Kue "Esterhazy", sing komposisi misterius misterius ora kurang saka versi asline, minangka masakan asli masakan Hungaria dhuwur. Iku kue coklat-almond digawe saka roti biskuit karo lapisan apricot jam, woh candied, kacang lan krim. Pencuci mulut iki banget populer ing Hungaria, Austria lan Jerman. Miturut versi siji, jeneng kasebut diciptakaké minangka penghormatan marang Mentri Luar Negeri Hungaria nalika Revolusi (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.
Carane cook jajan "Esterhazy"?
Úa:
- kertas parchment;
- 300 gram kernels walnuts utawa hazelnuts;
- 10 protein endhog pitik;
- 300 g gula;
- 250 g saka mentega alami;
- 10 yolks endhog pitik;
- 150 g gula bubuk;
- jiwit saka vanilla lemah utawa 1 paket gula vanila;
- 2 sendok cognac utawa apricot schnapps;
- 50-80 g gandum gandum dhuwur;
- 250 ml susu sedheng lemak;
- 100 g coklat putih;
- 4 sendok teh krim susu alami;
- 60-80 g coklat gelap;
- 100 gram almond lemah meh nganti glepung.
Preparation:
Kernels saka kacang-kacangan rada panggang ing wajan garing ing panas medium karo aduk intensif karo spatula, banjur digawe adhem lan grinded karo gilingan warung utawa blender. Ayo padha njupuk putih endhog dadi massa stabil, gembur, lan umob. Terus kanggo ngalahake, nambah granit gula. Nambah kacang ing lemah lan nyampur. Ing kertas parchment, tarik 6 bunderan kanthi diameter sekitar 22 cm.
We are baked cakes
Carane nggawe panggang roti Esterhazy cake? Lingkaran kertas dikumumake dadi baling-baling manggang rata, lenga lan kanthi tipis, yen bisa uga lapisan, disebarake adonan protein (shovel) sing disiapake. We are baking bake for 8-10 minutes at a temperature of 180 ° C until hue golden-brown. Kita nguripake roti sing disiapake lan langsung mbusak bunderan kertas. Saiki nyiapake krim kasebut. Mentega sing disuntikake diwutahake dadi massa sing gembur (luwih gampang dadi mixer utawa blender). Kita nyampur yolks endhog kanthi wêdakakêna gula lan vanilla, kanthi tuwuh ing glepung. Tuangkan susu ing wadhah weteng (scoop), nggawa menyang godhok lan, ngetokake kanthi alon, nyampur karo massa kuning. Ayo nambah cognac. Kanggo wektu sing cendhak, kita bakal ngethok massa iki ing panas paling rendah, terus-terusan aduk, nganti ngetokake mulai. Kelir krim kasebut (kanggo nglebokaké wadhah kasebut ing wadhah banyu sing gedhé) lan bakal ditambah kanthi nambah mentega lan setengah (50 gram) glepung almond.
Nutupi jajan
Rada digawe adhem nalika preparation krim saka jajan bakal glethakaken metu ing ndhuwur saben liyane, krim abundaz promovyvaya everyone. Pucuk ndhuwur lan sisih kue uga diubengi krim, nanging ora akeh banget. Miturut cara, sampeyan bisa nambah lapisan-woh candied liyane utawa apricot senggol kanggo menehi rasa liyane multidimensional.
Siapake glaze ing
Kothak irisan coklat putih menyang potong, sijine ing wadhah cilik lan nyawiji (luwih apik ing adus banyu). Banjur nambahake krim kasebut lan nyampur kanthi cepet. Nyuda nutupe bledug jajan nganggo glaze. Gambar gambar. Coklat coklat cair (maneh ing banyu) lan isi nganggo jarum syringe utawa sachet (yen tas, banjur Cut tip supaya bolongan cilik dibentuk). Ing permukaan kue, wiwit saka tengah, kita sijine pola coklat, contone, ing bentuk spiral, banjur - saka tengah menyang pinggir 8 garis radial, saéngga ndhayungake kue dadi 8 potong.
Kita ngawula karo kopi utawa teh.
Ora perlu susu kenthang!
Ana akeh panemu babagan komposisi lan proporsi krim kanggo kue Esterházy, komposisi lan proporsi bahan kanggo tes uga banget variabel. Nanging kita kudu ngeling yen krim kanggo kue nyata, asli "Esterhazy" ora kalebu susu kental. Kue karo krim adhedhasar susu sing dipadhetke bisa diarani apa-apa, nanging ora "Esterhazy"!