Masakan bumbu tradisional Georgia hops-suneli (Basa Gendéra - - Georgia - kanthi harfiah basa "rempah garing") dicampur karo bau spesies sing khas, digawe saka rempah-rempah garing (rempah-rempah). Rempah-rempah saka hops-suneli bisa menehi pasugatan sing beda karo pedhes sing nyenengake, ananging ora ana rasa sing akut, amarga dadi populer ing jaman Soviet.
Saiki, hops-suneli seasoning nemokake aplikasi paling akeh lan aktif digunakake kanggo nyiapake macem-macem ne abang lan putih ora mung ing Georgia lan wilayah liyane Kaukasus lan Transcaucasia, nanging ing saindhenging ruang pasca Soviet. Sold in ready form in bags, shelf life up to 2 years.
Komposisi klasik saka campuran hops-sunel kalebu komponen ing ngisor iki:
- Imronet safron (marigold);
- parsley (ranting karo godhong);
- celery (stalk);
- basil;
- dill;
- cilantro (godhong lan cangkir saka katumbah);
- marjoram;
- mint;
- fenugreek biru (uхоxo-suneli);
- hyssop;
- rwaning teluk;
- gurih kebon;
- panas mrico abang.
Preparation
Kabeh tanduran garing sing garing, kajaba mrica lan safron abang, dijupuk ing bagean sing padha. Pepin abang ditambahake - 1-2% saka volume total campuran sing wis rampung), Imronet sawan - nganti 0,1%.
Ing versi sing luwih cendhek, mung hazel-suneli bisa kalebu basil, marjoram, parsley, cilantro lan dill kanthi tambahan saffron lan mrica abang panas. Akeh wong kaya komposisi iki luwih akeh tinimbang versi klasik hops-suneli, amarga ora kabeh wong seneng mint lan gurih. Campuran iki menehi pasugatan rasa alus.
Prinsip, rumus perkawis ketat lan GOSTs kanggo nyusun campuran hop lan sunnies ora ana lan ora ana. Yen sampeyan ora seneng karo komponèn utawa dicampur ing campuran hops, sampeyan bisa nyedhaki tradhisi karo rempah-rempah sing bobot ing pasar lan nyuwun supaya sampeyan bisa nggawe keputusan kanthi prasaja (mesthine, nyakup komponen utama, paling ora saka versi sing disingkat) .
Masakan apa sing digunakake kanggo hops-suneli?
Georgia misuwur minangka masakan tradisional sing unik, ing sajroning nyiapake campuran hops-suneli kudu digunakake, kayata masakan kharcho , chahokhbili, satsivi, uga kanggo nyiapake adzhika. Kanthi ora ana hops-suneli sing luwih sukses, bisa digunakake minangka bumbu utama kanggo masak sajian daging, iwak, jamur lan sayuran. Bumbu iki apik bisa nambah rasa meh wae godhok utawa sup. Mesthine, rasa apa wae pasugatan karo hops-suneli bumbu bakal duwe nuansa karakteristik. Uga, campuran hops-suneli akeh digunakake kanggo nggawe macem-macem saos pedas lan marinades (kanggo shish kebabs lan pasugatan liyane saka daging, iwak, jamur lan sayuran).
Carane ngganti hops-suneli?
Temenan, mung dicampurake rempah-rempah garing saben komponèn (ndeleng ndhuwur) bisa ngganti hops-sunels kanthi kamiripan maksimum. Mesthine, nggawe campuran komponen kasebut kanthi bebas, siji kudu luwih utawa kurang nyoba ngetutake formula komposisi dhasar, kanthi
Aplikasi saka hops-suneli
Pitakonan babagan pirang-pirang nambah campuran hops-suneli ing sajian, uga banget individu. Ing Caucasus, saben kulawarga duwe tradhisi dhewe ing bab iki. Tambah sethithik, rasa. Kanggo nambah hops-suneli paling apik 10-20 menit sadurungé kesiapan, kabeh wis direndhem lan aroma lan rasa, lan ing tangan liyane, rempah-rempah ora dicerna lan ora pereparilis (banjur dish entuk rasa lan ambu sing perlu). Saliyane karo hops-sunel, rempah-rempah garing liyane uga bisa ditambahake ing masakan: grated nutmeg, cloves, black pepper, melissa, fruits of barberry and juniper, tarragon, lan ing sawetara kasus (kanggo lambe masak) thyme and sage.