Kaya masakan paling masakan Georgia, kharcho sup - panganan sing sugih banget lan pedhes. Ing inti: beras, sapi lan tkemali, nanging, mesthine, kaya sajian panganan nasional, harko uga ora ngliwati pirang-pirang modifikasi. Bab sawetara sing terakhir bakal kita wicara luwih lanjut.
Resep sup iki - resep ing basa Georgia
Úa:
- daging sapi - 750 g;
- daging sapi kaldu - 2 liter;
- butter - 30 g;
- bawang putih - 87 g;
- glepung - 20 g;
- tempel tomat - 80 g;
- tomat ing jus dhewe - 350 g;
- beras - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- cengkeh bawang putih - 5 pcs;
- ketumbar lan fenugreek - 4 gram saben;
- walnut - 49 g.
Preparation
Sadurunge masak karo Georgia ing Georgia, daging kudu dicuci, dibersihake saka film lan lemak berlebihan, lan banjur dilebokake ing duduh kaldu lan masak sajroning kira-kira satunggal jam setengah, kanthi cara ngilangi umume. Yen ora ana duduh kaldu sing siap, banjur njupuk potongan daging ing balung sing luwih dhuwur lan mung isi nganggo banyu.
Setengah jam sadurunge duduh kaldu wis siap, kita miwiti nggarap kabeh úa. Passeruem gandhewengan karo papak, nambah glepung lan pour kabeh ml 120 duduh kaldu. Kita sijine tomat tempel lan tomat dhéwé kanggo frying, sawise kang kita mateni menit 12 lan ngalih isi telusur menyang saucepan karo duduh kaldu. Daging, kanthi cara, wis dimasak, nanging amarga bisa ditemokake. Tambahake beras ing sup lan cook nganti 10 menit. Sabanjure kita ngirim herbal lan tkemali. Tutup kharcho kanthi tutup lan tunggu 8-10 menit. Kita sijine meat ing sup, nyampur lan pour sajian ing pinggan. Sakepel kacang-kacangan sing dicincang lan cilantro dicincang ing ndhuwur iku kudu!
Harcho daging sapi ing basa Georgia kanthi kacang
Úa:
- iga daging sapi - 1,2 kg;
- beras - 60 g;
- walnuts - 50 g;
- paprika lan thyme - 3 g;
- cherries pepe - 15 g;
- parsley lan cilantro;
- banyu - 1,2 l;
- celery root - 90 g;
- wortel - 90 g;
- bawang putih - 90 g;
- tomat tempel - 46 g;
- godhong laurel - 4 potong;
- kepala papak;
- tclapi - 20 g;
- lada panas.
Preparation
Rusuk rusuk dipotong dadi sektor sing pas kanthi bebas ing panci. Kita sijine sayuran ROOT, laurels lan bawang menyang meat. Isi iga kanthi banyu lan cook ing panas kurang saka setengah jam, ora dilalekake kanggo mbusak busa sing digawé ing permukaan saka wektu kanggo wektu. Kita nyaring duduh, kita mbuwang sayuran, lan kita nyisihake daging saka balung lan ditransfer menyang piring. Ing duduh kaldu, nambahake sheet of semanggi, pasta tomat, ceri garing, lemah karo cilantro lan paprika panas lan janganan. Paling pungkasan, tuangkan padi lan masak kharcho sup ing Georgia nalika panas, nganti biji padi alus. We nambah daging kanggo sup lan pour iku liwat piring.
Recipe saka ayam ing basa Georgia - resep
Úa:
- banyu - 2,8 liter;
- pitik (daging abang) - 1 kg;
- beras - 105 g;
- walnuts - 105 g;
- bawang putih - 90 g;
- kepala papak;
- tkemali - 100 g;
- butter - 95 g;
- campuran sayuran seger;
- hops-suneli, paprika lemah - 4 g;
- lada panas;
- kayu legi - 3 g.
Preparation
We mbusak kulit saka pitik lan tuku daging ing balung kanthi banyu adhem. Masak saka menit kaldu pitik 45-55, saka wektu kanggo wektu njabut busa saka permukaan. Saring duduh kaldu sing siap, daging dijebol dadi serat lan disisihake kanggo sementara.
On butter melted aku ngiris bawang disigar. Tambah bawang menyang duduh kaldu bebarengan karo beras, laurel lan rempah-rempah liyane. Sawise 5 menit, kita nyelehake kacang-kacangan ing jero mortir lan tempelake saka papak lan mrico panas. Kita bali menyang kharcho gaya Georgia kita karo irisan irisan pitik lan mbusak wajan saka geni. Sadurunge ngladeni, ngidinake sajian kanggo ngadeg ing sangisore tutup nganti setengah jam, supaya sup bakal nyerep kabeh kaluwihan rasa lan aroma, bakal dadi luwih sugih. Minangka biasanipun, tansah nglengkapi harep sampeyan kanthi sakepel apik sayuran disigar lan aja lali babagan irisan lavash.