Yen kita ngomong babagan adzhika asli , banjur ing resep ora ana panggonan kanggo tomat, nanging tambahan sajiane daging kuwi ora bisa ngalahake sapa wae nanging wong Kaukasia. Kabeh wong nyalutake sereh api adhedhasar preferensi rasa dhewe babagan severity. Sawetara adaptasi kasebut, sing mung nduweni tomat ing basa, kita bakal njlèntrèhaké sacara rinci ing pungkasan.
Adzhika asam akut karo tomat - resep
Resep adzhika sing tajem iki saka tomat kanggo mangsa iki dibedakake karo pengendaliane: iki adhedhasar mung enem bahan, nanging iki ora ngandhut rasa rasa, nanging, ing antarane komponen sing paling sithik, saben wong bisa nulungi marang liyane.
Úa:
- tomat - 375 g;
- cetha mrico (pepe utawa pepe) - 3-4 pcs;
- trikatuka - 135 g;
- cengkeh saka bawang putih - 3-4 pcs;
- Wiji sawi - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 25 ml.
Preparation
Ing glepung brazier utawa wajan kang kandel, ngetokake lenga wiji cilik lan diobong supaya digoreng bawang bombay karo mrico lan wiji sawi. Kacang buncis dadi transparan, lan mrico panas lan mustard ngeculake aroma, nambah cloves papak kanggo bahan, lan sawise setengah menit lan "kuku" sajian yaiku tomat. Sing terakhir bisa blanched sadurunge supaya adjika luwih homogene, lan sampeyan bisa ninggalake tengen ing kulit yen ngarsane ora ngganggu sampeyan. Nalika tomat dadi kentang mashed, lan Kelembapan keluwih nguap (menit liwat 12-15), saos bisa langsung diwutahake menyang jar resin cilik lan digulung.
Resep adji sing tajem saka tomat
Yen sampeyan pengin aran ora mung ketajaman saus Kaukasia sing kobong, nanging uga kanggo diversifikasi resep tradisional kanthi rasa manis sing sethithik, banjur tambah sawetara tanggal kanggo campuran tomat, paprika panas lan papak. Sosis sing wis digawe bakal dadi pilihan paling apik kanggo pasugatan daging.
Úa:
- tomat ijo - 590 g;
- cengkeh saka bawang putih - 3 pcs;
- tanggal (tanpa ngadu) - 4-5 pcs.;
- banyu - 55 ml;
- cukà - 25 ml;
- lada panas (ijo) - kanggo rasa;
- lemah paprika - 1 tbsp. sendok;
- Cardamom kayata - 1/2 sendhok teh.
Preparation
Ing mortir utawa mangkuk saka blender, chop papak bebarengan karo mrico cabe seger lan banyu sing sethithik. Ing resep iki, cairan dibutuhake kanggo nyenyet sing paling seragam lan lengkap saka komponen sing cetha bebarengan karo ekstraksi rasa maksimum. Nambah paprika kanthi kapulaga lan nambah tomat ing campuran kasebut.
Cut kulit ing tomat sing ijo lan dicelupake ing woh-wohan menyang banyu sing nggodhok. Sawise setengah menit saluran banyu panas lan tuangake tomat kanthi banyu es. Copot potongan lan ngetokake woh-wohan ing kubik gedhe. Sijine tomat ing brazier, tuangi campuran jus pedhes karo papak lan rempah-rempah, banjur ngirim tanggal sing apik. Ninggalake sauce ing kompor sajrone jam, lan sawise dicoba, nambah garam lan gula granulated kanggo rasa. Yen tomat ora cukup ngandhut asam, banjur bagean saka cuka ora bakal luwih gedhe.
A adjika adoh saka tomat sing ijo kudu ditutup kanggo mangsa sasampunipun ngilangi pasugatan saka geni, amarga iki
Carane cook adzhika tomat pedhes?
Úa:
- tomat ceri - 360 g;
- panas mrico - kanggo rasa;
- untu bawang putih - 6 pcs;
- fenugreek, kunir - 1/4 sendhok teh.
- wiji mustard - 1 sendok teh.
Preparation
Optionally Cut tomat lan sijine ing brazier. Dipuntedahaken woh-wohan, nambah paprika panas, disigar lan dicampur fenugreek, kunir, lan wiji sawi. Tomite adzhika karo cabe panas lan tomat nganti kira-kira 20-25 menit, musim karo uyah, rebus maneh lan tuku resik-resik steril.