Ana macem-macem jinis resep-resep pilaf - hidangan masakan nasional Oriental iki wis akeh nyebar ing pirang-pirang negara. Kabeh variasi pilaf mung ora bisa diitung, kajaba, saben jin duwe rahasia dheweke kanggo masak sajian sing sukses. Nanging apa "standar"? Carane bener kanggo cook pilaf, supaya dadi metu gembur lan sedhep? Kita bakal nuduhake rahasia persiapan sing bener saka pilaf karo sampeyan saiki.
Carane cook Uzbek pilaf?
Uzbekistan minangka negara ngendi pilaf dadi paling wiyar, saéngga dianggep minangka leluhur sajian iki. Ana ing kono wong ngerti kabeh rasa resep kanggo pilaf sing enak lan biasa. Klasik Uzbek pilaf kasusun saka bahan-bahan kasebut: bawang, wortel, daging, lemak, beras lan banyu.
Proporsi kanggo pilaf:
- daging (wedhus disenengi) - 1,5 kg;
- beras - 1 kg;
- minyak sayur utawa lemak - 3/4 tuwung;
- wortel gedhe - 5 PC;
- umbul gedhe - 5 pcs;
- papak - 2 kepala;
- banyu;
- rempah-rempah kanggo rasa.
Nasi sing bener kanggo pilaf biasane long-gandum utawa dibunderaké. Penting yen croup ora wis dikukus. Daging digunakake ing macem-macem cara: biasane lambe, daging sapi utawa daging babi. Kanggo nggawe juicier daging, lan pilaf - luwih jenuh, potong kudu gedhe, kira-kira 200 gram saben.
Kanggo pilaf nyata, saben rinci babagan, kalebu cara ngetokake sayuran. Bawang kudu dipotong dadi setengah dering, lan wortel kudu dipotong bebarengan, jerami gedhe. Ing wangun iki, sayuran bakal kurang digodhog.
Plov seneng rempah-rempah: barberry, zirra, kunir, mrica ireng, lan, mesthine, bawang putih banget kanggo beras.
Carane nggawe pilaf bener: tahapan nyiapake produk
- Tuang beras menyang saucepan, sprinkle karo seger uyah lan pour banyu nggodhok. Supaya biji kasebut dadi gedhe.
- Cut daging lan sayuran.
- Ing Kazan, tuku lenga utawa lemak lan sijine ing geni. Nalika lenga panas, goreng potongan daging ing lemah kerak saka crispy. Tambahake bawang lan nggawa menyang werna emas. Nglakoni wortel pungkasan. Digawe nggoreng, nggawa sayuran menyang lindhu emas. Mangsa rempah, uyah lan mrico.
- Tuang banyu menyang banyu kanggo nutup isi kasebut, lan ngetokake panas sing kurang.
- Gawe banyu kanggo pilau kanggo godhok.
- Kanthi beras, saluran banyu uyah. Temenan mbilasake wiji ing sangisore banyu pipis sing tipis. Bungkus croup supaya ora ketan ing beras.
Carane nyenengake pilaf?
Rendhem beras kanthi lapisan sing apik ing daging lan sayuran. Ing tengah, teken diolah cengkeh saka papak. Liwat colander, kasebut kanthi teliti, pour beras karo banyu nggodhok - banyu kudu 1.5-2 cm ndhuwur sereal. Nggawa pilaf menyang godhok, banjur ngurangi panas dadi minimal lan cook nganti banyu rampung evaporates. Sawise kuwi, mateni geni, tutup pilaf kanthi andhuk lan tutup ndhuwur. Ing jam sajian bakal siap.
Carane cook pilaf tengen saka pitik utawa manuk liyane?
Pilaf karo unggas banget populer saiki, kaya dish iki dadi dietary lan gampang. Awit manuk iku minangka bahan sing ora biasa kanggo pilaf, resep uga luwih gampang,
Úa:
- fillet pitik (utawa kalkun) - 1 kg;
- beras - 1 kg;
- bawang bombay - 300 g;
- wortel - 500 g;
- uyah;
- rempah-rempah.
Preparation
Cut sayuran dadi roti. Pisahake manuk kasebut menyang potong cilik. Ing lenga sayur-sayuran ing mangkuk, goreng bawang nganti werna emas, nambah daging lan wortel. Iku apik kanggo ngetokke kabeh. Garam lan lada dicampurake sayuran lan pitik, nambahake banyu kanggo nutupi isi, lan uyah ing jero nganti sekitar 20-30 menit. Isi beras (yen dikarepake, wisuh dhisik, kaya pilaf klasik). Tuangake bokong karo banyu panas kanthi lancip 1,5-2 cm lan simmer ing tutup nganti setengah jam. Sadurunge ngladeni, campuran beras karo daging lan sayuran.