Lelah manis saka wétan (rahat-lokum: saka jeneng Turki bisa diterjemahaké minangka "potongan sing nyenengake" utawa "potongan kesenengan") saiki misuwur ing akèh negara ing donya. Resep lukuma wis dikenal luwih saka 500 taun. Miturut macem-macem versi, delicacy iki diciptakake ing akhir abad kaping 18 dening beku Turki Ali Muhiddin Haji Bekir kanggo Sultan Turki. Penguasa Porta Brilliant duweni rasa sing apik kanggo rasa. Putu Hadji Bekir ing taun 1897 nyawijikake rasa manis saka rahat-lukum ing pameran Brussel. Delicacy ditandhani karo medali emas, lan mandhiri banget ngenalake nemtokake kontrak apik kanggo nyuplai rahat lucum kanggo negara-negara Eropa. Akeh spesies lucum sing dikenal. Tampilan, werna, rasa lan jeneng gumantung ing isi, uga ing wangun potongan. Contone, lukum bisa berupa kubus utawa patung kewan - kanggo bocah-bocah.
Carane cook lukum?
Ati-ati, masak lukuma - prakara sing prasaja, nanging kudu dilakoni, wektu, ateges lan sabar. Umumé, resep-resep modern bisa uga akeh, yen dikarepake, ora angel teka kanthi resep, mesthine, miturut teknologi dhasar. Dadi, rahat-lukum, resep dhasar, sing bakal luwih disenengi dening wong-wong desa, pemilik kebon, kulawargane karo akeh bocah lan mung seneng nggarap macem-macem resep-resep sing enak.
Úa:
- 4 liter banyu;
- 750 g saka pati jagung;
- 5 kg gula;
- 10 g asam sitrat.
Preparation:
Kita nguyuh banyu ing saucepan kanthi kandel sing kandel (utawa, luwih apik, ing kawah). Kita nyampur gula lan pati - kabeh kudu rampung dibubarake. Ing banget panas banget, kanthi ngocok meh terus, godhok dicampur ing paling sethithik sak jam setengah (ora kurang, alas!). Seni nyata, klebu kue manis, mbutuhake gaweyan. Kadhangkala akeh. Bener, iki minangka kesulitan utama kanggo masak lukuma. Base asil ("putih lokum") kudu viscous, lan ing negara sing digawe adhem gampang luh.
Kalebu fantasi
Sabanjure - ing fantasi confectioners. Sampeyan bisa nambah meh kabeh pengisi (mono utawa komposisi, padat lan cairan) menyang campuran ora isih beku, sing nemtokake rasa. Contone, 150-200 gram coklat utawa cokelat sing ilang - lan njaluk lokum coklat. Sampeyan bisa nggawe dicampur coklat-susu - iki utamané misuwur karo bocah-bocah lan wong diwasa. Iku apik kanggo nambah kacang crushed (sampeyan bisa nggunakake sembarang). Sampeyan bisa nggunakake jus woh lan woh candu. Ing tanah air ing dessert, ing Turki, madu lucum populer - nanging ati-ati, bisa ditambani kaya mengkono. Proporsi Absolute aditif apa ora kudu ngluwihi 1/3 bobot dasar rampung. Perlu disathet yen Bekir Haji nganggep komponen wajib
Sentuhan terakhir
Saiki dicampur adhem (kanggo sing apik, sampeyan bisa nyebar karo kertas paru-paru koki). Geset ing permukaan sing digawé karo gula bubuk lan copotake sheet manggang. Cut lapisan beku saka lukuma menyang ukuran ukuran sing dikarepake lan dicelupake ing wêdakakêna gula utawa ing sêmbar klapa. Inggih, griyanipun rahat-lukum siap. Iki minangka panganan cuci mulut sing apik, sampeyan bisa ngladeni karo teh, kopi, karkade, lan minuman sing padha. Nanging, aja nganti digawa metu - kabeh gula lan pati sing padha! Mulane luwih apik kanggo ngetokake bawang ing bêsik ora cilik.