Iwak jellied minangka sajian sing diwarisake saka jaman Uni Soviet lan, senadyan iki, tetep populer, nganti saiki. Jellied iwak nduweni tampilan penake, iku gampang kanggo nyiyapake lan ngawula minangka cemilan kadhemen.
Carane nyiyapake iwak klasik jawa lan sawetara interpretasi, bakal diwaca ing artikel iki.
Jellied pie karo iwak
Pie jellied yaiku sajian panganan kalori, sing rada cocok kanggo saben dinten, tinimbang kanggo meja pesta.
Úa:
- samubarang iwak tanpa banyu - 1 potong;
- kefir - 1 item;
- glepung - 1 item;
- endhog - 1 potong;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- sayuran ijo - kanggo rasa.
Preparation
Kita ngresiki iwak, usus, musim lan goreng ing panci. Kefir, glepung lan campuran endhog nganti adonan sing wis digawé. Tambahake rempah-rempah lan rempah-rempuh menyang adonan. Isinake iwak saka balung lan ngirim potongan fillet menyang adonan. Ing tahap iki, bawang goreng cilik bisa ditambahake ing kue.
Tuang adonan menyang jamur tahan panas, disaring karo minyak sayur, lan ngirim kue kanggo panggang nganti 200 derajat kanggo mbentuk kerak sing garing.
Kue jellied uga bisa disiapake karo iwak kaleng, kanggo iki, karo pangan kaleng sampeyan kudu ngiris cairan keluwihan lan misahake daging saka balung.
Resep kanggo iwak jellied
Iwak klasik jellied minangka potongan fillet karo sayuran, ditutupi karo lapisan tipis saka kaldu sing ngandhut gelatin. Ing ngarsane gelatin yaiku amarga kasunyatan yen ing balung iwak, beda karo daging sapi, ngandhut kolagen cilik, lan tanpa aditif duduh iwak saka iki ora bakal gelled.
Pouring bisa disiapake saka iwak putih, utawa abang. Ing resep iki, kita bakal fokus ing pilihan kapindho.
Úa:
- Salmon - 1,5 kg;
- udang - 500 g;
- wortel, bawang - 1 pc.;
- Kacang polong - 100 g;
- lemon - 1 potong;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- gelatin;
- sayuran kanggo hiasan.
Preparation
Sadurunge masak iwak, salmon kudu disemprot, dicuci lan dicithak dadi steak sing kandhel. Isi steak kanthi banyu kanggo nutupi 2-3 cm, lan sijine ing geni. Ing pan, saliyane iwak, set bouillon standar dikirim ing wangun bawang bombay lan wortel. Kabeh isi wajan digawa menyang godhok lan masak kanggo 25 menit, uyah lan mrico.
Bagéyan salmon sing disajèkaké ing piring, supaya kenthang lan potong luwih cilik. Bawang lan wortel ora bakal migunani maneh kanggo kita. Ing setengah liter saka duduh kaldu kita gawe gelatin (jumlah diukur miturut instruksi ing paket).
Ing ngisor sajian panganan diwenehake udin lan kacang polong, irisan irisan lemon lan potongan salmon. Isi iwak kanthi duduh cilik lan ninggalake ing kulkas supaya beku.
Jellied iwak ing multivark
Jellied kanggo cook mung, nanging kanggo nyederhanakake sajian ing tingkat sing bisa dipasak lan bocah isih bisa, amarga iki kudu nggunakake multivark.
Kita bakal nyiyapake endhas iwak kanthi gelatin ing resep iki ing basis pike perch, nanging sampeyan bisa milih iwak sing sampeyan seneng.
Úa:
- pike perch - 1 kg;
- wortel, bawang - 1 pc.;
- godhong teluk - 2 PC;
- peppercorns, uyah - kanggo rasa;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatin;
- sayuran ijo - kanggo hiasan.
Preparation
Iwak iki, resik lan misahake fillet saka balunge. Ing multivarka tuku banyu, lay balung iwak, wortel lan bawang peeled, sawetara kacang polong.
Gelatin (jumlahe miturut instruksi) dicampur karo banyu sing adhem lan ninggalake.
Pisahake balung pikat saka balunge, lay metu ing mangkuk kanggo steaming, cook 20 menit ing mode "Sup".
Gelatin sing dicampur karo duduh kaldu lan dikirim menyang multivarka, sawise masak iwak, kanggo 7-10 menit ing mode pemanasan, sing banjur ditambah karo vodka lan disaring.
Rempah-rempah pike perch, irisan tipis saka lemon lan sayuran ijo diselehake ing wangun lan disiram nganggo duduh kaldu. Preparation pour saka perangan pike njupuk 3-4 jam ing kulkas nganti gelatin rampung solidified.