Kaimak minangka produk susu fermentasi. Iki soko antarane keju, krim, lan mentega. Uga katon kaya keju krim lembut. Miturut salah sawijining versi pisanan produk iki disiapake ing Balkan. Lan saiki uga wis disiapake ing Tatarstan, lan ing Bashkiria, lan ing Tajikistan, lan ing Azerbaijan.
Umumé, kaimak dianggep minangka panganan nasional wong Asia Tengah. Lan saben wong duwe resep masak khusus. Senadyan isi lemak cukup dhuwur, kaimak banget migunani. Sawise kabeh, ana microflora khusus sing kedadeyan minangka asil fermentasi. Carane nggawe keju "Kaymak" ing ngarep, bakal ngomong sampeyan saiki.
Keju krim "Kaymak"
Sacara tradisional, kaimak digawe saka wedhus utawa susu lemak sapi. Iki diwutahake menyang wadhah sing rata lan diselehake ing panggonan kang anget kanggo 3-4 jam. Ing pangaribawa panas, lapisan ndhuwur dadi luwih kandel lan dadi krim. Saiki, kanthi ati-ati ngumpulake krim kasebut ing wadhah kayu, nambah garam lan ninggalake dina kanggo 2, supaya produk wis diinfus. Kesiapan wis dicenthang ing ngisor iki: nyelehake kaymak menyang banyu adhem. Yen nambahake konsistensi krim ora nguntungke, tegese kaimak bisa dipangan.
Kadhangkala uga nyiyapake wineskin kaimak. Jeneng kasebut amarga cara disiapake. Kanthi susu sing dicelupake mbusak umpluk lan sijine ing tas kulit - wineskin. Cara nyiapake iki luwih mbiyantu, saengga padha ora nggunakake.
Kaimak seger biasane putih lan nduweni rasa alus. Lan yen sampeyan nyimpen ing suhu 14-18 derajat nganti 2 sasi, sampeyan bisa njaluk panganan, rasa lan werna sing beda. Dadi luwih asin lan kekuningan. Nanging ing wektu sing padha, kaimak ora biasa lan enak. Young kaimak asring ditambahake ing adonan, sing banjur bakes pai.
Resep Kue Keju "Kaymak"
Úa:
- krim - 3 cangkir;
- gula - 1 tuwung;
- lemon - 1 potong;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Preparation
Nglakoake 2 cangkir krim kanthi gula lan gula vanilla. Godhok panas sing panas nganti masak. Yen gulung dibeku ing banyu adhem, ing kayaks wis siap. Kelangan massa, nambah jus lemon lan whisk. Nalika massa dadi putih, kita ngenalake krim saka krim, sing sadurunge disemprot, lan dicampur. Lan banjur ngresiki jam ing kulkas kanggo 5. Saiki keju krim "Kaymak" siap dienggo.
Carane cook kaymak ing Tatar?
Úa:
- susu - 2 liter;
- ora nguntungke krim - 200 g.
Preparation
Ing susu kita nambah krim sing ora nguntungke, nyampur lan ninggalake ing panggonan sing anget 2-3 dina. Banjur nganggo susu sing ora nguntungke kita mbungkus ndhuwur. Iku dheweke Tatar sing diarani Kaimak. Banjur digunakake kanggo masak masakan liyane. Utamane, kaimak ditambahake nalika nyiapake maneka susunan daging.
Resep Caymac Sederhana
Úa:
- krim saka 32% isi lemak - 1 l;
- "Urip" kefir - 100 ml.
Preparation
Kuning dipanasake nganti 180 derajat. Ing sajian sing panas, tuku krim kira-kira 1,5 cm lan disigar ing oven. Kita ngetutake, sasampunipun beku coklat, kita nyebar ing sajian rata.
Saiki mundur - yen sampeyan nggunakake krim toko, banjur ana risiko yen proses sing mbebayani sing dadi mbutuhake mbutuhake ora bakal lunga. Mulane, nyampur 100 ml krim kanthi 100 ml kefir lan kanthi teliti, pour campuran iki menyang umpluk sing disiapake. Ing suhu kamar awake ditinggal kira-kira dina. Lan liyane dina ing kulkas.
Sijine keju lembut "Kaymak" karo pancake, pancake , donat, pangsit. Ya, Nanging, karo apa-apa. Sampeyan bisa malah ngetokake senggol lan dadi panganan kanggo tèh.