Turron - asale saka masakan Spanyol tradisional, salah sijine gurita paling tuwa ing Mediterania Eropah, varian saka nougat, biasane digawe saka almond utawa kacang-kacangan liyane, gula, madu, putih endhog (dikenal kanggo yolks tinimbang protein) lan bahan-bahan liyane marzipan. Saiki, Turon minangka pesta Natal tradisional sing ora mung ing Spanyol, nanging uga ing negara Mediterania, ing Republik Ceko, ing Amerika Latin, Filipina. Ing nagara-negara Uni Eropa, kudune ditindakake miturut syarat-syarat sing ketat kanggo produk asli kanthi merek dagang sing wis dipateni lan dipateni, ditandhakake kanthi ketat lan nduweni kontrol ing panggonan produksi.
Sing paling tuwa saka resep-resep ditulis kanggo pisanan diwenehi ing buku Spanyol abad XVI "Guide for Women."
Saiki, turron digawe kanthi bentuk bunder cilik utawa bentuk bunder. Gula-gula manis sing adhedhasar Turron uga populer.
Kondhisi, ana 2 jinis torron:
- luwih padhet kanthi kabèh kernels saka almond (kira-kira 60%) ing caramelized massa gula lan madu lan putih tiyang kuilt pethak;
- alus, luwih plastik, meh padha karo hard, kanthi tempen kacang almond (sekitar 64%) lan tambahan mentega utawa krim.
Saiki, puluhan spesies (utawa varietas) saka turron dikenal kanthi tambahan cokelat, beras udara, popcorn, woh candu, praline, liqueurs lan delicacies kue. Marang sampeyan carane nyiyapake turahan ing ngarep.
Resep Torron Lampu
Úa:
- gula - kira-kira 250 g;
- madu saka cahya cahya - bab 250 g;
- Almond kernels - babagan 500 g;
- endhog endhog - saka 5 endhog;
- vanila utawa kayu manis (mung ora bebarengan);
- krim susu biasa - kira-kira 30-50 ml (opsional).
Preparation
Kita ngobong almonds lan grind-menyang padha karo pasty negara.
Kita ngalahake protèin menyang kahanan busa sing stabil, nyampur karo tempurung kacang lan ngrokok maneh.
Krim, madu, gula lan rempah-rempah dicampur ing saucepan sedheng, nggawa menyang godhok panas lan masak sajrone menit. Tambah ing campuran kacang madu campuran campuran, copot wajan saka geni lan aduk alon-alon nganti meh 10 menit. Kita bali ing saucepan menyang geni, anget munggah sing dicokot, banjur sijine massa ing jamur lan supaya dadi kelangan menyang panggonan sing kelangan.
Sawise masak, kita ninggalake yolks endhog. Kanthi yolks, sampeyan bisa nyiyapake turron coklat alus lan pedhes karo jinis liyane (umpamane, walnuts lan / utawa hazelnuts, kacang).
Komposisi úa kurang luwih kaya ing resep pisanan (ndeleng ndhuwur). Kacang kudu dibakar, setengah bisa lemah, lan separo kapindho, banjur kudune bakal duwe tekstur sing luwih apik.
Turron coklat
Preparation
Gumpalan pasta kacang karo yolks lan bubuk gula kanthi tambahan bubuk coklat (1: 1).
Kacang-kacangan liyane sing digawe panas karo madu lan krim ing adus banyu. Kita nyampur karo dicampur dhisik, anget, diolah kanthi cepet, lan disiram dadi bentuk cilik (silikon banget trep, ora bisa dilumasi). Nalika permen turton beku, bisa digulung nganggo campuran bubuk gula lan bubuk coklat.
Resep kaloro luwih disengaja, amarga ngandhut pemanasan madu sing luwih alus, ing endi, nalika dipanaske, zat-zat sing ora cilaka dibentuk.
Yen sampeyan pengin turron luwih padhet, nyuda jumlah madu lan nambahake jumlah gula.
Ngolah serbaguna kanthi warung, mate, tèh, coklat panas. Turron uga apik karo anggur gemerlap cahya utawa anggur khusus sing kuwat (sherry, madera, port, muscat, vermouth). Utamane ora bisa ditarik dening delicacy apik, cara, luwih apik nggunakake ing esuk.