Resep-resep risotto ora mung akeh, nanging akeh sing misale jek yen sajian Italia klasik saka beras bisa ditambah karo meh kabeh. Nanging, mesthi, masakan sing paling mewah lan tradisional masakan Mediterania iku panganan segara, karo wong-wong sing bakal nyiapake risotto ing resep-resep luwih.
Resep karo panganan segara - resep
Sanajan babagan panganan laut sing apik ing resep risotto iki, hidangan iki bisa diwujudake kanthi milih sing paling terjangkau utawa sing disenengi. Wangsulan utama - nonton proporsi.
Úa:
- duduh kaldu pitik - 740 ml;
- lenga zaitun;
- bawang putih - 90 g;
- Arborio beras - 140 g;
- butter - 20 g;
- anggur putih garing - 60 ml;
- grated Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- kerang - 120 g;
- udang - 120 g;
- scallops - 120 g.
Preparation
Sadurunge nyedhiyakake risotto karo panganan segara, sampeyan kudu nggawe maneka warna aromatik. Biasane iki adhedhasar bawang, herbal lan bawang putih, nanging kita ngurangi resep lan mandheg mung ing wiwitan.
Passer 2/3 saka sakabehane cethek ing lenga zaitun, nganti ngasilake carade shade. Nyampur beras karo bawang, lan sawise menit pour ing anggur. Risotto karo panganan segara bisa digawe tanpa anggur, nanging disiapake kanggo ilang akeh ing rasa. Nalika kabeh anggur diserap, mulai alon-alon, setengah kaca, pour ing kaldu pitik, terus nggarap beras lan kanthi mangkono menehi stimulasi pelepasan maksimum pati saka iku. Sabanjure sabanjuré saka duduh kaldu ditambahake nalika sadurungé diserap. Amarga teknologi masak iki, beras dadi lembut lan krim, ora dadi pasta ing wangun rampung, nanging tetep cairan minangka lava. Ing pungkasan, sijine sawetara saka Parmezan grated ing risotto lan ninggalake ing sangisore tutup.
Ing wektu samesthine, kita bakal duwe wektu kanggo miwiti panganan laut. Kanggo wong-wong mau, dhisik nyelehake mentega lan nyimpen bawang kasebut, banjur nyelehake buntut lobster kanthi daging lan kerang. Isi kabeh nganggo anggur lan tunggu 3-5 menit kanggo kerang kanggo mbukak. Sabanjure, sijine udan lan tetep panganan segara ing geni sajrone menit.
Kita ngowahi risotto nang piring, disebarake panganan laut ing ndhuwur lan ngawula nganggo irisan irisan.
Risotto karo panganan segara bisa digawe ing multivariat, senadyan beras lan panganan laut kudu dimasak kanthi kapisah. Kanggo loro komponen sajian, gunakake mode "Fry" utawa "Baking", masak ing mangkuk kaya mangkene.
Carane cook risotto karo panganan laut?
Yen iklim papan panggonanmu ora kaya Mediterania, lan malah ewu kilometer ing segara, resep risotto karo panganan laut sing beku bakal teka. Kanggo masak iku prasaja banget, sampeyan mung kudu ngrusak "reptil segara" sadurunge nglebokake wajan ing wajan, lan ngetutake resep.
Úa:
- cumi - 200 g;
- udang - 120 g;
- bawang bombay - 60 g;
- tomat tanpa kulit - 230 g;
- beras arborio - 360 g;
- Cuka Balsamic - 15 ml;
- jamur kaldu - 800 ml;
- Butter - 60 ml.
Preparation
Melu mentega (kira-kira setengah saka total), goreng cumi lan udang nganti siap.
Ing lenga liyane, simpenake bawang lan aduk karo beras. Sawise seprene, beras kudu dianggep transparan ing sekitar perimeter, sing tegese kudu diwutahake kanthi cuka, lan banjur diwutahake ing duduh kaldu sing panas, kanthi sethithik, ing sawah kanthi cepet lan nganti cairan kasebut diserap. Preparation saka risotto karo panganan laut bakal rampung nalika beras nyerep kabeh duduh kaldu lan dadi krim. Ing tahap iki, sampeyan bisa nambah tomat scorched (sadurunge nyisihaken mau saka wiji) lan panganan laut. Sajati karo keju Parmesan grated.