Sosis Tkemali minangka bumbu sing asli banget lan populer saka plum saka tradhisi kuliner Georgia, saiki digunakake ing pawon saka akeh bangsa liya. Sayuran tkemali disedhiyakake saka plum nduweni aroma alus sing enak lan rasa sing sugih lan apik karo akeh warna. Piring paling seger karo saus tkemali dadi enak. Kajaba iku, saus tkemali ngandhut vitamin, unsur tilase, tanin, pectin lan antioksidan sing migunani. Biasane, saos kultu sing apik iki disedhiyakake marang macem-macem pasugatan saka iwak, unggas, daging, kanggo pasugatan saka serealia, kacang buncis, jagung, kentang, kanggo pasta.
Fitur saka saus asli
Carane cook sauce tkemali? Tegese, iki ora angel. Susu tkemali saka basa Georgia klasik asli disiapake kanthi nggunakake ombalo "pedes tala". Puding mie ditambahake ing tkemali ora mung kanggo rasa, nanging uga supaya ora enak fermentasi karo saos. Nanging yen kita masak tkemali kanthi jumlah cilik, bahan iki bisa diganti, umpamane, karo mint biasa (nanging ora peppery!).
Preparation saka sauce tkemali
Bahan (saben 1 kg saka plum):
- 2-4 teaspoons saka uyah Tabel umum
- 100 ml banyu
- siji panas mrico abang (sampeyan bisa, mesthi, ngganti karo lemah abang mrico)
- 5-8 cengkeh bawang putih (sampeyan bisa lan luwih cilik)
- a bundle gedhe saka cilantro (katumbah)
- cilik saka dill
- 5 godhong mint (utawa garing sing disigar).
Preparation:
Kaping pisanan, kita waca woh-wohan saka woh plum, sprinkle woh-wohan karo uyah lan ngenteni dicokot nganti endhot diwutahake. Iku luwih apik ora nggunakake piring aluminium utawa Teflon. Sijine panci (lan luwih disenengi pan utawa cauliflower) ing geni, tambahake banyu, disigar lan dicepetake nganti 5 menit, aduk karo sendok (luwih disenengi kayu). Saiki nambahake lada (utawa lemah garing) lan masak maneh nganti 5 menit, banjur tusuk herbisese (cilantro, dill, lan mint). Cook liyane menit 2, nambah pencet papak sing disentuh utawa ditekan. Kita nyampur lan mateni geni. Mesti wae, bisa ngilangke saos liwat sieve kanthi cara tradisional klasik, nanging kanthi teknologi modern, luwih becik nggunakake blender. Kita bakal pour saus dadi blender lan nggawa menyang homogenitas. Saus Tkemali siap dienggo. Sampeyan bisa nambah 1 sendok teh anggur alami utawa cuka sari apel lan bumbu pedhes liyane kanggo saus - iki bab rasa individu lan fantasi kuliner Panjenengan. Saus tkemali sing siap digawe bisa disimpen ing beting ing kulkas ing kaca utawa enamel (bisa keramik) kanthi tutup sing tightly tutup. Yen dikarepake, sampeyan uga bisa ngemot saos tkemali, panen kanggo mangsa sing bakal dienggo sajrone mangsa sing adhem, nalika kita akeh nggolek woh-wohan lan awak butuh vitamin.
Versi liyane saka saus klasik
Sampeyan bisa masak saus tkemali kanthi cara sing beda. Cara liya luwih gampang. Zalem plum karo watu banyu lan cook kanggo 30-40 menit. Kita bakal nyirep kabeh liwat sieve, lan ngadu lan pil bakal di buwang metu. Massa asil (kentang mashed) bakal godhok nganti kira-kira bobot entheng krim. Saiki sampeyan bisa nambah papak ulig, mrico lan jamu sing disigar, rempah-rempah garing, uyah lan cuka. Kita nyampur, nggawa menyang godhok, menehi sethithik (menit 2) kanggo godhok lan sanalika luwih bisa ngliwati sieve.
Plum kanggo saos tkemali ora apik. Kanggo nyiapake, luwih becik nggunakake plum liar asam cilik (alychu), sing, kanthi cara iki, ora mung tuwuh ing Georgia, nanging uga ing wilayah kidul Rusia, Ukraina, Moldavia lan negara-negara liyane.