Pengalaman ewu juru masak nuduhake manawa panganan sing dimasak karo bonfire dadi luwih enak lan aromatik tinimbang analog sing digawe ing kompor. Alesan kanggo iki ora mung ana ing atmosfer sing nyenengake ing alam, nanging uga aroma jeruk sing éndah, sing endowed karo saben sajian dimasak ing geni sing urip. Ing resep-resep, kanthi cara sing padha, kita bakal masak pilaf bebarengan ing sawetara variasi.
Uzbek pilaf ing kawah ing saham
Ayo diwiwiti karo klasik - pilaf Uzbek, sing bisa digawe nganggo daging sapi utawa daging sapi. Saliyane daging, beras kanthi wiji sing dawa, bawang karo wortel lan rempah-rempah wijine bakal dadi komponen integral saka plov asli.
Úa:
- daging sapi utawa domba - 740 g;
- bawang bombay - 230 g;
- paprika lemah, cumin, katumbah - 1 sendok teh;
- wortel - 230 g;
- beras - 3 item;
- kepala papak;
- Daun laurel - 3-4 pcs.
Preparation
Yen lemak gedhe tetep ing daging, banjur nyingkirake, ngilangi kabeh sing perlu. Mangkene layangan ora perlu ninggalake, amarga pilaf sing sejatine kudu cukup lemak, lan uga kanggo aroma sing luwih akeh, piring kasebut disiapake tanpa lenga, kabeh lemak alam sing padha. Siapake úa: ngowahi bawang lan wortel, bilas wiji beras.
Muter geni ing geni, sijine menyang mie daging lan supaya coklat. Tambahake sayuran kanggo daging, lan sawise 5 menit liyane - rempah-rempah lan laurel. Isi isi tuwung kanthi 1 3/4 gelas banyu, lan tenggelokake ing ngisor tutup sajrone 45 menit. Banjur, tuangake gajih ing ndhuwur, sprinkle karo uyah lan tuku 5 gelas banyu liyane. Nglakoake isi masakan ing wektu sing padha ora bisa. Nalika bagian pungkasan saka cairan teka menyang godhok, nutupi sajian kanthi tutup lan ninggalake pilaf ing kandhang ing geni nganti 10 menit liyane. Geser endhas saka kepala papak lan sijine ing tengah pinggan, lan liwat kabeh area beras, nggawe babagan 8-10 bolongan. Ngenteni nganti biji beras nylametake lan nyerep kabeh kelembapan, banjur copot endhog papak lan laurel, nyampur pilaf lan terus ngicipi.
Pilaf saka daging babi ing kawah ing saham
Úa:
- daging babi - 540 g;
- cumin - 1/2 sendhok;
- kepala papak;
- cardamom - 3-4 potong;
- Kacang polong - 6-8 potong;
- godhong laurel - 3-4 lembar;
- bawang bombay - 330 g;
- beras - 3 tbsp.
Preparation
Sadurunge cook pilaf ing kawah ing saham, anget munggah cauldron dhewe lan mung banjur goreng daging babi diced ing, nganti lemak wis seger lan greased. Nambahake semikircul bawang bombay menyang daging lan uga diwenehake kanthi ireng tipis. Ngemis daging lan bawang nganggo campuran mrica, kapulaga, laurel lan cumin ing mortir. Pour kabeh 2 gelas banyu lan ninggalake geleg ing ngisor tutup nganti setengah jam. Sawise sawetara, tambahake beras, tuangake banyu cangkir liyane 3 lan nunggu nganti cairan bali menyang godhok. Sawise, lebokake endhas potong papak langsung ing tengah pinggan, nggawe lusinan bukaan ing kabeh area beras lan ninggalake kanggo liyane 12-15 menit, persis nganti wektu nalika beras nyerep kabeh kelembapan.
Pilaf vegetarian ing kawah ing resep - resep
Úa:
- bawang bombay - 130 g;
- cumin - 1 sendok teh;
- wortel - 160 g;
- lentils nggodhok - 320 g;
- beras - 2 item;
- papak - 1 sirah;
- butter - 45 g;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Sawise ngetokake kaldu kasebut, uncalan irisan mentega kasebut lan digunake kanggo nggoreng setengah dering bawang lan wortel. Nalika sayuran nglangi, sprinkle karo jus mashed ing stupa, nambah laurel lan isi karo kaca banyu. Sawise 15 menit nambahake beras karo lentils, tuangake banyu cangkir 2 1/2 liyane lan ajurake ing tengah dadi kepala bawang putih. Aja lali bab uyah. Ninggalake pilaf ing ndhuwur areng nganti biji beras rampung diserap dening Kelembapan, banjur campuran lan ngawula mung utawa karo bagean loman saka bawang goreng lan yogurt .