Aintopf minangka sup, sing sugih, sing biasane dilayani nalika nedha awan minangka sing pertama lan ing wektu sing padha - sajian sing kaping loro. Aintopf digawé ing duduh kaldu utawa banyu, bahan-bahan kasebut bisa dadi rutabaga, wortel, kentang, lan uga macem-macem jinis kubis (kubis putih, brokoli Brussels, warna) lan kacang-kacangan - kacang, kacang, , daging saka macem-macem jinis, produk asap lan crouton (lan ing sawetara resep - malah woh-wohan lan iwak sing beda). Asal saka sajian iki yaiku Jerman, nanging secara tradisional sup iki disiapake ora mung ing Jerman, nanging uga ing negara liya: Belgia, Walanda, Prancis lan Spanyol. Kadhangkala lampu bir ditambahake ing anggur. Ing tradhisi culinary saka negara-negara Eropah ana sup.
Aintopf ing Jerman
Úa:
- 1 liter daging duduh;
- 350-400 g daging sapi;
- 600-800 g gobis putih (ing Jerman padha tresna marang aintopf karo kubis);
- 50 g beras;
- 2 sendok teh mentega alami;
- 2 bawang;
- 2 mrico manis;
- rempah-rempah garing kanggo rasa;
- sayuran ijo (celery, parsley).
Preparation
Carane cook anointopf? Daging sapi sing digodhog bakal dipotong dadi kubus cilik lan digoreng ing mentega ing saucepan utawa saucepan. Saosen trikatuka ing daging lan goreng nganti wulunen. Zalem kabeh duduh kaldu (sampeyan bisa nambahake gelas bir) lan cook nganti meh 10 menit, nutupi tutup. Kita bakal ngumbah kabeh sayuran, ngetokna lan sijine ing duduh kaldu karo daging. Isi beras lan nambahake kubis sing disigar. Masak nganti kira-kira 8-12 menit nganti siap, kanthi tutup ditutup. Sup wis disiapake ing cangkir utawa piring sup lan disajikake karo rempah-rempah garing lan sayuran ijo. Inggih, aintopf Jerman siap, sampeyan bisa ngawula nganggo krupuk, luwih apik - rye. Iku apik kanggo ngirim kaca Kümmel (cumin vodka Jerman) menyang aintopf minangka aperitif.
Aintopf Prancis
Ing Perancis padha mangan rebusan kacang buncis kanthi daging domba sing enom.
Úa:
- 500 g domba lambat;
- 600 g kacang ijo enom;
- 2 bawang;
- 2 mrico manis;
- 2 cengkeh bawang putih;
- 1-2 wortel;
- 3 sendok teh lenga zaitun;
- 400 g tomat;
- 300 g saka zucchini;
- rempah garing;
- sayuran (rosemary, lovage, parsley, thyme, lan liya-liyane).
Preparation
Kita bakal ngumbah daging, garing nganggo serbet resik lan disigar ing mentega ing saucepan, banjur nambah bawang lan wortel sacoro apik. Kita bakal nutupi ing sangisore tutup, kadhangkala diaduk nganggo spatula, sadurungé ngresiki wortel. Pour metu banyu sing perlu, tambahake kacang polong lan zucchini diced lan masak ing panas sing kurang, nutupi tutup, kadhangkala aduk. Tomat sing blanched karo nggodhok banyu, peeled lan Cut karo piso. Tambahake menyang sup karo rempah-rempah lan nggawa menyang kesiapan. Tuangkan sayuran ijo lan papak lan sprinkle sup ing mangkuk sadurunge porsi.
Aintopf karo iwak
Sampeyan bisa masak sup iwak sing endah sing enak karo iwak.
Úa:
- 400-500 g iwak fillet;
- 1 lemon;
- 2 sendok teh kecap;
- 1 stalk leek;
- sayuran beku anyar (contone "sup Italia");
- 2 cengkeh bawang putih;
- setengah sendok teh;
- 4 sendok teh lenga zaitun;
- 2 bunderan nanas (bisa kalengan);
- 1 jahe root;
- Herbal Provencal;
- rempah garing;
- sayuran ijo (basil, celery rosemary, parsley).
Preparation:
Cut fillets iwak menyang kothak. Nyampur jus lemon, mrico ireng lemah lan kecap lan tuku potongan fillet sajrone 20 menit. Ayo dipotong leeks ing bunderan. Kita nyelehake potongan fillet menyang colander, nalika marinade nganggo, muter ing pati. Kita bakal ngancurake lenga ing saucepan, ngetokke jajanan iwak nganti katon warna emas-coklat. Tambah bawang, sayuran, musim nganggo kecap lan jus lemon. Kita bakal mateni 4 menit. Ayo nyilikake nanas cilik lan jahe. Nambah banyu lan masak kanggo 2 menit maneh. Nalika porsi karo sprinkled powdered sayuran ijo. Kanggo kuwi, sup apik kanggo ngladeni padi lan anggur meja.