Jenengé "Wina Schnitzel", sing dianggep minangka miliké wong Viennese, luwih misuwur masakan Austria. Minangka aturan, ukuran schnitzel iki ngluwihi ukuran sajian kasebut, nanging, senadyan iki, gampang dipangan lan tanpa residu. Schnitzel iki ing Viennese wis disiapake saka sapi, uga diantemi lan boned ing endhog lan breadcrumbs. Uga ana salah sawijining fitur saka nyiyapake schnitzel Viennese yaiku kudu digodhog ing akeh lemak utawa mentega sing ilang. Iki nyebabake frying lengkap daging kasebut, lan kerak dadi metu kaget.
Carane cook schnitzel Viennese?
Yen sampeyan arep masak sajian iki, sampeyan kudu ngelingi yen mung schnitzel sapi bisa kasebut nyata. Mesthi, sampeyan bisa gawe saka daging liyane - daging babi, pitik utawa wedhus, nanging ora dadi schnitzel Viennese, nanging mung sajian disiapake kaya resep asli.
Úa:
- daging sapi - 500 g;
- endhog - 2 lembar;
- butter - 200 g;
- glepung;
- crumbs roti;
- uyah, mrico.
Preparation
Kanggo nyiapake schnitzel, luwih apik milih spatula sapi. Cut daging ing serat dadi rong bagéyan sing padha. Uga ngalahake karo pucuk pawon, nganti kurang luwih 4-5 mm. Cut saka potong uyah, mrico, banjur gulung ing glepung. Diping schnitzels ing endhog diantemi, lan sawise roll apik ing breadcrumbs. Nyelehake schnitzels ing piring lan ninggalake 15-20 menit ing kulkas. Nyawisi mentega ing wajan kanthi ngisor sing kandel lan layang-layang. Ing proses frying, banyu kabeh wektu saka spoonful saka schnitzel karo butter. Goreng nganti 3-4 menit ing saben sisih nganti coklat emas. Sadurunge ngladeni, pasang ing handuk kertas kanggo numpuk lemak sing keluwih. Wina schnitzel paling apik dilayani karo kentang masak utawa salad sayuran.
Schnitzel dipanggang sajroning roti
Úa:
- daging sapi - 1 kg;
- endhog - 4 potong;
- paprika manis - 1,5 sendhok teh.
- minyak sayur - 4 tbsp. spoons;
- crumbs roti;
- uyah, mrico.
Preparation
Bilas daging lan potong 4-5 bêsik sing padha. Inggih, garing karo handuk kertas lan ngalahake karo pawon pawon. Garam lan mrico. Ninggalake schnitzel kanggo sawetara menit kanggo ngadeg ing kulkas. Powder paprika ing lenga sayur-sayuran lan aduk kanthi becik. Siapake panci ing ngarep lan tutup nganggo kertas khusus. Minyak goreng ing kertas karo mentega lan paprika. Schnitzels njupuk dadi dicelup menyang endhog sing diantemi, banjur dadi roti lapis. Nyelehake schnitzels ing tray panggang lan lenga uga ing sisih loro karo butter lan paprika. Aja ngetokake panas sadurunge manggang. Panggangan kanggo 25 menit ing suhu 180-200 derajat.
Schnitzel Austria karo keju
Ana sawetara resep-resep kanggo daging sosis, sing ora ngganggu buku masak. Kita bakal pitutur marang kowe babagan carane éca kanggo cook schnitzel pitik meat.
Úa:
- fillet pitik - 700 g;
- papak - 3 cengkeh;
- keju - 150 g;
- endhog - 2 potong;
- mustard;
- minyak sayur;
- uyah, mrico.
Preparation
Kanggo masak, njupuk medali ayam. Ngalahake sumur sing apik. Garam, mrico lan grease karo mustar. Keju grate ing grater gedhe lan campuran karo papak ulig lan breadcrumbs. Manuk schnitzels dicithak giliran pisanan ing endhog asin sing diantuk, banjur ing keju karo breadcrumbs. Ing proses breading, squeeze schnitzels uga marang plate kanggo tidy wong minangka sing paling apik. Goreng ing daging kanggo 1 menit saka saben sisih sing digodhog nganggo wajan. Banjur nyelehake schnitzels ing tray roti sing ditutupi kertas lan panggang nganti 10 menit kanthi suhu 200 derajat.