Ing wong dianggep sing paling apik yaiku perasan sing ngandhut cuka ing komposisi kasebut. Alesané prasaja: cukà, mesthine, bisa nyirep samubarang daging. Ing kasunyatan, kabeh iku beda-beda: ora mung cuka sing asring nyebabake potongan kasebut luwih kaku (kanthi pickling lan kandungan asam dhuwur), uga ora bisa nembus ketebalan potongan (kaya aditif liyane, kajaba uyah, ukuran molekul sing cukup cilik). Yagene banjur nggunakake cuka ing marinades? Kanggo menehi rasa lan softening saka permukaan Piece. Variasi marinade kanthi cuka kanggo kebab shish saka daging babi kita bakal nganalisa luwih lanjut.
Marinade kanggo shish kebab karo cuka lan bawang
Sawetara cuka ing marinade paling umum yaiku trikatuka, sing menehi daging sawetara rasa lan ambu. Yen sampeyan rencana nandur dering bawang ing tusuk sate karo daging, banjur dibagi dadi irisan utawa dering, yen kanggo panambangan sing luwih gedhe, luwih becik kanggo ngresiki.
Úa:
- lenga zaitun - 55 ml;
- cukà - 25 ml;
- papak - 3 untu;
- bawang - 90 g;
- mustard - 25 g;
- Parsley garing - 1 sendok teh.
Preparation
Pry papak bebarengan karo jus jeruk sing apik. Bawang uga mash ing jeroan utawa dibagi dadi cincin kanthi kekandelan sing padha. Sawise nyiapake potongan daging babi, gabungke karo bawang lan bawang putih sing disigar, tambahkan parsley, mustard lan cuka mentega. Sawise nyampur, ninggalake daging ing marinade kanggo maksimal 3-4 jam.
Marinade saka cuka apel apel kanggo shish kebab
Daging babi banget populer ing masakan Asia, amarga kombinasi rasa tradisional masakan Jepang lan Cina iku organik lan menarik. Yen sampeyan pengin eksprimen karo shish kebab, banjur coba resep iki ing laku.
Úa:
- lenga zaitun - 55 ml;
- kecap - 55 ml;
- papak - 1 untu;
- madu - 15 ml;
- cuka cuka apel - 35 ml;
- grated jahe - 1 sendok teh;
- Dijon mustard - 45 g.
Preparation
Ngalahake emulsion saka butter, soy sauce lan cuka sari apel. Tambahake campuran dicampurake jahe parut, Dijon mustard, madu lan bawang disigar. Tuang kabeh potong daging babi, nambah endhog uyah sing apik lan aduk. Yen kabeh potongan kasebut dilapisi marinade, bakal ditinggalake marinate 2 nganti 6 jam.
Marinade kanggo shish kebab karo cuka balsamic
Sacoro kontras karo cuka meja biasa, balsamic beda karo rasa sing luwih sugih. Kajaba iku, rada karamel nalika manggang, nyedhiyakake kerak, crispy crust. Minangka produk Mediterania klasik, cuka balsamic diisi kanthi becik karo lenga zaitun, bawang putih lan oregano.
Úa:
- lenga zaitun - 115 ml;
- Cuka Balsamic - 115 ml;
- papak - 2 untu;
- Pepe oregano - 1 sendhok teh.
Preparation
Gosok bawang putih kanthi jempol uyah coarse. Tambah oregano menyang tempel sing ditrapake. Gumpalan emulsi saka lenga zaitun lan cuka balsamic. Nambahake adonan papak menyang campuran asil lan gabungke marinade karo daging babi. Wektu pickling bisa njupuk saka 3 nganti 6 jam.
Klasik marinade kanggo shish kebab karo cuka
Kanggo negara kita, para klasikal bisa dianggep kombinasi saka cuka, mentega, bawang lan uyah karo mrica ireng anyar. Pasangan pungkasan ditambahake ing rasa, lan lenga lan cuka kacampur karo rasio 2: 1. Jumlah bawang bombay kudu kira-kira 1/3 volume daging. Sawise nggabungake kabeh bahan bebarengan, potongan daging babi ditinggalake marinate nganti 12 jam.
Uga, ora jarang nyiyapake marinade kanggo shish kebab karo mayonnaise lan cuka, pracaya yen saos bakal nggawe potongan luwih alus, nanging ora kaya, amarga mayones ora bisa nembus daging.