Iki minangka sajian sing umum banget karo akeh jeneng sing padha lan ora banget, saengga pantes ditrima. Saliyane beda masakan ing masakan, shulyum bisa disiapake saka bahan sing padha karo rong cara sing beda.
A resep Kaukasia klasik kanggo nggawe shulum saka domba ing saham ing Kazan
Úa:
- Susu saka domba - 1,5 kg;
- ROOT celery - 200 g;
- parsley ROOT - 100 g;
- kentang - 3 lembar;
- mrica manis - 5 pcs.;
- wortel - 3 potong;
- tomat - 4 pcs.;
- apel - 1 potong;
- bawang bombay - 4 potong;
- cabe pedas - 1 mrica;
- papak - setengah wit;
- katumbah lan parsley - 1 balok;
- gurih, katumbah, pala;
- mrico - 10 kacang;
- Lavra - 2 lembar;
- uyah.
Preparation
Ing shurpa wétan, peran utama dimainke kanthi duduh kaldu, yaiku sup utamane, supaya ora nggodhog daging, nanging tuangake banyu adhem lan godhok duduh kaldu sing nyata.
Dadi, ngumbah daging lan dibagi dadi woh-wohan sing gedhe, tuangake banyu kadhemen, supaya sajrone masak yen udakara 40% nguap, lan ora perlu kanggo ngetokake banyu. Sawise nunggu godhok, kumpulake rong utawa kaping telu, sawise ngetokake potong cilik menyang banyu sing disigar ing salib lan ora disemprotake siji bawang, bagian sing isih ana ing kulit bakal menehi werna sing apik banget ing duduh kaldu. Banjur sijine wortel kabeh lan diced werna saka parsley lan celery, lan sawise mau wortel mrico lan ngisor panas ing sangisore casserole. Panas saka coals kudu dadi cilik supaya duduh kaldu sing mung sedhih, sauntara languish, mung tanpa tutup, banyu kudu nguap kanthi bebas. Sawise 1.5-2 jam kaya pring ora kuwat, kudu mriksa daging, amarga kesiapan duduh kaldu ing kasus iki ditemtokake dening kesiapan daging, kudu mindhah saka balung, disintegrate. Yen kambing wis siap, banjur metu kabeh duduh kaldu kalebu daging.
Wit lan sayuran, sing dipangan ing shulume mangsa, sampeyan ora perlu, nanging daging kudu dipotong dadi bagian lan bali menyang kéwan, ngetokaké apel kabèh ing kéwan. Saiki tlatah bawang bombay kanthi setengah cincin, wortel gedhe, tuwuh tomat dadi 6 lobulus, kentang setengah utawa 4 bagian, mrico manis ing potongan gedhe lan kabeh sakcukupe sawise ngethok, ngirim menyang kethokan, tanpa dilalekake tumpukan kanggo nambah panas. Saliyané mrica sing tajem bisa dibuwang sacara total, nanging kanggo nambah tingkat keruwetan, sampeyan bisa ngetokake, sawise dikirim menyang kéwan. Sawise setengah jam, metu apel lan tambahake papak lan rempah-rempah sing isih ana ing shulum, lan sawise 30 menit liyane, tuangkan sayuran sing disigar, copot saka panas lan tutup karo tutup sethithik 20 menit, saéngga mbebasake sup kasebut.
Carane masak shulum saka domba?
Úa:
- Susu saka domba - 1,5 kg;
- lemak bengkak - 100 g;
- kentang - 3 lembar;
- mrica manis - 6 pcs .;
- wortel - 1 potong;
- tomat - 5 pcs.;
- bawang bombay - 4 bawang;
- cabe pedas - 1 mrica;
- papak - 3 untu;
- katumbah - 1 tandan;
- parsley - 1 tandan;
- basil - ¼ dari balok;
- paprika - 1 tbsp. sendok;
- ukxosuneli, gurih, zira, katumbah, pala;
- mrico - 10 kacang;
- Lavra - 2 lembar;
- uyah.
Preparation
Wisuh meat lan potong bagian nganggo rong iga, tancepake lemak dadi mangkok lan gulung menyang wajan sing kenthel. Sawise diiseni, pilih krupuk cracker, lan ing kincir ditempatake daging supaya digoreng, sawise limang menit, nambah nganti dipotong dadi telu saka dering telung bolam. Lan salajengipun, nambah wortel potong irisan lan terusake panggang kanggo 5 menit liyane. Banjur pour menyang 300 ml saucepan
Telung tomat karo kulit dicabut ing irisan apik lan dicampur ing wedhus karo sayuran, lan sawise sepi jam, pasangake mrico manis sing disigar. Sawise stewing liyane 10 menit, lay potong kentang ing setengah lan pour nggodhok banyu. Sawisé ngenteni nganti paling sethithik 40 menit, ngempelake bawang sing isih sithik, potong setengah dering, mrico kabeh pedhes lan tomat potong gedhe, lan setengah jam, tuangi rempah-rempah lan uyah. Aja chop sayuran ijo sacoro apik, sijine mau ing shulyum lan mateni panas.