A pencuci mulut sorbet sing populer (sorbet, fr.) Yaiku jus jus lan / utawa puree lan sirup gula sing beku (utawa mung digodhog). Sorbets beku rampung, dadi panganan cuci mulut ing mburi meal (soko sing meh podho es krim buah). Sorbet, kaya es krim, dilayani ing kremankah. Ora beku, nanging mung rada disenengi sorbet buah sing dikonsumsi minangka omben-omben sing lembut. Wiwit sorbet kanthi cara tartamtu ningkatake asimilasi panganan, disedhiyakake antarane dhaharan. Kadhangkala, tinimbang ngasilake woh (utawa karo) anggur anggur digunakake, loro "sepi" lan kemerlap. Sorbet karo sampanye yaiku minuman sing apik banget. Bisa ditemokake yen tradisi nyiapake lan ngrayakake sorbet (sherbet) teka ing negara-negara Eropah saka Asia.
Prinsip umum
Kanggo nyiapake sorbet, woh-wohan sing sepisan bubrah lan sirup gula wis disiapake. Banjur bubuk jus lan / utawa jus (anggur, liqueur) dicampur karo sirup gula sing adhem lan wadhah dilebokake ing kompartemen freezer saka kulkas. Sajrone proses pembekuan, sorbet dicampur kaping pirang-pirang kanggo nyegah kabentuk kristal es gedhe. Kanggo tujuan sing padha, glukosa, pectin, gelatin lan / utawa agar-agar digunakake ing produksi massal - tambahan saka bahan kasebut kanthi efektif nyegah kabentuk kristal es gedhe. Resep modern sorbet macem-macem gedhe. Kadhangkala krim, susu lan / utawa endhog ditambahake ing panganan cuci mulut iki. Nambah lan liyane, kayata, bakal ngasilake, "ora dikarepke" pengisi, contone, jus sayuran lan kentang mashed, infusions jamu, panganan laut, tartare iwak, caviar lan akeh liyane. Iki arupa rasa, imajinasi lan preferensi pribadi saka juru masak. Biasane, fraksi massa saka zat rasa ing sorbet antara 25 nganti 55% saka volume total. Gampang nyiyapake sorbet ing omah.
Carane nggawe sorbet?
Ing dina sing panas, sorbet lemon luwih becik. Resep iku prasaja, lan tamu lan omah-omah Ibu bakal nemtokake.
Bahan kanggo masak 4 servings:
- 250 ml banyu;
- 200 gram gula;
- 1 kaca jus lemon (anyar diremas) - iki kira-kira 5 lemon;
- 1 sendok makan lemon zest.
Preparation:
Kanggo mecut apik nggunakake whisk, utawa luwih apik - mixer utawa blender. Sampeyan bisa milih woh apa wae: raspberry, contone, oranye, persik utawa ceri. Wangsulan utama yaiku jus woh wohan lan woh-wohan sing arep seger.
Remet jus lemon lan adus zest. A saucepan cilik karo banyu lan gula sijine geni medium-medium lan, aduk, nggawa menyang godhok. Nalika kabeh gula dissolved ing sirup, copot panci saka geni, nambah zest ing lemon lan ninggalake kanggo 10 menit. Geser sirup lan banjur kelangan, banjur nambahake jus lemon, tuangi campuran kasebut menyang wadhah kanthi tutup lan simpenen ing freezer
Sawetara subtleties
Sorbet iki nyegerake rasa tunas, saéngga luwih apik kanggo ngladeni bagéan cilik ing antarane ngganti susunan. Sampeyan bisa cook cherry, apricot utawa orange sorbet miturut rencana padha. Mesthi, sampeyan bisa nyampur jus saka maneka warna buah jeuk lan woh-wohan lan woh-wohan liyane. Mbusak kombinasi asam lan gula ing rasa sampeyan, sherbet dadi sajian, ora patut banget. Yen sampeyan nyiyapake sorbet kandel kanggo dadi panganan panen, banjur rasa bisa luwih manis. Sampeyan bisa kalebu ing sorbet cilik woh cilik lan woh cilik cilik, contone, currants utawa raspberries.