Ing sajroning sajian, satsivi bisa ateges loro saos kacang lan panganan panas sing disiapake. Biasane ing satsivi, sayuran, daging utawa iwak disiapake, nanging satsivi tradisional saka manuk. Ing materi iki, kita mutusake supaya fokus kita ing satsivi tradisional saka pitik ing basa Georgia, disiapake ing pirang-pirang variasi bebarengan.
Resep sederhana kanggo satsivi karo pitik ing Georgia
Kita mutusaké kanggo miwiti karo versi paling gampang saka saus, lan banjur pindhah menyang versi rempah-rempah canggih.
Úa:
- kernels saka walnuts - 1 item;
- sawetara saka cilantro;
- untu bawang putih - 3-4 pcs;
- jus siji linglang;
- daging pitik - 950 g;
- bawang bombay - 210 g;
- glepung - 25 g;
- duduh kaldu pitik - 475 ml.
Preparation
Sadurunge nyiapake satsivi ing Georgia saka pitik, sampeyan kudu nyiapake basis kacang kanggo saos. Kanggo nindakake iki, walnuts diuripake menyang tempel ing cara sing gampang, banjur nambah sayuran cilantro, mrico, jus jeruk karo untu bawang putih lan crush kabeh maneh.
Saliyané manuk, kanggo satsivi, bisa dipigunakaké kanthi manéka maneka bagéan karkas, saus bisa nglengkapi daging putih lan abang kanthi becik. Milih daging, coklat saka kabeh pihak, nanging ora nggawa menyang siap. Ing mangkuk sing padha, coklat lan potong bawang. Nalika dadi emas, sprinkle karo glepung lan wiwit alon pour ing duduh kaldu, terus nyampur kabeh úa. Ing duduh kaldu, dilute lan glepung paste, lan nalika satsivi ngetokake, sijine pitik menyang lan ninggalake kanggo nyuda ing panas minimal sak setengah jam.
Gendheng Satsivi saka daging pitik
Úa:
Kanggo pitik:
- pitik - 1,7 kg;
- trikatuka - 240 g;
- godhong laurel - 2 lembar;
- banyu 1,4 liter.
Kanggo informasi:
- minyak sayur - 45 ml;
- walnuts - 260 g;
- untu bawang putih - 6 pcs;
- kayu legi, cloves - 1/2 sendok teh saben;
- bibit katumbah - 1 1/2 sendhok teh.
- paprika - 1 sendok teh;
- cukà - 35 ml.
Preparation
Manuk tawa banyu, nambah laurel lan bawang, lan godhok nganti setengah jam, ora dilalekake kanggo mbusak gangguan saka permukaan. Sawise masak awal, bangkai uga diselehake ing oven, ing 200 derajat kanggo setengah jam sing padha. Burung sing wis digawe bisa disassembled dadi serat, lan bisa dibagi dadi 8-10 potongan gedhe.
Ninggalake duduh kaldu sing isih nganti volume 1 liter. Patuhi tumpukan satsivi, kanggo walnuts sing digiling bebarengan karo papak, lan banjur digabungake karo mentega, rempah-rempah lan cuka. Siapke pasta ing duduh kaldu lan tempehake ing medium panas nganti nggodhog. Sanalika saos dadi kandel lan kandel, nambah potong ayam ing jero lan mbusak kabeh saka geni. Satsivi kudu digawe adhem sadurunge ngladeni.
Satsivi saka pitik ing basa Georgia - resep klasik
Úa:
- walnuts - 3 item;
- Duduh kaldu pitik - 1,2 liter;
- untu bawang putih - 10 pcs;
- Ketumbar ijo - 1 1/2 item;
- trikatuka - 175 g;
- panas mrico - kanggo rasa;
- pitik - 1,1 kg;
- paprika - 3 sendhok teh.
- Kumbahan lemah, fenugreek - 1 sendok teh;
- jiwit saka kayu legi;
- yolks endhog - 2 lembar;
- cukà - 35 ml.
Preparation
Whisk nut kernels menyang tempel lan tuwung setengah saka duduh kaldu. Nambah bawang putih sing disigar ing tempel.
Nyebarake trikatuka sing disigar nganti browned. Kanggo bawang, nambah endhog pitik lan supaya bisa ngerteni kerak emas lan wong-wong mau. Wiwit mangsa rempah-rempah karo campuran rempah-rempah lan isi karo kecap kacang karo kaldu sing isih ana. Nalika satsivi bisul lan kandheg, njupuk bolongan ing mangkuk sing kapisah lan whisk karo yolks. Panggang saos karo yolks bali menyang wajan, nambah cuka lan refrigerate sajian sakdurunge masak.