Polendvitsa minangka wakil saka masakan Belarus. Punika minangka potongan salted daging kanthi pangatusan sakteruse. Kanggo nyedhiyakake preparation mung rempah-rempah alam lan ora enhancers roso, dyes lan komponen mbebayani liyane.
Carane bener kanggo pickle polandvitsu ing ngarep?
Úa:
- daging babi ora lengo (luwih disenengi tenderloin) - 950 g;
- uyah gedhe - 2 tbsp. spoons;
- cengkeh saka bawang putih - 5 pcs;
- gula - 15 g;
- Lavra - 2 godhong;
- ulig jinten - 1,5 sendhok teh.
- lemah mrica ireng.
Preparation
Proses pickling ing pendulum ing ngarep diwiwiti kanthi fillet sing dicuci lan dikeringake. Temenan tilik uyah, pasang ing saucepan kanthi oppresi. Isi wadah sing isi nganti 4 dina. Banjur njupuk fillets, rendhem sisa saka Kelembapan karo napkin. Bawang putih, pour liwat penet, tlatah laurel lan chop meat karo papak, laurel, mrico lan cumin.
Gaulet tikel kaping pindho lan bungkus karo roti (pinggir uga tutup). Ing ndhuwur potongan tali tali lan digantung supaya garing ing papan sing cukup anget lan kondisit. Pangatusan bisa nganti 1 minggu. Sisih ndhuwur polydwitz bakal garing, nanging ing jero bakal tetep alus.
Kanggo nggawe panganan daging sing luwih cepet, luwih aman maneh. Gula-grafis sing digawé siap dianggo kanthi tancep ing parchment lan disimpen ing kulkas.
Salted saka pound ing brine ing ngarep - resep
Úa:
- sepotong daging babi (bisa fillet) - 900 g;
- gula - 35 g;
- Mustard tajam "Rusia" - 45 g;
- parsley lan dill - 45 g saben;
- cengkeh saka bawang putih - 1-2 pcs;
- Laurushka - 2 godhong;
- dill lan mustard wiji - 1 sendok teh;
- uyah gedhe - setengah tuwung;
- cengkèh - 5 tunas;
- banyu saring - 3 liter.
Preparation
Sijine uyah, rempah-rempah lan gula ing banyu, godhok. Cut metu tenderloin kasebut kanthi teliti, mbusak film lan nemtokake ing wadhah, teluk iki digawe adhem karo brine. Ing wangun iki, daging perlu ngadeg ing kulkas nganti kira-kira sepuluh dina. Banjur metu saka daging, saklawasé wisuh lan rendhem kelembapan sing keluwihan kanthi andhuk. Chop sayuran ijo lan keluk bawang putih ing grater melon, gabungke. Inggih, ing kabeh sisi, nutupi daging, bungkus ing parchment lan ninggalake ing wadhah kanggo 24 jam, tanpa njabut ing kulkas. Banjur pindhah saka daging campuran saka rempah-rempah, mbungkus polentvitsu mangsa ing sawetara lapisan gauze, dasi karo twine lan nemtokake kanggo garing, nggantung (istimewa ing konsep) kanggo 10-14 dina. Cara ngetok anggur iki mesthi nyenengake sampeyan luwih saka tuku, malah sosis paling larang ing toko.