Galantines yaiku masakan sing disusun kanthi cara sing asli. Saenipun, biasane daging utawa daging iwak minced kanthi maneka warna, sing isi kulit utuh, utawa mung mbentuk gulungan. Banjur kulit disuntak, lan galantine dipanggang, utawa digodhog. Ayo ngerteni karo kowe dina iki carane masak iwak galantine sing enom lan ngejutake wong karo panganan iki sing ora biasa.
Resep kanggo galantine saka iwak
Úa:
- fillets saka segara perch - 250 g;
- fillet salmon - 250 g;
- fillet saka pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 tbsp. spoons;
- endhog - 1 potong;
- glepung - 2 tbsp. spoons;
- susu - 150 ml;
- glepung - 2 tbsp. spoons;
- butter - 45 g;
- krim - 200 ml;
- stalk celery - 1 Piece;
- rempah-rempah.
Preparation
Dadi, fillet saka segara godhok ing duduh kaldu utawa banyu salted sethithik prasaja lan hawa dingin. Endhog kasebut dipérang dadi yolk lan protein. Perch wis rampung ditransfer menyang blender lan pjurerem, nambah kecap lan protein. A massa podsalivayem massa kanggo rasa. Dhewehehehehehehehehehehe susu, nyawiji krim mentega. Ing mangkuk, grate kanthi apik ing yolk karo glepung, sprinkle karo rempah-rempah lan, aduk, pour susu panas lan butter.
Kita mindhah massa menyang saucepan lan, nalika terus ngapusi, masak nganti thickened liwat panas medium. Banjur pindhah saka panas, adhem lan gabungke karo seger bening segara.
Oven nganti 180 derajat. Salmon banjur dicithak ing potongan-potongan cilik, banjur dilebokake foil ing meja lan disebarake ing fillet iwak putih supaya bisa ditemokake. Ing tengah, disebarake setengah massa iwak, maneh tutup karo salmon lan tempel sing isih ana.
Sawise iki, kita menehi desain bentuk rolet, kita sijine celery ing ndhuwur, tutup karo ends free iwak putih. Kita mbungkus bar kanthi kenceng ing foil lan sijine ing oven nganti 45 menit. Galantine iwak sing siap digawe rada adhem, mbusak foil lan potong bagian cilik.