Paprikash

Paprikash minangka sajian daging klasik klasik Hongaria. Woh iki dadi akeh nalika jaman Kekaisaran Austro-Hungaria. Amarga posisi geografis lan campuran akeh tradhisi nasional lan kuliner, masakan Austro-Hungaria berkembang banget. Kebingungan pendekatan nasional nglairake selera anyar, lan, warna-warni lan ing wektu sing padha rada apik. Paprikas Hungaria minangka pit, pitut, sugih sing sugih, pedhes. Sup kéwan tradisional iki disusun saka pitik sawit domestik, sing nyedhiyani sajian kanthi rasa sing luwih kuat. Mesthi, ing wektu saiki luwih trep (utamane kanggo warga kutha) kanggo nggunakake sikil pitik lan / utawa dodo kanggo nggawe paprika pitik. Saiki, paprikash disiapake ora mung saka pitik, nanging uga saka daging babi, sapi, domba lan iwak.

Paprikas masak

Dadi, paprikash, resep tradisional.

Úa:

• babagan 1 kg daging (sapi, domba utawa pitik dhadha, sikil);
• 4-6 spoons lemak saka daging babi;
• 4 bawang;
• 3-4 tomat abang mateng (utawa 2 sendok ijo tempel tomat);
• gelas saka krim alami sing asem;
• 2 tbsp. spoons glepung gandum ing / s;
• 4-5 cengkeh saka papak;
• sayuran (parsley, katumbah);
• Pepaya ireng, paprika manis;
• uyah.

Preparation:

Daging daging ayam wis diumbah, dikumbah nganggo serbet sing resik, diolah nganggo uyah lan mrica, dipotong dadi kasturan cilik lan digoreng ing panci goreng ing lenga sayur-sayuran ing panas dhuwur menyang warna emas sing éndah. Ing glepung frying sing padha ing godhogan lemak sing diasilake lan dicincang bawang bombay, irisan strawberry seger kanthi jerami cendhak. Tambahake mrico lan paprika abang, duduh kaldu pitik. Kita nyambungake isi loro panci. Tambahake tomat, paprika lan paprika supaya irisan. Kita bakal mungkasi panas sing kurang, supaya cairan kasebut alus banget. Luwih luwih tinimbang glepung goreng sing garing (nganti gampang diganti warna) lan nambah krim sing ora nguntungke. Daging sing wis diisi bakal diisi karo saos sing diasilake. Sawise maneh nggawa meh menyang godhok. Mangsa karo dicincang bawang. Ayo ditrapake paprikasha ing tutup nganti 15 menit.

Kanthi apa sing bisa ngladeni paprikas?

Biasane paprikas pitik diwenehake karo sayuran ijo, pangsit (dumplings), karo kentang, kacang-kacangan lan / utawa pasta. Sampeyan uga bisa ngawula salad ijo.

Yen paprikas saka pitik, anggur luwih becik kanggo milih meja pink utawa putih, yen saka daging sapi utawa daging sapi - banjur abang.

Babagan opsi

Sampeyan bisa masak paprikas sing enak saka daging babi. Ing tradhisi kuliner Austro-Hungaria, daging babi minangka produk sing akeh banget digunakake. Ing pitungan produk meh padha, kaya pitik utawa sapi, lan teknologi iku padha, nanging sampeyan kudu mateni daging babi watara 20 menit. Sampeyan bisa nambah mrico manis abang, dipotong dadi potongan. Nalika nutup, ora nyebabake nambahi sethithik lampu meja kanggo daging, banjur daging bakal dadi luwih enak lan luwih lembut.

Sampeyan bisa masak paprikas sanajan saka iwak - iki ora cukup pilihan klasik, nanging banget éca lan lembut. Iwak kanggo masakan iki digunakake banyu tawar sing asale (paling kerep pikeperch). Bentenipun saking paprikasha klasik inggih punika bilih iwak kapisan kawiwitan kanthi kapisan ing wajan, lan banjur diwutahake karo saos krim, bawang bombay, glepung lan paprika. Banjur nambah anggur putih cilik menyang sajian lan godhok nganti sawetara menit maneh. Makan malam Gourmet siap!