Babi padharan, daging karo vena vein (utawa kosok balene) - produk daging banget, nggabungake protein kewan lan lemak sehat. Penggemar susu babi ing negara-negara sing beda-beda nyedhiyakake kathah cara tradhisional kanggo nyiapake tidbits sing apik iki. Contone, sampeyan bisa nyelehake brisket babi ing jero sekam bawang, bakal menehi sampeyan carane.
Mesthi, daging luwih milih seger saka kewan enom, lan mulane aja ngupaya kanggo njaga supaya lapisan lemak banget kandel.
Umumé, masak daging babi sing disemprotake ing sawi bawang bombay yaiku salah sawijining cara sing paling gampang, nanging kita kepengin dadi éca, bener?
Mesthi wae, prasaja, kita mangan daging babi sing disemprotake ing banyu asin karo bawang tambus, nanging ... ora kabeh wong seneng aroma, ana uga sing ora sopan. Mulane, kita bakal nggunakake rempah-rempah lan bumbu-bungkus bahan liyane.
Panggang brisket ing bawang bombay - resep
Úa:
- babi brisket - 2 potong bentuk persegi panjang persegi panjang 300 g;
- bawang bombay garing resik - 2 handfuls;
- anggur putih utawa woh brendi - 50 ml;
- godhong teluk - 5 pcs .;
- cengkeh - 5 inflorescences;
- kacang mrica - 8-12 potong;
- wiji ketumbar lan cumin - yen dikarepake;
- uyah;
- papak - 5 dentikel;
- Jamu aromatik (parsley, rosemary, katumbah);
- linglang.
Preparation
Sekul rempah lan rempah-rempah diwutahake menyang saucepan kanthi banyu 1,5 liter, ing endi kira-kira 3 sendok uyah garam dibubarake (luwih becik njupuk sing gedhe). Godhok sawise nggodhok kanggo 8 menit. Solusi kasebut kudu éntuk werna-werna warnane coklat. We ngaku 20 menit.
Kita nglebur brine pewarna menyang telusur resik liwat sieve, pour ing anggur lan compactly lay bêsik ing Sandung lamur. Solusi kasebut kudu nutupi potong ing driji. Sawise mendidih, godhok endhog kanggo 20 menit ing panas paling ngisor. Copot saucepan saka geni lan sijine ing sayuran aromatik sing disigar. We nambah irisan linglang. We ninggalake kasebut ing tutup kanggo setengah jam. Kita extract brisket lan karo piso sing cetha kita muter spek cilik saka papak. Sampeyan bisa sprinkle karo lemah panas mrico mrico utawa dicampur rempah-rempah.
Duduh kaldu salted ora pour metu, bisa ninggalake endhog kanggo 3-4 dina, banjur godhok
Kita sijine potongan saka sandal jepit ing Papan, lan saka ndhuwur kita ngatur penet kanthi bantuan Papan kapindho lan kargo apa wae. Struktur kabeh kudu diselehake ing meja rada ana ing sudut. Sawise 3 jam kita mbungkus potong brisket ing kertas parchment (saben dhewe) lan panggonan kanggo wektu sing cendhak ing kompartemen freezer - saéngga bakal luwih trep kanggo ngiris irisan tipis.
Pedhot daging babi wangi sing pedhes bisa dilebokake kanthi kapisah utawa kanggo mbangun roti isi kanthi irisan bawang seger utawa sing rada diasinake. Roti luwih apik kanggo njupuk ireng. Cemilan tradisional sing apik kanggo bir, anggur, vodka lan tincture kuat.