Wedi kanggo masak steak diterusake dening paling wiwitan, sing ora nggumunake, amarga, minangka aturan, resep-resep komposisi sing sederhana lan minimalis kasebut perlu perhatian khusus kanggo rinci, kalebu teknologi lan bahan-bahan sing digunakake. Ing materi iki, kita bakal nyoba kanggo nerangake kanthi rinci babagan cara nyiyapake steak daging sapi.
Carane nggoreng daging sapi steak ing wajan?
Grilling ora kasedhiya ing kabeh lan ora mesthi, ananging kastil sing kandel sing kandel - wesi wajan bisa ditemokake ing meh saben omah. Iku mung sampurna kanggo nggawe steak, kaya sing rata-rata anget lan terus panas uga.
Úa:
- steak "Ribay" - 340 g;
- lenga zaitun - 35 ml;
- butter - 45 g;
- champignons - 230 g;
- glepung - 5 g;
- duduh kaldu daging sapi - 55 ml;
- krim - 275 ml;
- parsley ijo lan thyme - 1 sendok teh.
Preparation
Sadurunge miwiti masak steak, ninggalake daging ing suhu kamar 2-3 jam sadurunge wiwitan masak, kanthi langkah prasaja sampeyan bakal njamin steak sing jus lan rumbuh panggang. Mangan panas ing wajan, wenehi daging sapi loro. Paint ing glepung minyak lan sijine ing meat. Goreng steak kanggo 4 menit ing saben sisih lan ninggalake kanggo ngapusi sawise roasting kanggo liyane 5 menit kanggo roto-roto nyebar jus daging antarane serat otot.
Ing gelas liyane, nyimpen potongan jamur ing mentega, sprinkle karo glepung, lan sawise setengah menit isi karo dicampur duduh kaldu lan krim. Tambah rempah lan tanduran seger. Nalika sauce nambahi, tuangake liwat daging lan ngawula.
Marinade kanggo daging sapi steak
Minangka aturan, kanggo ngethok steak, pamotongan kualitas paling apik digunakake, rasa sing ora mbutuhake tambahan ing wangun apa wae marinade. Nanging yen sampeyan arep goreng steak saka daging sing murah, umpamane flank, banjur garam mung bakal dipasrahake.
Úa:
- Flank - 980 g;
- soy sauce - 115 ml;
- minyak sayur - 65 ml;
- granulated sugar - 35 g;
- Saus Worcestershire - 45 ml;
- untu bawang putih - 4 pcs;
- Balsamic vinegar - 45 ml.
Preparation
Kanggo nyiyapake cukup kanggo gabungke kabeh úa kanggo marinade sadurunge dissolving kristal gula, chives sadurunge luwih apik kanggo pass liwat penet utawa grind ing mortir. Nalika marinade siap, isi karo steak saka flank lan ninggalake kanggo ngapusi ing kelangan kanggo periode saperangan jam nganti kabeh wengi.
Gumantung ing tingkat sing disenengi steak sapi panggang, daging bisa disajikake ing wajan panas utawa digodhog saka 3-4 nganti 6-7 menit ing saben sisih.
Marbled beef steak
Steak saka daging marmer dianggep paling larang, amarga padha mbutuhake kahanan khusus kanggo ngembangake sapi kanggo nggoleki daging sing dhuwur. Rempah-rempah kasebut dibédakaké karo anané sebagéyan gedhé lapisan tipis lemak, dumunung ing kekandelan otot lan menehi daging minangka jus lan aroma khusus sawisé nggoreng.
Úa:
- steak marmer - 340 g;
- kepala papak;
- minyak sayur - 45 ml;
- anggur abang garing - 15 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Preparation
Preheat lenga sayur-sayuran lan nggunakake kanggo nggorengake papak ing irisan irisan. Nalika pungkasan bakal nguripake emas, pindhah menyang serbet, lan ing minyak goreng papak fry steak ing 2 menit ing saben sisih, sadurunge nggawa daging menyang suhu kamar lan bumbu kasebut. Stoking sing wis tusur jus anggur lan jus lemon, banjur ninggalake kanggo ngapusi 4-5 menit ing piring anget supaya kabeh jus daging maneh disebarake ing ketebalan serat, lan ora mili metu.