Khashlama saka mutton yaiku sajian panganan Kaukasia sing misuwur sing dumadi saka daging lan sayuran, dilapisi, dibumboni nganggo rempah-rempah lan didhahar ing jus dhewe nganti telung jam. Asil iku aromatik, panganan sing éndah, lan sugih, sing bisa nyedhiyani kulawarga sing gedhé, sing nyedhiyani tabel minangka nomer kapindho.
Carane cook hashlama saka domba?
Wis oleng domba saka juru masak domba kanthi gampang lan gampang. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu pasugatan tembok kandel, ing endi dilemparake metu daging lan sayuran. Kawitan lay ing bawang, banjur - manis mrico lan tomat. Saka papan panggonan ndhuwur lambe lambe lan bumbu. Lapisan diulang kaping pirang-pirang, sijine pasugatan ing geni sing alon lan masak ing tutup sajrone 3 jam.
- Lezat hashlama saka mutton bakal diwenehi mung kanthi nggunakake produk kualitas. Sing disenengi nggunakake kambing enom utawa daging domba. Ing kasus iki, proses masak ora nganti 2 jam.
- Sayur-sayuran kudu dipotong gedhe banget, lan nganggo tomat kanggo dikupas.
- Kanggo nyiyapake hashlama, aja nganggo banyu. Ing kasus sing banget, kanggo 1 kg daging njupuk mung 250 ml cairan.
- Ngiyatna rasa úa kanthi sebagéyan anggur.
Resep hashlama saka lambe ing gaya Armenia
Khashlama saka kambing ing basa Armenia minangka gabungan saka daging sing lembut lan sayuran jus, disuguhake ing duduh aromatik, disajikake karo rempah-rempah lan anggur abang tart. Fitur khas - piring ditusuk tanpa banyu ing anggur, lan lapisan dilebokake supaya tomat ana ing dhuwur. Kanggo ngreksa integritas sayuran, sajian ora dicampur.
Úa:
- Pucuk pundhak lambe - 1,5 kg;
- tomat - 6 pcs.;
- bawang bombay - 4 potong;
- mrico manis - 3 lembar;
- lada panas - 2 pcs;
- ireng peppercorns - 5 pcs.;
- godhong teluk - 2 PC;
- anggur - 250 ml;
- a cengkeh saka papak - 5 pcs;
- parsley seger - 40 g.
Preparation
- Iris lambe lan sayuran karo potongan gedhe.
- Lay ing lapisan: daging, bawang, papak, mrico manis, panas mrico lan tomat. Baleni lapisan kasebut.
- Pour ing anggur lan rebusan kanggo jam.
- Tambah rempah-rempah lan aduk nganti 30 menit.
- Khashlam Armenia saka mutton dilayani ing piring sing jero karo sayuran ijo.
Khashlama saka kambing ing Azerbaijan
Khashlama saka mutton yaiku resep sing akeh versi masakan. Ing versi Azerbaijan, kawitan masak daging, banjur nambah sayuran, nalika ora dilebokake ing lapisan, nanging mung disemprotake ing kawah lan ditekan kanggo landhesan. Teknik iki ngidini sampeyan njaluk duduh kaldu sing kuwat lan sugih lan ora nyeret sayuran.
Úa:
- Lamb ing balung - 1,2 kg;
- bawang bombay - 4 potong;
- tomat - 3 pcs.;
- manis mrica - 4 pcs .;
- lada panas - 1 potong;
- nggodhok banyu - 750 ml;
- godhong teluk - 2 PC;
- cengkeh saka bawang putih - 3 pcs.
Preparation
- Tuang daging karo banyu sing wis direbah lan masak sajrone jam.
- Sijine sayuran disigar, rempah-rempah.
- Khashlama Azeri saka wedhus gembur ing sangisore tutup nganti 40 menit.
Haslam saka iwak rusuk kambing
Khashlama saka wedhus lan kentang iku panganan sing nyenengake kanggo kabeh kulawarga. Cara tradisional, sajian dibungkus tanpa banyu, lan minangka kentang njupuk kathah cairan - piring kasebut dimasak ing iwak rusuk kambing. Sing terakhir ditondoi kanthi kadar lemak dhuwur lan, sajrone pocapan sing luwih dawa, ngeculake akeh jus lan agen gelling, nggawe sayuran luwih lembut lan luwih lembut.
Úa:
- Lamb Iwak - 1 kg;
- kentang - 5 pcs;
- mrico manis - 3 lembar;
- tomat - 4 pcs.;
- sirah bawang putih - 2 pcs;
- godhong teluk - 2 PC.
Preparation
- Sijine ngisor irisan tomat, ndhuwur irisan iga lan papak, banjur, mrico manis lan kentang.
- Nambahake tomat lan laurel.
- Khashlama saka wedhus dicelupke karo geni cilik sajrone 3,5 jam.
Hashlama saka kambing ing resep - resep
Kanggo akeh wong sing nyenengake hashlama saka wedhus iku minangka kesempatan kanggo ngembangake rasa lan rasa. Ing Caucasus, dheweke seneng milih panganan ing bir. Ing proses nglangi, alkohol rampung nguap, nuli ngilangi aroma roti sing sugih banget, aftertaste lan serat pahit sing ngeculake serat.
Úa:
- Lamb - 1,5 kg;
- kentang - 1 kg;
- wortel - 550 g;
- bawang - 550 g;
- mrico - 800 g;
- tomat - 1 kg;
- uyah - 40 g;
- katumbah - 60 g;
- bir - 500 ml.
Preparation
- Cut salted meat lan disisihake kanggo 30 menit.
- Lay lapisan daging, bawang, wortel, kentang, mrico, tomat.
- Tambah bir lan sayuran.
- Khashlama saka wedhus karo bir diiseni ing tutup kanggo 3,5 jam.
Hashlama saka kambing ing resep - resep
Khashlama saka mutton ing geni ing kawah iku pilihan kanggo wong-wong sing wis kesel ing daging ing areng. Boten kados potongan kasebut, piring kasebut mboten mbetahaken panyimpenan ingkang permanen, lan durasi persiapan kanthi sae paring kompensasi saking rasa lan ambu. Ingkang utama yaiku ngontrol tingkat panas: khashalama kudu ing wektu sing rada alon kanggo 3 jam.
Úa:
- domba - 3,5 kg;
- bawang - 2 kg;
- tomat - 1,5 kg;
- manis mrico - 1 kg
- seger jamu - 200 g;
- wortel - 1,5 kg;
- bir - 1,5 liter.
Preparation
- Godhok bahan-bahan kanthi konsisten: daging, mrico, wortel, bawang, tomat, sayuran.
- Baleni lapisan telu kaping telu, tuangake bir lan setelake kazan ing geni.
Hashlama saka domba karo eggplants - resep
Khashlama saka mutton karo sayuran iku klasik saka masakan Kaukasia, nanging saben bangsa ndadekke komposisi tradisional sing disenengi tradisional. Asring eggplants ditambahake ing sajian, lan ora aneh: padha becik cocog karo daging, kanthi cepet nyerep bau, ora mendidih lan duwe pulp jus, becik melengkapi daging tenderest.
Úa:
- Lamb ing balung - 850 g;
- lard - 150 g;
- terong - 1 potong;
- trikatuka - 2 lembar;
- mrico manis - 3 lembar;
- tomat - 250 g;
- a cengkeh saka bawang putih - 3 lembar;
- banyu - 500 ml.
Preparation
- Geser lemak saka lemak lan goreng karo wedhus lan bawang.
- Lay eggplant, pepper and tomat.
- Tambah banyu, papak lan simmer ing tutup kanggo 1,5 jam.
Hashlama saka mutton ing multivark
Resep kanggo memasak wishlama saka mutton nganggone quenching dawa ing geni ing cauldron. Saiki bisa rampung ing ngarep, nggunakake multivark. Kajaba iku, panganan iki nyedhiyakake sajian kanthi pemanasan seragam lan jus tanpa nggunakake banyu. Kanggo nyiapake, sampeyan kudu nyetel komponen lan nyetel mode sing dikarepake.
Úa:
- Lamb - 800 g;
- wortel - 3 potong;
- tomat - 4 potong;
- trikatuka - 2 lembar;
- a cengkeh saka papak - 4 lembar;
- lada - 2 PC.
Preparation
- Godhok bahan ing lapisan: bawang, wortel, daging, mrico, tomat, bawang putih.
- Hashlama saka daging sapi dimasak ing mode "Quenching" nganti 4 jam.