Dikenal yen ana akeh pilihan kanggo masak pilaf , lan saben jinis aromana lan nourishing nduweni fitur masak dhewe. Ing artikel iki, kita kepengin bareng karo sampeyan resep-resep saka pilaf India saka Biriani, sing ora luwih angel nyiyapake saka macem-macem masakan Uzbek saiki sing akrab.
Klasik Biriani pilaf
Kanggo ngasilake resep asli pangan India ora gampang banget ing kahanan kita, nanging opsi paling cedhak cukup bisa dimangerteni lan terjangkau kanggo meh kabeh hostess.
Tradisional biriani disiapake nganggo rempah-rempah garam-masala India lokal, sing uga bakal kita sinau kanggo nindakake tangan kita dhewe.
Úa:
Kanggo pilaf:
- beras basmati - 1 item;
- daging pitik (abang) - 400 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- yogurt alami - 75 ml;
- butter - 2 tbsp. spoons;
- ROOT saka jahe (seger, grated) - 1/2 sendhok;
- Lemah kunyit - 1/2 sendhok;
- cabe cabe - 1/2 sendhok;
- zir - 1/2 tsp;
- cengkeh - 2 tunas;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- pepe pudding - 3-4 godhong;
- jus lemon - kanggo rasa;
- papak - 2 cloves;
- katumbah seger.
Kanggo garam-masala:
- katumbah wiji - 2 tbsp. spoons;
- wiji cumin - 1/2 st. spoons;
- ireng ireng ing kacang buncis - 1/2 tbsp. spoons;
- Pekat jahe - 1/2 tbsp. spoons;
- cardamom - 1/2 st. spoons;
- cengkeh - 2 tunas;
- kayu legi - jiwit;
- godhong teluk - 3-4 pcs.
Preparation
Ayo mulih karo campuran rempah-rempah garam-masala, amarga sampeyan kudu ngobong kabeh rempah-rempah ing wajan, kajaba jahe, mbusak wiji kapulaga saka film lan nggiling campuran dicampur karo blender, utawa ing mortir.
Saiki sampeyan bisa menyang biriani paling. Bawang sing dipotong dadi setengah dering, daging pitik diolah saka lemak lan film lan dicithak dadi potongan gedhe. Tambahake ing jahe lan bawang emping sing diolah, sing digodhog ing lemah, mint bolong, setengah uyah, masala lan cilantro. Rempah-rempah kudu nutupi saben woh daging, sing banjur diwutahake karo yogurt alami. Sing pungkasan ing garam yaiku jus lemon lan kunyit. Ing pitik kudu marinate babagan setengah jam.
Sawise wektu wis kadaluwarsa, bawang disigar digoreng ing mentega nganti ditenun.
Kita sijine geni ing geni nganggo rong gelas banyu, uyah lan nggawa menyang godhok. Ing kantong gauze kita sijine godhong laurel, mrico, zir lan cengkeh. Masak beras nganggo rempah-rempah nganti meh 4-5 menit.
Goreng pitik ing mentega, nyebar ing beras karo setengah saka trikatuka. Kita sedhih banget ing garam-masala sing isih dituku lan ngombe banyu watara setengah. Nutupi kébor karo beras lan pitik kanthi andhuk, banjur tutup. Sanalika banyu ing kawah wiwit godhok (sawise 7-10 menit), geni kudu diturunake lan ninggalake pilaf kanggo masak kanggo liyane 20-25 menit.
Banten bandhane disiram karo yoghurt utawa sayuran seger.
Versi bunan sing prasaja karo pitik
Yen sampeyan siap mangkat saka tradhisi masak pilaf, banjur nyoba kanggo cook biriani ing resep iki prasaja kanggo nedha bengi dina iki.
Úa:
- Basmati beras - 300 g;
- butter - 25 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- rwaning teluk - 1 potong;
- kardinal - 3 biji;
- kunir - 1 tbsp. sendok;
- fillet ayam - 2-3 lembar;
- kare pasta - 4 tbsp. spoons;
- kismis - 85 g;
- duduh kaldu pitik - 850 ml;
- katumbah lan almond flakes kanggo porsi.
Preparation
Rice rendhem ing banyu anget, banjur mbilas kanthi adhem. We melted butter lan goreng ing iku setengah dering saka bawang karo rwaning laurel lan rempah-rempah liyane babagan 10 menit. Gosok bawang bombay kanthi kunyit lan nambah endhog pitik lan kari. Awake kabeh disimpen ing geni nganti aroma katon.
Rice ing brazier campur karo kismis lan pour duduh pitik. Nutupi brazier kanthi tutup, nggawa cairan ing jero menyang godhok kuwat, banjur ngurangi panas dadi minimal lan cook maneh 5 menit. Kita menehi beras kanggo ngaso ing sangisore tutup sajrone 10 menit, nyampur karo katumbah dicincang lan sajroning nyawiji karo kacang iwak lan kacang almond.