Awalipun, terrine minangka sajian masakan Perancis kaya puding utawa pété panggang. Jeneng sajian kasebut asalé saka jeneng sing padha karo wangun obstruktif sing bentuke bujur persegi panjang kanggo nggawé roti kanthi tutup. Jamur iki diisi kanthi massa kanthi tekstur non seragam. Resep-resep ternak daging, iwak, sayuran lan uga manis dikenal.
Kanggo nyiyapake massa saka panggonan sing dipanggang, produk kasebut dicampur dadi daging cincang utawa dicocogake, irisan tipis cilik. Tekstur sing paling apik ditampa kanthi nggabungake isian karo potongan. Saliyane prodhuk utama, produk lemah liyane, uga rempah-rempah, bisa ditambahake mince. Sawise jamur wis diisi ing ndhuwur karo massa asli, isi wis diencerake kanthi tutup lan dilebokake kanggo baking ing grate ing oven sadurunge, ing tingkat ngisor (ngisor grate), telusur karo banyu dilebokake. Terrine siap dhisik adhem, banjur dipotong dadi irisan lan disuguhake roti.
Carane ngolah terwelu terwelu karo jamur pistachios lan porcini?
Úa:
- fillet saka terwelu - 500-600 gram;
- jamur putih seger - 200-300 g;
- daging babi daging babi utawa brisket - kira-kira 200 g;
- pistachios - babagan 80-100 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- rempah garing lemah (nutmeg grated, mrico ireng lan wangi, katumbah);
- marinated or pickled gherkins (cucumbers) - 3-5 pcs. (gumantung ing ukuran);
- zaitun tanpa ngadu (enom enom) - kira-kira 12-15 pcs;
- endhog pitik - 2-3 PC.
- anggur cognac utawa putih (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. spoons;
- Jamu seger (parsley, basil, katumbah);
- papak - 2-3 cengkeh;
- glepung gandum;
- Lemak utawa minyak kanggo frying lan lubricating ing jamur.
Preparation
Jamur ora disigar kanthi apik, trikatuka - sacoro apik, lan daging babi - ing jalur tipis cendhak sing ngliwati lapisan. Enak goreng utawa nyimpen trikatuka ing wajan, nambah daging babi lan jamur lan nyelehake kabeh ing panas kanthi nambah anggur, aduk sok-sok, nutupi tutup, nganti 20 menit.
Kelinci daging sing terus nganggo gilingan kanthi rata-rata nozzle. Pistachios sing ditusuk nganggo piso ora cetha banget. Coklat cucumbers lan olives dicithak menyang bunderan.
Kita nyampur campuran jamur-jamur karo daging cincang saka daging terwelu. Tambah cucumbers lan olives irisan, lan
Ganti bentuk ing grate ing open oven. Ing tingkat ngisor, kita nyelehake tray roti kanthi banyu. Panggangan kanggo 1.5-2 jam ing suhu watara 160-180 derajat C. Panggonan tlaga sing wis rampung digawe adhem lan dipotong dadi irisan. Kita ngawula kanthi jamu seger, bisa uga nganggo hiasan (kentang, kacang-kacangan), salad sayur-sayuran.