Jus daging babi jus ing omah

Daging babi sing dideleh kadhemen yaiku sajian panganan prasaja, dikenal ing masakan Rusia lan Timur Slavia, yaiku daging babi sing gedhe saka potongan pinggir, dipanggang. Tradhisi-tradhisi masak daging babi sing digawe rumus digawe ing Rusia wiwit jaman jaman immemorial. Nyawisake daging babi rebus karo daging sapi, daging babi utawa kambing. Wigati dicathet yen cara masak daging sing dikembangake ing negara liya ing negara liya.

Preparation saka daging babi daging babi lan jus ing omah.

Yen dianjurake kanggo tuku daging seger utawa daging sing digodhog kanggo daging babi sing digodhog, yen sampeyan tuku daging beku, kudu kudu diasinake, supaya ing sawetara cara, ngowahi tekstur daging, ngasilake juiciness, sebagian ilang nalika beku. Marinade kanggo preparation awal daging digawe ing basis cahya anggur (luwih unglazed) lan / utawa ing basis saka jus woh.

Úa:

• sakabeh potongan daging saka sisih daging babi ham - 1 potong;
• anggur pencuci mulut (martini, Crimean Madera, sherry utawa "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• jus - 1 lemon utawa abang oranye;
• banyu 50 ml;
• papak - 5-8 dentikel + akeh sing padha;
• rereged mrica ranyono lan godhong teluk;
• sayuran wangi - tandan kandel;
• coarsely ground rempah-rempah (wiji ketumbar, mrico manis, cengkeh);
• uyah - ora luwih saka 1 sendok teh;
• butter cream mentega .

Preparation

Campur anggur nganggo banyu lan jus lemon (sampeyan bisa nambah nanas seger utawa jus plum). Tambahake, uyah, rempah-rempah, uga disigar bawang putih lan sayuran. Marinate daging ing wadhah sing sithik utawa ing tas plastik sing diikat. Sampeyan perlu sing ora ana udhara ing wadhah iki. Marinate daging nganti paling sethithik 5 jam (utawa paling apik 12 jam paling). Kadhangkala kita nguripake daging mau. Ngilangke potong sing diusap nganggo kain sing resik lan garing. We spin meat karo potongan bawang. Kanthi bantuan rerumput, akeh daging sing disuntik karo mentega sing ilang. Ing potong foil kita ngatur sprigs saka sayuran, kita sijine Piece saka daging ing ndhuwur lan Pack iku. Baleni kemasan ing foil kaping pindho utawa kaping telu kaping telu kanggo linuwih, amarga potongan gedhe.

Bakar panggang ham ing oven paling 1,5, nanging ora luwih saka 3 jam (gumantung saka ukuran potong lan umur, lan jenis kewan kasebut). Suhu optimum saka 180 nganti 220 derajat C. Malah luwih apik, dhisik nyithakake daging kanthi 1 jam ing suhu sing luwih dhuwur, banjur rada murah lan nggawa menyang kesiapan. Pucung pethi sing disiapake ora dijupuk saka oven sajrone udakara 20 menit, lawang bisa dibukak. Seneng nglangi daging ing foil, nguripake, Cut menyang irisan-irisan, disebarake ing sajian hidangan lan dekorasi karo sayuran ijo. Inggih dekorasi karo woh wohan beri abang, lan ngawula saos, anggur, berry, mustard utawa horseradish. Cendhela daging babi sing éndah katon apik ing meja perayaan. Sampeyan bisa nyedhiyani anggur cahya, woh berry, roti luwih apik tinimbang rye.