Onigiri

Onigiri minangka salah sawijining masakan Jepang paling modern. Ing sajiane yaiku kolobok beras cilik, kadhangkala nganggo sesasi. Jeneng onigiri asalé saka tembung "nigiru", sing artine "remet" - tembung iki pancen nuduhake proses nggawe koloboks beras.

Sawetara sejarah

Onigiri minangka sajian tradisional kanthi sajarah kuno. Miturut versi sing pisanan, koloboks beras ditampilake ing periode Heian minangka pakanan kanggo para prajurit - lan, sanajan onigiri bisa dipangan ing perjalanan. Sayuran iki digawe saka beras biasa - iku panganan petani lan prajurit sing prasaja, sing diwenehake ing lapangan utawa ing kenaikan. Wiwit jaman pra-industri Jepang minangka negara agraris, panganan onigiri wiyar banget. Iku, bertentangan karo kapercayan populer, ora ing kabeh jenis tanah (luwih bener kanggo nggunakake sushi). Malah ing sajarah, asal saka sushi lan onigiri beda. Sushi, minangka sajian, digawe saka cara nyimpen lan nglestarekake iwak. Kanggo nggawe beras sushi digunakake nganggo cuka, gula lan uyah.

Babagan teknologi sajian

Resep kanggo onigiri prasaja banget, mula dibentuk kanthi alami kanggo wektu sing suwe banget lan dipoles dening koki Jepang kanggo seni dhuwur. Carane nggawe onigiri? Cara tradisional, iki kaya mengkono: beras sing las, isih panas, dilebokake ing telapak tangan, benjolan sing diiseni ditempelake ing tengah lan diwiwiti kanthi alon, kaya-kaya mbungkus lapisan beras ing sekeliling sega. Saiki, sing paling sering asring ditemokake ing wangun bunder utawa segi telu. Kadhangkala onigiri diarani goreng lan / utawa diwutahake ing lembaran nori (salah sawijining jinis rumput laut sing garing, digunakake kanthi nyiapake pirang-pirang masakan Jepang). Bubar, minangka bungkus, tinimbang nori, lettuce, omelette lan irisan tipis saka daging babi digunakake.

Isi kanggo onigiri

Isi onigiri dumunung ing sangisore kolobok beras bisa diarani rata-rata beras, utawa diselehake ing silinder beras, dilebokake ing utawa ing segitiga saka ndhuwur. Isi kanggo onigiri digawe saka iwak (tuna, salmon, belut segara), saka katsuobusi (flax mackerel), udang, ganggang kombu, saka umeboshi (plum asin utawa diasinake), saka timun jeruk, kacang soya natto lan saka panggang daging. Ing Jepang, sajian iki asring banget, ana uga toko khusus, sing mung didol.

Sawetara subtleties

Carane nggawe onigiri bener? Pentinge yaiku kanggo milih beras: kudu diikat kanthi apik sawise didhahar lan decanting cairan keluwih (duduh kaldu). Kanggo tujuan iki, varietas kanthi biji babak paling cocok. Isi kasebut bisa dadi wangun kabeh (siji utawa pirang-pirang) lan ing bentuk daging cincang (ing kasus iki mesthine kudu digodhog karo piso ing daging cemilan, awit ing versi masakan asli, blender lan pemilah daging, mesthine ora digunakake). Lembaran Nori bisa dituku ing toko khusus, departemen supermarket, ing pasar Asia. Sampeyan uga bisa tuku beras ing kene. Nalika masak onigiri, penting banget kanggo ora "remet", yaiku, beras ora kena ditindhes, amarga dipercaya nasi dikendhalake kanthi serius nandhang rasa pangan lan kesenengan estetis.

Masak onigiri

Resep kanggo onigiri ora rumit banget.

Úa:

• 1 tuwung beras;
• 8 potong nori;
• 8 potongan salmon cilik utawa salmon asat, salmon jambon.

Carane cook beras kanggo onigiri? Ngilekake banyu beras, sumur ing banyu saucepan kandel sing adhem, aduk sapisan lan sijine geni sing kuwat. Sawise nggodhok, kita ngurangi panas lan masak tanpa tutup, tanpa aduk, kanggo 15 menit. Ngilangake beras saka geni lan tutup nganggo kain lapis sing resik ing 2 lapis. Ayo ngadeg 15-20 menit. Yen beras wis cukup adhem, sampeyan bisa miwiti.

Carane cook onigiri?

Kita nggawe koloboks nganggo stuffing kanthi tangan utawa nggunakake wangun khusus. We wrap salmon ing koloboks, lan wong - ing ngudani saka nori lan lay metu ing sajian. Iku luwih apik yen sajian ora duwe pola. Kanggo onigiri sampeyan bisa ngawula sake, anggur plum, vodka keren sing apik utawa malah bir.