Preparation of meringue ora bisa diarani elementary: pisanan, jumlah bahan kasebut kudu diukur nganti gram, teknologi liya kudu diterusake menyang huruf pungkasan, nanging ing antarane kabeh jenis meringues dianggep paling angel teknis Italia. Alesané prasaja: meringue sajroning cara Italia wis dimasak ing sirup gula panas, sing, yen ora katon ing resep, bisa nguripake putih endhog dadi omelet per detik. Kanggo ngindhari iki, kita nganakaké instruksi sing padha kanggo nggawe meringue lan krim saka Italia.
Bézé ing basa Italia merengue
Úa:
- Protein endhog pitik gedhe (C0) - 2 pcs;
- gula - 150 g;
- banyu - 40 ml.
Preparation
Minangka kita wis ngelingi, meringue Italia dimasak ing sirup, sing tegese kita bakal njupuk kanggo persiapan pisanan. We sijine aside 30 gram gula kanggo whipping protein, lan liyane 150 kita pour menyang saucepan lan isi karo banyu. Kita sijine gula ing kompor lan nyiapake sirup saka, suhu sing tekan 116 derajat (wektu masak punika 5-7 menit). Wis dilarang kanggo ngganggu sirup sajrone masak, saka gangguan apa wae ing proses kasebut, gula kasebut kanthi cepet awujud crystallizes, lan mulane mung aduk diijini kanthi ngeculake piring.
Nalika sirup dibakar, kita njupuk protein. Kita nyelehake menyang wadhuk sing rada sedheng lan ngrokok kanthi kekuatan medium sing kuwat, ngetokake gula. Kita nambah kacepetan maksimal nalika wektu kanggo tuang ing sirup. Sampeyan kudu nyemprot, mesthine, kanthi trickle tipis, lan sawise nambah endhog, terus goyangake nganti dadi mengilap lan kelangan kanggo suhu kamar. Sugeng, masakan meringue Italia wis rampung. Sijine ing lapisan kertas lan garing ing suhu 70 derajat kanggo 3 jam.
Resep krim saka meringue Italia ing ngarep
Úa:
- endhog endhog (endhog C0) - 5 pcs;
- butter - 500 g;
- gula - 180 g;
- banyu - 60 ml.
Preparation
Saka banyu lan sapertene sirup sirup gula, suhu kang kudu padha karo 116 derajat (sampel ing werni alus). Asam liyané diasilake kanthi cetha ing protein ing kecepatan tinggi. Meringue kanthi sirup panas tanpa nyenyet. Nalika protèin kenthang, kacepetan gawé prosesor panganan mundhak dadi rata-rata lan wiwit nambah bagian cilik saka lenga alus. Rampung!