Mascarpone - keju krim alus sing alus, sing nduweni rasa alus, kaya kulit krim sing ora nguntungke lan susu dicampur kanthi bebarengan. Sawetara percaya yen jeneng produk iki asal saka "mas que bueno", sing tegese Spanyol "luwih apik tinimbang".
Mascarpone, sing paling kerep digunakake ing kue kanggo nyiyapake macem-macem panganan, sing paling misuwur yaiku cheesecake lan tiramisu . Nanging uga keju digunakake minangka cemilan sing akut, disiapake kanthi nyampur mascarpone karo mustard lan anchovies.
Properti migunani saka mascarpone
Isi kalori mascarpone keju dhuwur: kira-kira 450 kkal saben 100 g prodhuk, saengga ora cocog kanggo nutrisi diet. Nanging wong-wong sing ora duwe masalah khusus karo tokoh, delicacy gawe sensasi rasa paling positif.
Kaya prodhuk asam-asam, mascarpone duweni sifat sing migunani: ngandhut asam amino sing penting, unsur mikro lan makro sing penting, kalebu kalsium penting kanggo sistem muskuloskeletal, lan pirang-pirang vitamin.
Keju Mascarpone: apa aku bisa ngganti?
Sayange, produk sing apik kuwi ora bisa ditemokake ing babagan, lan biaya saka keju alus iki cukup dhuwur. Mulane, pitakonan alami muncul: apa jenis keju bisa diganti karo mascarpone?
Sing paling mirip karo mascarpone kanggo rasa lan kualitas minangka produk susu nasional Italia liyane - ricotta , keju sing digawe saka whey. Apa bisa ngganti mascarpone nganggo ricotta lan carane? Penggantian bisa cukup, nanging perlu kanggo nimbangake sajian keju sajian. Boten sami kaliyan Ricchetta Riccatte, wonten macem-macem jinis: rada manis, langkung cocok tinimbang mascarpone ing desserts, lan varietas paya lan garang saged ngganti produk ingkang sami ing pawon-cemilan. Nanging ricotta uga dadi tamu sing ora cetha ing pawon.
Sawetara menehi saran kanggo ngganti keju krim mascarpone "Bonjour", "Almette" utawa "Rama".
Apa sing diganti kanggo keju mascarpone ing omah? Prodhuk iki, padha karo mascarpone asli kanggo rasa, gampang nyiyapake.
Carane cook mascarpone ing ngarep?
Úa:
- lemak krim (paling 25%) - 1 l;
- asam sitrat - ¼ sendok teh.
Preparation
Krim diwenehake menyang saucepan, digawe panas nganti katon gelembung pisanan. Kita mundhakaken asam sitrat, nambah banyu sithik ing sendok teh kanthi asam kanggo tujuan iki. Kanthi terus-terusan aduk, pour asam diencerake dadi krim panas. Kita tetep krim ing panas sing kurang nganti nganti dadi kandel banget.
Ing wadah garing kita sijine colander, ing ngisor iki kita sijine andhuk katun sing dilipat setengah. Sijine krim ing colander lan ngenteni whey kanggo saluran. Proses iki biasane njupuk kira-kira 1,5 jam. Produk sing ditinggalake ing colander yaiku analog saka mascarpone. Sampeyan kudu setengah kilogram.
Spesialis kuliner ngusulake pengganti mascarpone ing krim tiramisu kanthi produk susu biasa.
Tiramisu tanpa mascarpone
Úa:
- endhog - 3 potong;
- negara ora nguntungke krim - 300 g;
- Cottage keju - 300 g;
- biskuit biskut - 300 g;
- tepung gula - 3 tbsp. spoons;
- coklat / bubuk - 4 teaspoons;
- warung alam sing kuwat diresiki - 1 kaca.
Preparation
Kue keju wis dibuwang liwat sieve, nambah krim héjo seger, nyampur sak tenane karo mixer. Yolks uga bisa ngalahake nganti putih. Kabeh komponen dicampur. Whipped dhewe whites, kasebut kanthi teliti, pour menyang massa, tanpa nolak stirring. Pilih sajian kanthi sudhut sing dhuwur. Direndhem ing warung masak, cookie diselehake ing piring ing siji lapisan, ndhuwur ditutupi karo masak krim, maneh kita sijine lapisan biskuit direndhem, banjur - lapisan krim. Dadi nyebar menyang pinggir pinggan, lapisan krim ing ndhuwur ngombe coklat.
Tiramisu nyata dijupuk nganggo spoons, kaya puding, ora dipotong karo kue kaya kue.