Apa sampeyan menehi perhatian marang kasunyatan sing iwak salted ing toko biaya kaping pindho minangka iwak beku? Banjur kenapa overpay yen delicacy favorit bisa disiapake kanthi bebas lan mesthine menehi kesegaran? Ing artikel iki, kita bakal nemokake kabeh tahapan ngolah trocake abang delicatessen - favorit pemancing lan wakil saka kulawarga salmon sing enak.
Carane cook trout asin ing ngarep?
Tahap pertama yaiku pilihan iwak kanggo salting. Standar kualitas sing gampang dielingake: gila abang, mata cetha lan ambu "non-iwak" minangka indikator sing bener saka fakta yen iwak seger. Yen sampeyan tuku produk sing beku, sampeyan kudu nggawe manawa iwak durung kena pembekuan sekunder: ora ana bintik coklat lan karusakan ing kulit iwak nandhesake kualitas apik.
Sawise tuku iwak sing dipilih kudu dilucuti, supaya sadurunge salting trout, kita ngresiki, misahake sirip lan ngusap garing. Saiki waktune kanggo ngoyak fillets: lumaku karo piso sing cetha ing pucuk iwak lan ngisor sirah, banjur mimpin piso saka pucuk menyang weteng, fragmentarily pamisahan daging saka balung.
Saiki ayo ndeleng carane nyimpen trout asin. Mesthi, iwak saka salting dhewe ora ngemot pengawet lan mulane rusak luwih cepet tinimbang versi pabrik, saéngga, disaranake mangan iwak sasampunipun pickling. Bener, trout sing diolah kanthi cara iki bisa ditutupi karo kertas utawa selofan: papan iki tetep nglindhungi oksidasi, lan iwak bisa katahan nganti 5-7 dina. Luwih prolong urip produk favorit bakal mbantu ngisi utawa nambah minyak nabati.
Trout salted in brine
Senajan mangkono, trout asin luwih gampang kanggo nyiapake brine tinimbang ing kabeh resep sing diterangake ing ngisor iki. Lan apa ora alasan sing apik kanggo nggunakake metode pickling iki?
Úa:
- trout - 1 kg;
- uyah - 4 tbsp. spoons;
- gula - 2 tbsp. spoons;
- banyu - 1 liter.
Preparation
Ing banyu panas kita ngeculake uyah lan gula, kita ngenteni nganti brine ngendhog, nanging kita ora mbuang wektu kanthi sia-sia: ngethok fillet dadi irisan karo lebar palem (sampeyan kurang) lan nyopot balung. We sijine iwak ing brine, yen trout metu - kita pencet ing saucer, lan ninggalake ing ngisor tutup ing kulkas kanggo dina.
Ing sarjana saka salting ditemtokake saka pitungan 4 tbsp. tablespoons uyah saben 1 kg iwak.
Pelangi trout asin
Aran rasa klasik saka salted fish bakal mbantu resep kanggo trout trout garing. Kanggo nggarap kaya iwak bakal luwih suwe, nanging mesthi ora bakal nyeseli wektu sing ditindakake.
Úa:
- trout - 1 kg;
- uyah - 4 tbsp. spoons;
- gula - 3 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 3-4 pcs;
- jus lemon - 2-3 tbsp. spoons.
Preparation
Kita sijine siji fillet iwak ing bantal saka campuran uyah lan gula, kulit mudhun, banjur sprinkle dicampur liyane asin ing fillet dhewe, kita uga sijine godhonge laurel lan pour metu jus lemon. Kita nindakake separo sing kapindho ing fillet kanthi cara sing padha. Minangka asil, kita entuk alternation lapisan iwak lan uyah. Kita ninggalake trout kanggo 1-2 dina ing wadhah tertutup, ing kulkas. Proses pickling tahan luwih gedhe tinimbang ukuran iwak. Ing pungkasan nggabungake jus sing diparengake, ngresiki iwak nganggo serbet, nanging ora mbilas (!), Cut lan mangan kanthi nyenengake.
Trout salted in oil
Oil minangka protèktor sing paling dipercaya marang oksigen, lan, saka kuwi, saka karusakan ing prodhuk. Mulane, yen sampeyan arep nyedhiyakake iwak salted kanggo nggunakake mangsa, lan ora kanggo pesta, banjur pilih uyah ing lenga.
Úa:
- trout - 1 kg;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- gula - 1 tbsp. sendok;
- minyak sayur - 0,5 liter.
Preparation
Balungake balung saka kulit lan potong irisan. Kita sijine ing enamel utawa kaca, sprinkling karo uyah lan pouring karo lenga. Ing padharan diselehake ing ndhuwur tanpa ngisi lenga, saengga awake dhewe rada lemak. Salting njupuk 1 jam ing suhu kamar, lan liyane 12 jam ing kulkas. Nuwun!