Halva disebarake sacara wiyar ing delicacy wétan sing disusun kanthi basis beda lan miturut teknologi sing beda-beda, adhedhasar karakteristik wilayah: yen ing Eropah wétan, penyusun utama halva yaiku wiji kembang srengenge, banjur pindhah luwih wetan, sampeyan bisa ketemu resep-resep miturut wiji wijen, utawa Baklava Turki, sing disusun saka glepung lan semolina. Bubar, ing framework materi iki, kita bakal nyoba, supaya bisa ngerti carane halva digawe ing wilayah beda lan carane rasa sing beda saka analog.
Carane nggawe halva saka wiji kembang srengenge?
Antarane wong Eropa paling populer yaiku halva saka wiji kembang srengenge. Aneh banget prasaja ing delicacy preparation gampang kanggo nggawe ing ngarep mung 20 menit. Prodhuk sing wis rampung bakal ngandhut luwih sithik gula tinimbang halva saka counter, lan bebarengan karo keluwihan gula, pengawet karo perasa bakal ninggalake.
Úa:
- wiji (dikupas) - 1 1/2 item;
- minyak sayur - 15 ml;
- gula granulated - 115 g;
- banyu - 45 ml.
Preparation
Pilih wangun ora gedhe banget lan tutup ngisor lan tembok kanthi lembar kertas.
Nggunakake blender, nguripake wiji sing dijupuk goreng dadi glepung. Ing campuran gula saucepan kanthi banyu lan lenga, ngenteni cairan kanggo didhahar, banjur tuangake wiji lan nylewengake halva saka geni. Siap nyampur uyah lan disebarake ing wangun, nyawiji kabeh silikon spatula. Ndhuwur karo lembaran kapindho liya lan remetake tangan nganggo tangan. Yen briket rampung, sampeyan bisa ngetok lan ngicipi rasa.
Carane Turki halva?
Ana sawetara versi halva Turki lan ing framework materi iki kita bakal ngomong babagan loro: pisanan, saka resep iki, wis digawe ing basis saka glepung biasa. Amarga isi gula sing dhuwur, halva kuwi sajian alus karo tekstur alus lan rasa susu sing ora bisa ditemokake.
Úa:
- Butter - 245 g;
- susu - 980 ml;
- glepung - 245 g;
- gula granulated - 390 g.
Preparation
Skema kanggo nyiyapake halva glepung Turki nyritakake skema kanggo nggawe saus béchamel kanthi jumlah gula sing gedhé lan proporsi sing béda.
Sadurunge nggawe halva saka glepung, dilebokake ing persagi mentega saka mentega lan ngenteni nganti ilang. Tambah glepung menyang lenga lan ngidini supaya coklat dadi warna emas sing padhang. Ing wadah sing kapisah, panas susu lan gula nganti kristal dibubarake kanthi lengkap. Ing bagean, aduk terus, pour susu menyang glepung goreng nganti sampeyan njaluk tempel sing nglukis tanpa gumpalan. Yen tempel kringet, dibagi dadi bagean sing padha lan gulung menyang bal.
Carane nggawe halva ing omah?
Tipe liya saka Turki halva yaiku delicacy sing disusun kanthi basis semolina. Tèknologi masak tetep padha, nanging tekstur hibrida iki kurang kepenak, kepenak gampang njaga wujud lan dipotong.
Úa:
- minyak sayur - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- granulated sugar - 475 g;
- banyu 960 ml;
- a kulit saka siji linglang.
Preparation
Pisanan, nyiyapake sirup gula sing prasaja, sing cukup kanggo mbubaraké kristal ing banyu lan nggawa kabeh menyang godhok. Masak sirup bakal njupuk 7-8 menit, ing wektu sing padha bakal ngenteni ing semolina panggang ing wajan garing. Pour sirup didheweki ing manga, nyampur lan cook basa kanggo halva ing panas minimal kanggo 6-7 menit, nganti thickens (campuran bakal godhok violently, alon-alon!). Ing final, tambah pil jeuk lan campuran maneh. Nransfer basa menyang halva ing cetakan lan ninggalake nganti rampung adhem.