Cordon Blue minangka resep kanggo masakan Swiss lan Prancis, kanthi cara tradhisional sing nglebokake fillet daging karo keju lan ham ing roti. Variasi klasik saka sajian iki nduweni akeh interpretasi sing beda-beda, sing paling utama ditampilake ing materi kasebut.
Carane nyiyapake cordon blu?
Siapke schnitzel cordon biru, ing tangan rekomendasi sing tepat, sapa bisa gampang. Wangsulan utama yaiku milih produk sing dibutuhake lan adhedhasar katemtuan teknologi sing bakal nemtokake kanggo nemokake asil sing dikarepake.
- Basis sajian bisa dadi fillet ayam utawa kalkun, wortel daging babi utawa fillet sapi.
- Nalika milih keju, perlu kanggo menehi pilihan kanggo fragrant varieties karo rasa manis pocapan: emmental, gruyer, raclette.
- Ham kudu sacoro apik disigar utawa direbus-asap, lembut, nanging ora disigar.
Cordon Blue minangka resep klasik
Cordon Blues - resep asli sing bisa ditemokake ing masakan Swiss lan Perancis, asring disiapake kanthi boneka keju lan ham schnitzel. Prodhuk dicelupake ing endhog sing diantem, ing glepung lan roti, sawise banjur digodhog ing endhog nganti masak lan kemul ing lenga sing digawe panas.
Úa:
- daging sapi - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- glepung - 60 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 60 g;
- banyu 40 ml;
- uyah, mrico lemah ireng lan wangi;
- lenga - 60 ml.
Preparation
- Daging dipotong dadi lapisan, saben sing diantemi.
- Kanggo siji setengah saka lapisan sijine ing irisan saka Ham lan keju, nutupi separo kapindho.
- Dip produk ing campuran glepung, uyah lan mrico, banjur ing endhog lan breadcrumbs, nyebar metu ing preheated oil.
- Sawise Browning blanks, pour banyu, tutup wadhah karo tutup lan tegang cordon karo keju biru lan ham kanggo 45 menit.
Resep kanggo cordon fillet ayam biru
Dekorasi kordon pitik bakal njupuk wektu sing padha kaya sapi, nanging sampeyan bisa nyimpen perawatan panas. Produk saka susu payudara unggas bakal siap sakwise ngobong saka loro-lorone lan ora mbutuhake tambahan ing ngisor tutup sanajan nggunakake fillet sing wutuh.
Úa:
- fillet ayam - 2 lembar;
- ham - 2-4 irisan;
- keju - 2-4 irisan;
- glepung - 60 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 60 g;
- uyah, lada, lenga.
Preparation
- Gurih sing dipotong ing wangun saku, dipateni, asin, dibumboni.
- Padha sijine ham lan keju menyang incision, lan padha floss karo toothpick.
- Dip billet ing glepung, endhog, lan banjur ing breadcrumbs.
- Cordon biru minangka resep, ing ngendi minangka asil produk diclupake ing lenga ing loro-lorone.
Cordon biru yaiku resep ing oven
Cordon biru minangka resep sing bisa diwujudake ora mung ing wajan, nanging uga ing oven. Kanthi nyiyapake, sajian panganan ora ana sing ora dikarepake kanggo akeh konten lemak lan dadi luwih migunani. Produk digawe ing bentuk schnitzels utawa gulungan, sing banjur disajikake kanthi tambahan banyu utawa kaya duduh kaldu karo lenga.
Úa:
- fillet ayam - 4 lembar;
- ham - 4 irisan;
- keju - 4 irisan;
- glepung - 60 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 60 g;
- lenga - 20-40 g;
- duduh kaldu - 50 ml;
- uyah, mrico.
Preparation
- Gurame dipotong dadi lapisan, diiseni ing sangisore film, asin, dibumboni.
- Kanggo saben lapisan sijine irisan saka Ham lan keju lan melu karo nggulung.
- Pan metu gulungan cordon ing glepung, dicelupake ing endhog, gulung ing breadcrumbs.
- Masang workpieces ing jamur, nambah potongan mentega lan duduh kaldu.
- Gawe cordon ing oven nganti 30 menit ing 200 derajat.
Bir kordon karo ham lan keju - resep
Cordon blues, resep asli sing nyangkut kombinasi daging pinggang karo daging sapi sing dicampur lan keju Swiss, bisa dihiasi ing variasi anggaran nggunakake daging babi disigar lan kasedhiya keju Rusia utawa Belanda. Kanggo menehi cathetan sing luwih apik, potongan ham dicampur nganggo minyak.
Úa:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- glepung - 60 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 60 g;
- lenga - 40 g;
- uyah, lada, sayuran, lenga.
Preparation
- Cut fillets menyang lapisan, ngalahake, rasa karo uyah lan mrica.
- Ham dipangan ing lenga, dilebokake ing ndhuwur, disaraman karo keju sing diiris lan sayuran lan digulung karo gulungan.
- Dip billet ing glepung, endhog lan breadcrumbs.
- Goreng biru karo ham lan keju ing lenga saka kabeh sisi ing geni moderat.
Ayam nggulung cordon biru ing saos krim
Sayur-sayuran sing enak disedhiyakake nalika dekorasi nganggo sacukupe . Ing versi iki, sampeyan bisa nggawe produk saka pitik, daging babi utawa daging babi - mung wektu perawatan panas saka rongga kosong bakal beda-beda, sing kudu diekstrusi nganti entheng luwih utawa kurang, gumantung saka jinis daging sing dipigunakaké.
Úa:
- fillet ayam - 3 lembar;
- ham - 6 irisan;
- keju - 6 irisan;
- glepung - 120 g;
- paprika - 10 g;
- anggur putih - 120 ml;
- krim - 250 ml;
- lenga - 100 g;
- uyah, lada, rempah-rempah, basil, parsley.
Preparation
- Fillet dipotong ing setengah, diantemi, dibumboni.
- Sijine saben irisan ham lan keju, melu nganggo gulungan lan chop karo tusuk.
- Nyampur 3 sendok gandum karo paprika lan uyah, dicelupake ing campuran balet, goreng ing lenga.
- Krim dicampur karo glepung, anggur, sayuran, disiram ing wajan.
- Godhok gulungan kordon biru ing saus krim 30 menit.
Pork cordon blue - resep
Kanggo nggawe kordon saka daging babi, sampeyan butuh potongan daging babi tanpa ngadu, sing kudu dipotong dadi irisan ing serat ketebalan 1,5-2 cm. Ing blanks asil gawe saku sing longitudinal, sawise sing dipateni ing film kasebut kanthi teliti lan teliti kanggo ngreksa integritas lapisan kasebut.
Úa:
- daging babi chop - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- glepung - 100 g;
- endhog - 1 potong;
- Krupuk - 100 g;
- krim - 250 ml;
- butter - 50 g;
- uyah, mrico.
Preparation
- Siapke daging babi, uyah, lan lada.
- Ing kanthong sijine ndadekake ham lan keju, tusuk chip.
- Dip produk ing glepung, endhog diantemi, lan banjur ing breadcrumbs lan goreng ing lenga nganti lemah ndhuwur ruddy ing loro-lorone.
Cordon biru kalkun
Minangka wis kasebut ing ndhuwur, cordon biru karo ham lan keju bisa digawe saka daging apa wae, lan kalkun ora terkecuali. Kanggo ngleksanakake gagasan nggunakake payet fillet manuk, sing dipotong dadi lapisan nganti rong sentimeter lan rada diantemi. Yen dikarepake, daging bisa diawali karo tambahan bawang putih lan rempah-rempah.
Úa:
- turki fillet - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- lenga lan anggur mawar - 100 ml saben;
- Dijon mustard - 10 g;
- papak - 2 untu;
- krim - 1 kaca;
- uyah, lada, marjoram, paprika, pala.
Preparation
- Ing lapisan daging, bagean salib digawe, dibumboni nganggo uyah, rempah-rempah, papak, diwutahake lenga lan ditinggal kanggo dina.
- Isi saku karo ham lan keju, chop karo tusuk, disigar ing lenga.
- Tambah anggur, mustar lan krim ing wajan, wenehi karo sauce.
- Lay meat karo stuffing ing jamur, pour dicampur krim lan panggangan ing 200 derajat 20-30 menit.
Cordon biru karo daging cincang
Kordon biru, resep sing prasaja sing bakal diterangake ing ngisor iki, bisa dianggep variasi panganan tradisional sing mambu. Ing kasus iki, barang-barang kasebut digawe saka daging cincang minangka cutlet kanthi ngisi utawa zrazes lan nyimpen ibu-ibu ibu minangka bagean sing wigati. Kajaba iku, pilihan bakal kepenak ing wong-wong sing kepengin njaluk produk alus lan alus.
Úa:
- pitik minced - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- butter lan minyak sayur - 100 g;
- glepung - 70 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 100 g;
- uyah, mrico.
Preparation
- Saka tocemeat sing biyasa dihias lan dipilah karo irisan-irisan ham karo kripik keju.
- Nempelake isi ing jero, dicithak ing bolong ing glepung, endhog, lan roti.
- Goreng daging ayam biru kanthi campuran rong jinis minyak kanggo kasar.
Bir kordon karo jamur
Cordon blu ing wajan, dirancang kanthi cahya saka rekomendasi ing ngisor iki, bakal seneng penggemar jamur. Champignons utawa wakil liya saka karajan jamur, disusun kanthi bener, digoreng kanthi bawang, digodhog lan digodhog kanggo ngombe karo ham lan keju.
Úa:
- fillet ayam - 800 g;
- ham - 200 g;
- keju - 70 g;
- jamur - 300 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- glepung - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - 100 g;
- uyah, lada, parsley, lenga.
Preparation
- Wingking dipotong, mbentuk saku, dibumboni uyah, lada, bumbu.
- Goreng jamur karo bawang, tlatah, aduk banjur aduk karo kripik keju, ketchup, peterseli lan ham disigar.
- Isi saku kanthi kanthong, tutup nganggo tusuk, dicelupake ing glepung, endhog lan roti goreng ing minyak.