik. Sawisé iku, tambah ati, godhong Provencal, bawang putih, uyah lan mrica kanggo bawang goreng sing rada garing. Terus cook kanggo liyane menit 1.5-2, aduk terus isi telusur.
Gosok goreng karo ati bawang bombay menyang blender lan nambah cognac. Kita ngilangi ati dadi paste lan sijine ing cetakan. Sadurunge porsi, goate pate kudu ngadeg ing kulkas nganti 2 jam.
Pate saka anget giblets
Úa:
- goose giblets (jantung, ati, weteng) - 100 g;
- bawang putih - 3 lembar;
- papak - 2 cloves;
- Butter - 3 tbsp. spoons;
- zaitun - sawetara;
- tomat puree - 1 tbsp. sendok;
- uyah, mrico, chili pepe - kanggo rasa.
Preparation
Ing wajan, waca mentega. Bawang lan bawang putih sacoro apik disigar lan digoreng nganti transparan. Kita mbilas jeroan lan kira-kira dipotong. Kita sijine giblets ing wajan lan nambah siji sendok teh minyak. Sawise gondok anget digodhok nganti siap, bisa dilebokake ing mangkuk blender, bebarengan karo zaitun, sisa-sisa minyak, bubur tomat lan rempah-rempah. Beat pate nganti alus lan ninggalake kanggo kulkas ing kulkas.
A resep kanggo pate anget saka ati
Úa:
- angsa ati - 225 g;
- butter - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. spoons;
- bubuk sawi - 2 sendhok teh.
- seger thyme - 1 sendok teh;
- papak - 2 cloves;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Masang potong mrico ing wajan lan gosok ati ing endhog nganti meh 5 menit. We sijine ati sing wis masak dadi blender.
Kanggo pan frying sing padha we sijine babagan 150 gram mentega lan nyawiji. Isi lenga ing blender menyang ati. Kita nambah pate mangsa karo armagnac, bubuk sawi, bawang putih lan timun sing dicincang. Gesang pate ing blender nganti 10 menit. Kita nyebarake pate ing 2 cetakan. Melu 50 gram lenga sing isih ana, lan tuku saka bajak saka ndhuwur (film lenga sing padha ora bakal ngliwati permukaan tempel dadi udhara, lan uga tetep produk nganti suwe.). Ninggalake pate ing kulkas nganti rampungake.
Pate buatan saka ati ati karo jeruk
Úa:
- butter - 175 g + 55 g;
- angsa ati - 450 g;
- bawang merah - 2 lembar;
- papak - 2 cloves;
- jus jeruk - 2 sendhok teh.
- kulit jeruk - 1 tbsp. sendok;
- uyah, lada;
- liqueur jeruk.
Preparation
Sadurunge mangan pate anget, ati ati kudu diresiki lan ditinggalake ing handuk kertas.
Nyelehake 15 g saka mentega lan goreng ing bawang bombay kasebut lan disigar. Tambahake jus jeruk lan zest kanggo wong sing liwat lan terus nganti nganti alus. Tambahake omben-omben, uyah lan mrico menyang telusur. Isi isi wajan ing blender lan ngirim sisa saka lenga ing kono. Ngalahake pate nganti alus.