Tradhisi kuliner Yahudi beda-beda. Padha beda-beda ing cara lan cara khusus lan cara masak, uga harmoni rasa khusus. Éwadéné masakan Yahudi minangka salah sawijining sing paling tuwa, sawisé ditemokaké, bisa uga diarani tèknik lan teknik sing menarik saka tradhisi kuliner wong liya.
Kita bakal nganalisa saperangan resep saka daging sapi karo kacang.
Domba karo kacang ing basa Ibrani
Úa:
- kambing enom sing cendhek (mesthi, sing dikarepake, kosher) - kira-kira 600 g;
- kacang buncis putih utawa warna - 2 cangkir;
- bawang (bisa abang) - 1 pc;
- prunes - bab 15-20 potongan;
- butter, alam - 20-30 g;
- lenga zaitun cilik;
- godhong teluk - 5 pcs .;
- sayuran ijo beda kanggo dekorasi.
Kanggo kecap:
- rempah-rempah lemah garing (mrica saka macem-macem jinis, jahe, saffron, cengkeh, ketumbar lan liyane);
- papak - 2-5 denticles;
- madu babagan tanduran alami - 2-3 tbsp. spoons;
- cukà fruity alami (bisa dadi balsamic light) - 1-2 sendhok teh.
- linglang - 1-1,5 pcs.
Preparation
Kacang buncis bakal direndhem ing wayah sore kanthi banyu adhem. Ing wayah esuk kita bakal ngumbah, isi banyu kadhemen lan nggawa menyang godhok. Iku luwih apik kanggo masak ing saucepan utawa cauldron. Masak kacang buncis nganti 15 menit lan uyah cair. Maneh, kita wis ngumbah maneh lan isi banyu kadhemen. Saiki nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan cook nganti siap. Ing kandhang ora ana manèh cairan (lan yen uyah - uyah kasebut).
Lan ing burner sabanjure kita dadi panas ing kalkun sing luwih gedhe, ing endi kita entuk chop bawang lan sacoro apik disigar ing lenga zaitun. Kita sijine menyang irisan (utawa disigar) bêsik cilik daging lan teluk, nglakoake lan godhok, nutup tutup, kadhangkala aduk lan banyu tawa. Ing saucepan, steaming karo prunes lan nunggu 15 menit, banjur saluran banyu lan mbusak watu. 5-8 menit sadurunge daging siap, kita sijine plums ing cauldron, rada salted lan campuran. Nambahake kacang buncis lan potong mentega menyang daging kassan, nyampur, nutupi lan mateni geni.
Saiki kita nyiyapake madu panas madu. Bawang putih bakal bisa didol liwat media manual utawa bisa diinterpretasi kanthi teliti. Tambah jus saka siji utawa siji lan setengah lemon lan cuka woh. Madu dibubarake 1: 1 karo banyu panas sing didhahar. Nyampur ramuan iki, lebokake rempah-rempah sing adhem, aduk, jlentrehake nganti 10 menit lan saringan liwat strainer. We ngenteni nganti kacang ijo karo daging go saka panas kanggo anget, (madu ora kaya suhu luwih saka 75 derajat C). Isi kecap ing kawah. Kabèh wis dicampur lan dilebokaké ing piring. Kita ngawula nganggo roti lan peysahovkoy (Vodka kismis Yahudi) utawa anggur Tabel.
Domba karo kacang enom ing basa Ibrani
Úa:
- Lamb iku mandhiri enom - 600 g;
- Kacang hijau - kira-kira 400 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- wortel - 1 potong;
- mrico manis abang - 1-2 pcs;
- tomat diwasa abang - 2 PC;
- rempah garing beda;
- ijo pitted ijo - 15 pcs.;
- lenga zaitun;
- sayuran sing beda.
Kanggo kecap:
- papak - 2-5 denticles;
- cuka alami - 2 sendok teh;
- mustar siap - 1-2 sendhok teh.
- lemon - 1 potong;
- abang panas mrico;
- uyah.
Preparation
Cut tip saka kacang buncis lan Cut saben polong kanggo 3-4 bêsik. Ing cauldron, goreng entheng ing bawang remeng lan alus
Siapke saos. Ing mortir, tresna ireng mrico lan bawang putih kanthi uyah. Tambah jus mustard lan linglang. We lay mutton with beans on plates. Sprinkle karo dicincang jambangan lan pour sauce ing.