Tortilla kuwi roti panggang Latin American tipis sing digawe saka jagung utawa glepung gandum (kadhangkala kanggo nyiapake glepung sereal lan nambah bahan-bahan liyane). Tortillas dipanggang déning wong-wong pribumi ing Amérika Tengah wiwit jaman kuna pra-Columbian, tradhisi-tradhisi masak kasebut gegayutan karo mitos surya lokal.
Ing saiki, sajian iki minangka komponèn masakan nasional ing pirang-pirang negara ing Amerika Latin, uga tortilla sing misuwur banget ing Amerika Serikat, Spanyol lan negara-negara ing donya. Tortillas dibandhingake karo macem-macem pasugatan, bisa mbungkus sesasi, uga dianggo minangka alat cukur, sing dipangan nalika mangan.
Sacara tradisional, tortilla bisa dipanggang ing sajian pan lapis sing diarani komal, nanging bisa nggunakake pancake wesi biasa (utawa malah aluminium) kanggo pancake.
Tortilla Meksiko karo pitik
Úa:
- tepung jagung alus - 1 langkah;
- glepung gandum - 1-2 langkah;
- minyak sayur.
Kanggo ngisi:
- pitik tanpa kulit lan balunge;
- manis mrico;
- bawang;
- zucchini lan / utawa muscatine pumpkin;
- minyak goreng kanggo frying;
- salad godhong ijo, katumbah, parsley, basil;
- grated keju keras.
Kanggo kecap:
- pasta tomat;
- papak;
- panas mrico abang.
Preparation
Kaping pisanan kita bakal nyiyapake isi, amarga kudu dibungkus ing tortilla panas, yen ora bakal ngilangi.
Peeled bawang Cut menyang setengah dering, manis mrico lan zucchini - sedheng cendhak. Kabeh iki digoreng ing lenga sayur-sayuran utawa lemak pitik ing jero glepung goreng ing jero panas (digoreng kabeh, goyangake gagang lan nyampurake isi spatula). Daging pitik sing digodhog, dicocogake ing potongan-potongan cilik lan ditambahake ing wajan sing disedhiyakake menyang sayuran sing dikarepake.
Siapke saos: tempelake tempel tomat nganggo banyu sing sethithik (yen perlu), musim nganggo mrico panas lan disigar bawang putih. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nambah saos iki saus siap digawe Tabasco. Sampeyan uga bisa nggunakake salsa (ing versi maneka warna), molekul beras alpukat abang, mole coklat lan / utawa mole kuning sing dimasak sajroning waluh lan / utawa mangga.
Saiki ngomongi sampeyan carane nggawe tortilla.
Campur glepung jagung kanthi glepung gandum lan sift ing mangkuk kanthi slide. We nggawe alur lan pour lenga - iki supaya tortilla ora nempel ing lumahing wajan. Mbenerake nambahake banyu, gawe adonan, aja nganti kecemplung utawa, cetha, cair. Kita knead keuangan kanthi teliti lan dibagi menyang kira-kira lumps padha, saka kang kita muter metu cukup tipis roti. Mesthine, mesthine, kudu disiram kanthi alus karo glepung, lan grease senjata lan pin rolling kanthi lenga.
Kita panggah tortilla kanthi giliran ing panci wesi sing digawe panas, utawa ing wajan sing garing, utawa kanthi nggorok wajan panggang karo lada. Tortillas sing disemprotake kanthi keju sing empuk, kita nyebar godhong utawa loro salad ijo ing ndhuwur lan siji cabang sayuran sing beda-beda. Kita sijine nang stuffing lan ngawula tortilla karo tequila, mescal,
Sampeyan bisa nyakup kentang goreng kanthi bentuk puree (1/3 utawa 1/4 minangka volume total) ing test kanggo tortilla Meksiko. Temtu, sampeyan bisa nyampur glepung saka macem-macem cereals kanggo nyiapake tortilla.
Sampeyan bisa nggawe isi sing beda kanggo tortilla karo pitik. Saliyane nggodhok daging pitik, sampeyan bisa nyakup fillings nanas kanthi bentuk potongan (kaleng), kacang ireng enom, ijo utawa putih, colored, ireng, goreng eggplants, lan pears musim semi kuning.