Empanadas (Empanadas, Spanyol, tunggal Empanada) yaiku pastri tradisional, misuwur ing Semenanjung Iberia lan ing Amerika Latin. Iku pawon panggang utawa goreng kanthi ngisi jus. Pilihan kanggo topping kanggo set empanadas (gumantung saka tradhisi lokal lan preferensi kulawarga-pribadi). Perlu dicathet menawa versi resep-resep asline Spanyol empanadas pies ora mung ana ing Spanyol, nanging uga ing masakan Galicia, Katalan, Argentina lan Portugis. Patti empanadas biasane disiapake saka glepung gandum kanthi tambahan daging sapi (utawa liyane) (ing sawetara propinsi - kanthi tambahan tepung singkong).
Argentinian empanadas
Kanggo pedunung Argentina, empanadas ora dadi sajian eksotis, iku saben dina, pangan saben dinane. Babi kanggo empanadas digawe saka macem-macem jinis daging (saka daging sing beda karo kewan lan manuk), kadhangkala ditambah kentang, zaitun, endhog lan uga raisin. Udang, keju, ham, bayam uga bisa digunakake. Empanadas kanthi ngisi manis disebut pastel utawa pastelito.
Cooking empanadas
Dadi, empanadas, resep iki cerak asli.
Bahan kanggo keuangan:
- 1 kg glepung gandum;
- 2 cangkir banyu (350-400 ml);
- a jiwit uyah;
- 4 sendok teh lemak sing dicampur (daging babi utawa, umpamane, pitik, goose).
Bahan kanggo ngisi:
- kira 500 g daging sapi, ora kiat;
- 150 g saka mentega alami;
- 4 sendok teh lemak hewane;
- 3 bawang;
- 1/2 cangkir saka olives ijo utawa peteng tanpa bolongan;
- 1 sendok teh paprika abrit manis;
- 1 sendok teh wiji cumin;
- a Bunch saka bawang ijo;
- 2-4 tablespoons minyak zaitun (utawa kembang srengenge);
- rada oregano;
- 3 endhog endhog;
- uyah;
- lada ing macem-macem jinis.
Preparation:
Kita nyiapake adonan kanggo empanadas. Ing banyu asin sing didhtokake, nambah lemak daging babi, aduk lan rada adhem dicampur iki. Kita knead keuangan, luwih apik nggunakake mixer karo muncung khusus, uga, utawa pisanan sing gedhe garpu, banjur tangan. Formulir bal ing test. Gesangake glepung sing digawe karo glepung lan adobuh adonan nganti mandheg ing tangan. Kita dibagi dadi bagean lan sijine ing kulkas kanggo 2 jam kanggo metu. Nalika adhine dissolves, kita nyiapake isi.
We chop meat karo piso cetha menyang cilik cilik. Prisalivaem lan sprinkle karo mrico. Ing wajan, pencet munggah 6 sendok teh butter lan 1 sendok teh lemak. Goreng trikatuka nganti disigar. Nambahake paprika lemah, cumin lan potong putih saka stalks bawang bombay ijo. Goreng, aduk ing spatula kanggo menit liyane. 2. Buang saka geni lan nambah bagian ijo saka bawang bombay. Kanthi mrica, uyah. Kalorake 1 sendok teh minyak sayur ing telusur liyane lan setengahi daging. Daging kudu digoreng, ora direbus! Copot daging saka wajan lan wenehi potongan liyane. Saiki nambahake daging sing digoreng kanggo bawang, nambah lemak sing isih ana lan oregano. Isi kudu digawe adhem lan malah dilebokake kanggo wektu cendhak
Kita knead ing adonan lan mbentuk saka kue karo diameter kira-kira 11-12 cm. Ing ends saka roti sing greased karo banyu kanggo luwih apik gluing. Kanggo saben setengah saka saben kue, kita sijine isi daging sing sethithik, potongan mentega, endhog lan zaitun. Gulung setengah, nutupi tumpukan kanthi pinggiran. Kita nggoleki empanadas ngubengi pinggir. Lan banjur - utawa panggangan ing sheet manggang ing open, utawa goreng ing wajan ing lenga utawa lenga.
Siap ruddy empanadas biasane dipangan kanthi tangan, dicampur karo anggur meja abang Argentina.