Salo minangka produk lemak terkenal saka asal-usul kewan. Kwalitas banget migunani yaiku lemak, komposisine kalebu vitamin A, E, B lan asam lemak tak jenuh asam, kayata asam arachidonic. Ing sawetara negara, yaiku: ing Rusia, Polandia, Republik Ceko, Hungaria, Rumania, Slowakia, Negara Baltik, ing sawetara negara Eropah lan Jerman liyane - lard wis disiapake minangka produk sing kapisah kanggo resep tradisional khusus lan digunakake minangka panganan cemilan.
Sawetara sejarah
Dipercaya, kanggo pisanan, gagasan cerdas lan paling gampang nggorengake lemak ing cara salting ing wangun mentah diwujudake ing produksi massal ora ing Ukraina, kaya sing dipikirake sawetara, nanging ing Italia Lor, ing ngendi wiwit jaman kuno nganti saiki, wis nyiapake produk apik iki.
Nanging, siji cara utawa liyane, ing Ukraina, utamane kaya lard lan nganggep dadi produk sakral lokal, minangka simbol nasional lan budaya. Mesthine, wong-wong kene akeh ponatoreli ing cara nyedakake lemak-goreng.
Carane cook pitik jagung ing Ukrainia?
Kene resep-resep kanggo salting Ukrainia ing macem-macem cara.
Pilih lemak apik
Nalika tuku lemak, menehi perhatian kanggo kesegaran lan werna, tinimbang kekentalan potongan. Lumpukan lemak tipis bisa nuduhake yen kewan iku enom utawa khusus ing daging; Jambon werna mung ngandhani ora mateni rooting. Paling apik milih daging babi putih kanthi kulit (sampeyan bisa podsherevok karo lapisan tipis daging) saka kewan enom (werna kulit bisa peteng utawa cahya, sing ora kena pengaruh lemak). Getih lemak kudu dicenthang dening layanan Veterinary. Ana rong resep utama kanggo jus jeruk ing Ukrainia: ing brine lan salting ing "garing" cara.
Salo ing brine ing Ukrainia
Úa:
- daging babi lard kanthi kulit - 1 kg;
- cabe kacang hitam utawa wangi - 5-8 pcs.;
- cengkeh - 3 inflorescences;
- godhong teluk - 3-5 pcs .;
- papak - 5 dentikel;
- uyah umum;
- banyu - nganti 1 liter.
Preparation
Salo dipotong dadi ukuran segi telu kanthi ukuran 5 nganti 8 cm lan dilebokake ing wadhah kaca resik utawa wadah keramik, bebarengan karo bawang putih lan rempah-rempah sing gedhe.
Ing pot, tuangake banyu lan uyah nganti endhog supaya endhog mentah wis katon, uyah kudu dibubarake kanthi lengkap. Godhok brine kanggo 3 menit, adhem kanggo 8 menit lan alon-alon pour menyang lemak supaya lengkap. Kita nutup tutup kanthi tutup lan ninggalake ing panggonan sing adhem (nanging ora ing kulkas) kanggo 1 dina, banjur sijine jar ing kulkas kanggo liyane 2 dina. Siapke lard siap disimpen ing brine, kita njupuk metu minangka perlu lan Cut menyang irisan-irisan lancip, banjur nganggo sampeyan bisa nggawe sandwich apik karo roti, bawang mentah lan jamu - kanggo gorilka aromatik karo madu lan horseradish - iku banget sedhep!
Resep kanggo salting ing cara Ukrainia "garing" cara
Úa:
- daging babi lard kanthi kulit - 1 kg;
- uyah gedhe;
- bubuk mrica ireng.
Preparation
Lemak lemak ing Ukrainia "garing" cara iku arang banget prasaja, malah luwih gampang tinimbang ing brine.
We sijine lapisan lemak ing papan kanthi sandpaper mudhun lan nggawe potongan kanggo kulit kanthi cara kaya kanggo mbentuk potongan wangun persegi panjang kanthi ukuran kira-kira 6 nganti 8 cm. Kita ngowahi lapisan lemak menyang sheet kertas perkakas lan tuang uyah liwat karo cilik mrico lemah ireng. Campuran uyah mrico kudu tiba ing potongan (sampeyan uga bisa nyemprotake papak). Kita mbungkus lemak ing kertas lan sijine ing kulkas kanggo 1 dina, banjur ngalih menyang kompartemen freezer kanggo liyane 2 dina. Kita mbusak saline asin karo piso saka uyah lan Cut menyang irisan lancip.
Resep kanggo masak daging babi ing Ukrainia
Úa:
- lemak daging babi (utawa podsherevok kanthi lapisan daging) - 1 kg;
- manis mrica kacang - 16 pcs.;
- godhong teluk - 5 pcs .;
- cengkeh - 5 inflorescences;
- uyah;
- sawit bawang;
- lemah mrica abang lan ireng.
Preparation
We dissolve ing 1 liter uyah banyu ing jumlah kuwi sing endhog mentahan wis metu. We lay lemak, ngethok bageyan persegi panjang dadi saucepan kanthi kompak (pirsani ukuran ing ndhuwur). Isi brine, nambah bawang tambus lan kabeh rempah-rempah. Bawane menyang godhok lan cook ing panas kurang luwih 20 menit. Kelangan ing brine, banjur copot lan, nalika banyu mili, sprinkle karo mrico lemah. Simpen ing wadhah tertutup ing kulkas.