Phali (mkhali) minangka masakan asli ing tradhisi kuliner Georgia (nyatane, salad sayuran). Biasane phalis disiapake saka komponen utama lan ngisi akut. Minangka komponen utama, sampeyan bisa nggunakake bayem, asparagus, chard (godhong bit), kubis, godhong enom nettle, terong, kacang buncis lan beras. Pengisian bahan bakar disiapake saka walnuts, bawang putih, bawang, mrico panas, herbal pedhes, cuka anggur alami, katumbah lan uyah. Kanggo nggawe phali sing enak, sampeyan kudu ngerti prinsip masak lan nggawe proporsi sing bener. Lan banjur - mung bayangan lan intuisi wisata kuliner.
Phali saka aubergines
Bahan (kanggo 4-6 servings):
- 5 gedhe (nanging ora overripe aubergines);
- gram 100 walnut peeled;
- 1-2 bolam, bungkus ketumbar;
- 1 sendok teh hops-suneli;
- saffron cilik;
- 4 cengkeh saka papak;
- cuka anggur putih;
- lada mrica anyar;
- uyah;
- sawetara lenga kembang.
Preparation:
Eggplant sakabeheng (karo buntut) dilebokake ing tray panggang lan diselehake ing njero oven nganti 40 menit. Suhu paling optimal kanggo manggang yaiku 180-200 ° C. Sajrone wektu iki eggplants kudu diowahi 3 kali kanggo panggangan sacara merata. Kita bakal narik metu sheet manggang karo aubergines panggang lan ngenteni nganti padha ngedhuk lan dicelup kanthi apik. Busak buntut. Terong goreng bakal diluncurake siji-sijine ing papan motong lan dipotong karo piso kanggo negara "kaviar".
Saiki nyiyapake isi kacang. Cut ing kernels walnuts, bawang, papak lan sayuran ijo. Sampeyan bisa nggunakake gilingan daging utawa panganan prosesor, blender. Kanggo campuran dicampur karo campuran kacang buncis, ditambahake rempah-rempah, cuka sethithik lan lenga ing bagean sing padha, nambah lan nyampur kanthi cepet. Kita nyampur bahan bakar kanthi massa eggplant sing disiapake. Sampeyan bisa nggarap phali siap-siap kanggo meja.
Phali saka kacang ijo
Úa:
- 1 kg kacang ijo;
- 300 g walnuts peeled;
- 1-2 bawang;
- 4-5 cengkeh saka papak;
- saffron cilik;
- katumbah wiji;
- uzho-suneli (utawa hops-suneli);
- bundle of cilantro;
- 5-8 godhong kemangi;
- 3 godhong tarragon;
- uyah;
- cuka anggur;
- Pedhes lemah abang mrico.
Preparation:
Godhok nganti disiapake kacang buncis enom cilik ing banyu sing cilik lan uncalan ing colander. Nalika banyu nglangi, saosen disigar kacang buncis nganggo piso. Kita bakal nyiapake stasiun gas. Tuang kacang-kacangan sakbenere. Sacoro apik chop chop bawang, sijine ing mangkuk, nambah lan pour spoonful saka cuka menyang. Murni bawang putih ana ing lemah. Inggih chop ing sayuran ijo. Nyampur kabeh bahan sing disiapake, nambah rempah-rempah lan spoons 2 minyak nabati. Kita bakal gabungke kacang buncis lan nggarap lan nyampur kanthi saksama. Kita bakal ngidini panggang, supaya kacang buncis bubar direndhem. Kacang polong bisa dadi sajian sing misuwur.
Phali saka Gobis
Úa:
- garpu putih saka kubis putih;
- 200 g saka walnut walnut;
- bundle of cilantro;
- 2-4 cengkeh saka papak;
- hops-suneli;
- 3-5 godhong kemangi;
- lemah abang mrico;
- uyah;
- cuka anggur.
Preparation:
Rada godhok kubis lan disajekake liwat grinder daging (sampeyan bisa nggunakake gabungan). Saiki iki pengisian bahan bakar. Tlatah kacang, sayuran lan bawang putih. Tambah cuka lan rempah-rempah. Kita nyampur massa gobis lan nggarap ing mangkuk salad. Sampeyan bisa muter bal lan nyetel ing sajian, nghias wiji pomegranat lan godhong kanthi sayuran.
Phali saka beet
Úa:
- 0,5 kg beets;
- 200 g saka walnut walnut;
- a Bunch saka cilantro 2-5 cloves saka papak;
- hops-suneli;
- uyah;
- lada;
- cuka anggur
- minyak sayur.
Preparation:
Beets sing ora murni direbus, dibersihake lan disajekake ing grater. Kita exfoliate perkakas lan papak. Grind sayuran ijo. Kabeh campuran, nambah rempah-rempah lan nambah. Kita bakal nambah minyak lan cuka. Ing mangkuk salad, campuran massa beetroot lan isi kacang.
Phali apik kanggo nglayani karo sajian daging lan iwak tradisional Georgia lan, mesthine, anggur Tabel ora pati pas karo anggur.