Echpochmak (utawa uchpochmak) - sajian nasional tradisional Tatar lan Bashkir, pastries sing populer, yaiku patty kanthi wangun segi telu lan isine.
Marang sampeyan carane nyiyapake echpochmaki ing Tatar.
Biasane, keuangan kanggo echpochmakov nggawe ragi seger (kurang asring tanpa ragi, yaiku glepung gandum + banyu). Isi daging dicincang, bawang lan / utawa kentang. Meat biasane digunakake domba, nanging opsi liyane (ora daging babi, mesthi). Isi ing echpochmaki disusun mentah. Sajrone masak, duduh kaldu sethithik diwutahake menyang patties, lumahing wis smeared karo butter.
Etchpochmak in Tatar - resep
Úa:
- mutton ora lemak banget utawa nom-noman sapi - 1 kg;
- kentang - 1 kg;
- bawang bombay - 2-3 pcs.;
- bubuk mrica ireng;
- glepung gandum - sekitar 1 kg;
- susu - sekitar 500 ml;
- gula - 2 tbsp. spoons;
- ragi garing - 10-14 g (utawa 3 kaping luwih dipencet seger);
- Endhog pitik - 2 pcs;
- uyah - 1 jiwit;
- minyak sayur - 5 tbsp. spoons;
- Duduh kaldu daging kebak - kira-kira 100 ml;
- minyak alami kanggo pelumas.
Preparation
Ing mangkuk jero, adukake susu, minyak sayur, endhog lan ragi garing, nambah gula lan uyah. Ngalangi ngalahake whisk utawa garpu.
Semi kecemplung ing glepung sifted, knead ing keuangan, ngirim ora banget tajem. Lubricate hands with butter and knead the dough carefully to the extent that ceases to stick to your hand. Gulung mangkok menyang mangkok, sijine ing mangkuk lan, nutupi nganggo andhuk sing resik, sijine ing panggonan kang anget, ayo metu nalika nyiapake isi.
Cut meat menyang kubus cilik kanthi sisih kurang luwih 0,5 cm utawa rada kurang. Kira-kira potong lan kentang kupas sing padha. Peeled bawang dipotong dadi kotak cilik. Kita nyambungake daging, kentang lan bawang ing mangkuk, rada asin lan mrico kanggo rasa, campur. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nambah sayuran disigar.
Sawise 40 menit sawisé adonan dicithak, perlu kanggo nyelehake, sijine maneh, gulung maneh, lan sajrone panas nganti 40 menit maneh. Nalika adhine cukup becik, maneh diculake lan diobong, bisa dicithak ing echpochmaki.
Gulungake adonan menyang lapisan sing rada lancip. Kita butuh substrate shaped bunder, ukuran saucer, padha gampang dipotong, sawise piso ing tutup saka panci cilik.
Ing tengah saben substrat, sijine bagean saka Isi. Bend ing pinggir lan tengkelake pinggiran telung "lapisan" ing bentuk piramida sing kurang, ninggalaké lubang cilik ing ndhuwur.
We cover the baking sheet with baking paper and smear it with oil (or simply smear the pan). We spread the echopchmaks on a baking tray and baked in oven, preheated for 25-35 minutes (temperatur optimum sekitar 200 ° C).
Ing proses baking, nalika kerak echpochmaks wiwit rada nyuda, kudu nglakoni lubricate karo mentega sing dilebur nganggo sikat. Liwat bolongan pour menyang saben echpochmak spoonful saka duduh kaldu. Banjur kita bali menyang telusur lan nggawa roti ajaib kanggo kesiapan final.
Ngawasi echpochmaki panas utawa anget karo duduh kaldu utawa teh.
A resep kanggo baking manis kanthi jeneng sing padha uga dikenal.
Cottage Keju Echpochmak - resep
Úa:
- mentega, alami - 250 g;
- Cottage keju - 250 g;
- glepung gandum - kira-kira 400 g;
- granulated sugar.
Preparation
Oil kudu sacoro apik disigar lan dicampur karo keju kamboja lan adol ing adonan nambahake glepung sifted. Utawa sampeyan bisa nggarap lenga sing alus ing suhu kamar.
Ing cara sing gampang, kita nggawe roti bunder saka adonan (umpamane, kanthi cangkir, adol adonan menyang lapisan kekandelan medium). Garing sprinkle saben jajan karo gula (sampeyan bisa nambah kayu manis sing sethitik) lan melu ing setengah kanthi urutan kaping pindho. Kita nyebar echpochmaki ing telusur sing ditutupi kertas parchment, sprinkle sing sethitik karo gula lan panggangan ing open nganti siap (sing, sadurunge Browning). Sajadah karo teh utawa kopi.