Yen versi klasik saka carpaccio karo mentahan sapi ora narik napsu napsu, disaranake sampeyan mungkasi versi iwak ing sajian iki. Salmon, salmon, utawa tuna bakal dadi pengganti banget kanggo daging.
Resep tuna carpaccio gaya Jepang
Úa:
- Fresh tuna - 200 g;
- daikon - 1 potong;
- cabe merah - 1 potong;
- watercress;
- jeruk - 1 potong;
- soy sauce;
- lenga zaitun.
Preparation
Sepotong tuna seger kanthi piso cetha dipotong minangka irisan tipis. Roti siap digawe bisa uga rada disengaja dening sisih pinggir piso kanggo nggawe luwih tipis. Nyebar irisan tuna ing piring.
Kita nyelehake daikon sing cilik lan nyebar nganggo jalur sing tipis ing ndhuwur iwak. Kita sijine cili sing disigar ing ndhuwur lan banyu sajian karo jus jeruk. Kajaba iku, kita ngetutake irisan tuna alus karo kecap lan pungkasane sprinkle karo lenga zaitun.
Carane nyiyapake tuna carpaccio karo mint?
Úa:
- tuna - 200 g;
- bawang putih - 1 potong;
- Mint - 1 cekap;
- lenga zaitun - 1/4 abad;
- gula - 1 1/2 item;
- cuka beras - 1/3 st.
- bawang bombay - 1/4 tbsp.
Preparation
Cut fillet saka tuna karo irisan tipis, yen perlu, entheng ngalahake sisih pinggir piso. Irisan semitransparent tumpukan ing sajian rata. Kanggo saus mangkok ing mangkuk cilik, babar pisan kudu diisi campuran bawang merah sing disigar karo mint sing disigar. Campuran diwutahake karo lenga, nambah gula, cuka beras lan kanthi teliti, ngalahake kabeh nganti kristal gula bubar. Gesangake sajian siap karo bawang ijo lan langsung disuguhake.
Tuna carpaccio karo mustard
Úa:
- tuna - 500 g;
- Cuka Balsamic - 2 tbsp. spoons;
- Mustard Dijon - 1/4 sendhok;
- lenga zaitun - 8 tbsp. spoons;
- uyah;
- jus lemon - 4 sendhok teh.
- disigar trikatuka ijo - 2 sendhok teh.
- dicincang shallots - 1 sendok teh;
- watercress - 2 tbsp.
Preparation
Kaping pisanan, ngalahake cuka lan mustar kanthi halo, ngetokake lenga zaitun. Mangsa ganti klambi karo uyah kanggo rasa, tutup lan ninggalake ing kulkas.
Bagéyan tuna dilebokake ing selembar film pangan lan ditutupi lembaran kaping loro saka ndhuwur. Cepet ngalahake potongan tuna kanggo ketebalan sing dibutuhake. Nyebar wajan ing sajian lan dilebokake ing kulkas kanggo periode 30 menit nganti 4 jam. Bungkus minyak sing digodhog karo lenga zaitun, disiram nganggo jus lemon, sprinkle karo bawang, uyah, mrico lan tusuk sing wis diolah.