Tartar minangka resep kanggo admirers saka ciptaan kuliner eksklusif. Topik iki kanggo wong-wong sing ora duwe apa-apa marang panggunaan daging mentahan lan seneng nyoba pilihan kanggo nyiapake masakan asli lan mboten umum masakan Perancis.
Carane cook tartar?
Tartar klasik disiapake khusus saka daging mentahan, ora ngidini perawatan panas, amarga dadi ternyata paling migunani.
- Dasar kanggo masak pasugatan bisa dadi pulp daging sapi, daging babi, kambing, unggas. Sampeyan bisa ketemu tartare saka iwak, panganan laut, sayuran lan woh-wohan.
- Produk dasar lemah kanthi piso heavy akut kanggo njupuk daging sapi sing lemah. Ing kasus iki, luwih apik ora nggunakake gilingan meat, amarga kang kecanggihan tektur sajian bisa ilang.
- Kanggo basis daging sing ditampa, disigar trikatuka sacake apik, capers, sayuran, kabeh jinis sayuran, aditif liyane.
- Tartar disiapake sadurunge dilakoi, ditambah karo mentah endhog, campuran mrico, yen dikarepake, nganggo saus lan anggur garing abang.
Daging sapi tartar - resep
Tartar daging iku resep sing asring dilakokake nganggo daging sapi sing luwih resik utawa luwih akeh sapi. Sadurunge nglereni, potongan daging saka film lan vena didhepake ing beku sethithik, sawise banjur diencerake ing serat menyang lapisan kaya tipis, banjur diencerake ing kubus.
Úa:
- veal - 150 g;
- bawang putih - 5 g;
- kecap - 10 ml;
- Cuka Balsamic - 25 ml;
- Saus Worcestershire - 10 ml;
- sauce tabasco - 3-5 tetes;
- mustard granular - 30 g;
- yolk - 1 keping;
- lenga zaitun - 40 ml;
- uyah, lada, arugula, roti panggang.
Preparation
- Daging digawe adhem, dicincang.
- Ing cara sing padha shreds shallots, nambah meat, bebarengan karo sauces, mustar lan setengah porsi saka butter.
- Salt tartare saka sapi, mrica.
- Sijine sajian roti panggang lan sayuran ijo, sprinkle karo lenga balsamic.
- Ing tengah ana tartar, disiram karo lenga lan ditambah karo yolk.
Tartar saka daging babi
Tartarus, resep ing omah sing digawe saka daging babi khusus kanggo wong Jerman. Iku perlu kanggo nggunakake pulp saka loin utawa daging babi tenderloin, kaya ing kasus daging sapi, njabut saka kabeh film lan cooling sadurunge nggunakake. Piring kasebut dianggo tradisional kanthi setengah saka bun sing seger, disiram bawang.
Úa:
- daging babi - 250 g;
- bawang putih - 1 potong;
- capers lan gherkins - 25 g;
- yolk - 1 keping;
- lenga zaitun - 20 ml;
- uyah, lada, roti panggang utawa roti.
Preparation
- Daging babi digawe adhem lan disiram nganggo piso sing cetha.
- Tambah uyah, mrico, capers lan gherkins, bawang putih.
- Nglakoake massa, adhem ing sajian.
- Tartar minangka resep sing butuh sajian karo yolk, lada, lenga zaitun lan mrica.
Tartar saka resep pitik
Ora kaya jinis daging liyane, daging pitik ora digunakake kanggo nyiyapake masakan ing wangun mentah amarga risiko keracunan lan kamungkinan infeksi karo salmonella lan bakteri liyane. Nanging, sampeyan bisa nggawe sajian saka daging sing diolah panas utawa gawe tartar kanthi kinerja ora konvensional ing wangun gulungan.
Úa:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- kecap - 50 ml;
- krim - 250 ml;
- mayonnaise lan ora nguntungke krim - 2 tbsp. spoons;
- pickled cucumber - 1 piece;
- capers - 30 g;
- papak - 3 untu;
- dill - 0,5 tufts.
Preparation
- Fillet dipotong dadi bagian, diantemi, lan diombe karo soy sauce.
- Campur krim sing ora nguntungke, mayonnaise, bawang putih, dill lan timun nganggo capers.
- Roti irisan irisan wêdakakêna, diwenehake karo ham lan keju, gulung dadi gulungan, chop karo tusuk.
- Tempelake preforms ing jamur, tuku krim lan panggang nganti 40 menit ing 200 derajat.
- Nambulake tartak pitik karo jamu lan kecap.
Tartar saka wedhus
Utamané tender lan kepenak daging tartare ditampa saka wedhus. Nganggo daging nalika porsi ing kasus iki bakal dadi chanterelles cilik, tinimbang spesimen jamur cilik liyane bakal cocok. Cathetan saka piring kasebut bakal menehi protein sing bisa dicelupake karo lenga truffle lan irisan truffle, kang nghias bagian daging.
Úa:
- domba fillet - 400 g;
- bawang merah - 0,5 pcs;
- butter - 50 g;
- rosemary lan thyme - 4 cabang saben;
- lenga zaitun - 1 sendok teh;
- endhog - 2 potong;
- truffle oil - 0,5 tsp;
- truffles - 1 g;
- jambe jambon - 2 sendhok teh.
- cilik chanterelles - 160 g.
Preparation
- Jamur digodhog 2 menit ing butter, nambah jambe jambon.
- Tambah uyah, mrico, yolks ngalahake, trikatuka menyang daging potong.
- Saka bentuk bobot sing ditampa kanthi cepet, disebarake ing sajian, adorn karo godhong thyme lan rosemary.
- Mecut ing wong edan kanthi cincang uyah, nambah minyak truffle.
- Suplemen massa protein massal, irisan truffle, jamur.
Salmon tartar - resep
Tartarus, resep prasaja sing bakal diwenehi ing bagean iki, bakal nyenengake penggemar cemilan saka iwak. Komponen dhasar kasebut bakal dadi fillet salmon seger, sing harmonis lan kualitatif nglengkapi pulp alpukat. Manfaat lan uga rasa éndah saka komposisi kuliner iki ketok.
Úa:
- fillet salmon - 150 g;
- bawang merah - 0,5 pcs;
- avocado - 1 potong;
- capers - 1 tbsp. sendok;
- lenga zaitun lan jus lemon - 2 sendhok teh saben;
- uyah, mrico.
Preparation
- Iwak fillet, bawang dicincang dipotong dadi kubik cilik.
- Shred ing cara sing padha karo pulp abok lan sprinkle karo jus lemon, lay menyang iwak.
- Tambah capers, lenga zaitun lan mrica sing cilik.
- Podsalivayut kanggo rasa tartare saka salmon karo avokado, nyebar ing sajian, dekorasi.
Tartar tuna fish - recipe
Tartarus, resep asli sing mbutuhake panganan tuna sing seger (ora beku), bakal ngijini sampeyan kanggo nyelehake ing donya kesenengan kuliner sing bener lan rasa musim panas sing nyenengake lan cemilan sing enak, sifat sing pantes kanggo penghargaan sing paling dhuwur. Minangka dekorasi, godhong tarragon lan raspberry bakal dilakoni.
Úa:
- fillet tuna - 200 g;
- cucumber seger - 2 PC;
- avocado - 1 potong;
- jeruk - ¼ pcs.;
- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;
- anggur cuka - 2 sendhok teh.
- uyah, lada, tarragon, raspberry.
Preparation
- Garing tuna fillet, pulp timun lan avocado mateng, sprinkle karo jus lemon.
- Tambah saperangan saka woh wohan beri mashed saka raspberries lan sawetara tarragon godhong, mangsa karo dicampur saka cuka lan butter
- Nyebarake tartar tuna ing sajian, dekorasi.
Scallop Tartar - resep
Tartar minangka resep kanggo cemilan sing enak, sing entuk makna khusus nalika nyiapake saka kaleng . Panganan laut bisa beku utawa seger, sing utamané disenengi kanggo rasa sing luwih cerah lan luwih jenuh. Komposisi saka apel, yen dikarepake, ditambah karo cili sing disigar utawa polong saka lada panas.
Úa:
- scallops - 3 lembar;
- bawang - ¼ pcs .;
- cucumber seger - 1 pc;
- mangga - 1 potong;
- mustard - ¼ tbsp. spoons;
- Wiji Sesame - ¼ Tsp;
- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;
- jeruk - 0,5 lembar;
- uyah, lada, cabe, lan cilantro.
Preparation
- Cut menyang jajan cloves, bawang, katumbah lan yen mrico panas sing dikarepake.
- Tambah timun, mangga, mrico sawi kanthi jus jeruk, mentega, uyah lan mrica.
- Sijine tartar saka scallop, sprinkled with sesame.
Tartar saka udang
Tartar saka udang lan alpukat iku versi cemilan sing gampang dimasak lan migunani, sing disiapake saka kerang direkur. Piquancy saka sajian iki nambah ditambah ing komposisi parsley, disigar lemon utawa jus jeruk, sing ngetok avocado banyu, lan ketajaman sosis Tabasco.
Úa:
- udang - 200 g;
- bawang merah - 1 potong;
- avocado - 1 potong;
- lemon - 1 potong;
- parsley - 0,5 beam;
- tabasco - kanggo rasa;
- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;
- uyah, lada, tomat seger kanggo ngolah.
Preparation
- Ngeculake udhara, pearsley, lan daging avokat sing mateng, sprinkling karo jus lemon.
- Tambah bawang, Tabasco, uyah, mrico, campuran.
- Lebokna tartar ing sajian, tuku lenga zaitun, dilengkapi tomat utawa irisan seger.
Tartar saka sayuran
Nyeduhake tartare saka beets, wortel, kentang, utawa tanduran liya bisa dadi sajian sing apik kanggo menu utawa menu vegetarian. Sayur-sayuran sing wis dipanggang ing foil ing sajrone oven utawa digodhog nganti kebak masak ing kompor ing saucepan. Tambahan asli bakal menehi basis tahu goreng.
Úa:
- beets utawa wortel - 200 g;
- timun - 1 potong;
- bawang bombay - 0,5 pcs;
- jus jeruk - 20 ml;
- mustard - 25 g;
- cuka balsamic - 40 ml;
- lenga zaitun - 100 ml;
- gula - 10 g;
- uyah, lada, tim, breadcrumbs, tahu roti.
Preparation
- Beets utawa wortel digawa menyang siap, di resiki, ditumpuk.
- Tambah timun iris.
- Campuran thyme karo mustard, jus jeruk, butter, nambah kanggo sayuran, campuran.
- Luwih saka tahapan sentimeter ketebalan miturut ukuran cincin cetakan kasebut dilapisi breadcrumbs lan digoreng ing lenga.
- Piring kasebut nyebar tahu tahu, ing ndhuwur sayur tartare.
- Tuang kabeh cuka balsamic gula kaping pindho karo gula.
Woh Tartar
Sampeyan bisa nggawe tartar ing omah ora mung minangka cemilan gurih, nanging uga kanggo panganan cuci mulut. Komposisi kuliner masak saka woh seger utawa dikemas kaleng, woh wohan beri bakal dadi culmination becik kanggo mangan utawa mung cemilan ringan . Tinimbang mascarpone, sampeyan bisa njupuk kukus alus, ngobati nganggo blender
Úa:
- strawberries lan raspberries - 200 g;
- kiwi fruit - 2 pcs.;
- krim kanggo whipping - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Gula vanilla, gula lan kecap pulp - kanggo rasa;
- woh kecap - 150 g.
Preparation
- Mecut krim, campuran karo mascarpone, gula vanila lan wêdakakêna.
- Masak sajian kanthi bantuan cetakan cetakan cetakan lan woh berry, krim lubricating.
- Sijine ing tartar manis karo saus.
Tart tart
A sajian tartar minangka resep sing bisa uga ora mung salad utawa sauce sing enak, nanging uga sup panas sing nyenengake yen sampeyan masak ing yoghurt, manut pandhuan ing ngisor iki. Pranyata sayuran sing dianggo bisa dikoreksi kanthi ngganti siji spesies karo liyane utawa ngilangi salah siji sing disaranake.
Úa:
- kefir - 0,5 l;
- katumbah, parsley lan dill - 1 tandan;
- cucumbers - 1-2 lembar;
- papak - 1 untu;
- walnuts - 2 tbsp. spoons;
- uyah, mrico.
Preparation
- Sacoro apik chop cucumbers, campuran karo perkakas lan disigar papak.
- Tambah sayuran ijo sing sacoro apik.
- Godhok bahan kefir, uyah, mrico, adhem sadurunge dihidang.