Saiki ing masak, istilah "carpaccio" digunakake kanggo jeneng samubarang pasugatan sing digawe saka irisan tipis, biasane mentahan panganan, kalebu panganan laut.
Marang sampeyan carane cook carpaccio saka gurita (kita isih cook it). Octopus luwih becik kanggo milih beku ukuran medium, seger utawa anyar, kanthi ambune apik.
Resep kanggo masak carpaccio gurita ing saos anggur
Úa:
- gurita - 1 kanthi bobot 1.3-1.5 kg (utawa 2 ukuran luwih cilik);
- bawang bombay - 1 pc;
- godhong teluk - 2-3 pcs;
- cengkeh - 2-3 inflorescences;
- cabe kacang polong - 3-5 pcs .;
- uyah;
- lenga zaitun saka sadurungé kadhemen mencet - 2-3 tbsp. spoons;
- cukà anggur balsamic - 1-2 sendhok teh.
- Madeira kuwat utawa kuwat muscat kuwat - 20 ml;
- mrico panas abang;
- papak - 2 cloves;
- jus lemon;
- Jamu seger (parsley, basil, rosemary, katumbah).
Preparation
Gurita dilebokake ing kulkas. Yen seger, alon ngalahake, ngresiki kanthi apik lan surup kanthi banyu sing nggodhok. Kita mbungkus njeruk, kupluk, mata lan tinta tas. Sakwise maneh, mbilas nganggo banyu mlaku kanthi cepet.
We lay the octopus in saucepan, pour water cold. Tambahake bawang bombay, rwaning teluk, cengkeh lan mrico. Sawise nggodhok, ngurangi panas lan mbusak swara. We cook saka 20 menit kanggo 1 jam - kabeh gumantung ing ukuran. Kelangan ing duduh kaldu.
Kanthi botol plastik sing resik kanthi kapasitas 1,5-2,5 liter, Cut saka sisih ndhuwur lan panggonan ing bagian ngisor gurita. Saka ndhuwur sijine sawetara plate babak, bebas liwat diameter ing botol. We sijine muatan ing ndhuwur. Sampeyan bisa nggunakake piranti khusus tinimbang botol plastik kanggo mencet ham - malah luwih gampang. Utawa sampeyan bisa mbungkus gurita ing film lan dilebokake
Extract gurita sing ditekan lan potong irisan tipis. Apik lan ora nutup irisan-irisan ing sajian hidangan. Siapke saos. Nyampur minyak karo cuka lan anggur. Mangsa karo papak lan mrico abang panas. Sampeyan bisa thicken sauce karo pati. We pour carpaccio lan dekorasi karo sayuran ijo. Tabrakan karo jus lemon. Sampeyan bisa ngawula nganggo kentang panggang utawa rebus , diasinake utawa digodhog asparagus, kacang buncis, pasta utawa beras. Anggur milih lampu, putih utawa jambon. Yen sampeyan ngawula nganggo kentang utawa kacang buncis - pilih santun garing. Yen nganggo beras - sampeyan bisa milih kuwat lan manis.